Mihin keräkaali käytetään?

Keräkaali: Monipuolinen vihannes, joka sopii niin keittoon kuin salaattiinkin

Keräkaali, tuttu ja turvallinen vihannes, on usein jäänyt hieman varjoon suositumpien kaalisorttien rinnalla. Sen ansiosta kuitenkin unohtuu, miten monipuolinen ja maukas tämä ravinteikas kasvis todella on. Keräkaali sopii mainiosti monenlaiseen ruoanvalmistukseen, ja sen käyttömahdollisuudet ovat lähes rajattomat. Tässä artikkelissa pureudumme syvemmin keräkaalin moninaiseen käyttöön.

Klassisia ja innovatiivisia käyttötapoja:

Keräkaalin vahvuus piilee sen sopeutumiskyvyssä. Sen maku on hieman makeahko ja sen rakenne on mukavan napakaa. Tämä tekee siitä loistavan raaka-aineen niin keittoihin kuin paistamiseenkin.

• Keitot ja padat: Keräkaali sopii erinomaisesti erilaisiin keittoihin, kuten kermakkaisiin keräkaalikeittoihin tai maukkaisiin liha- tai kasvispatoihin. Sen vahva maku kestää hyvin pitkiä kypsennysaikoja ja se antaa keitolle tai padalle hyvän pohjan muille makuille. Keräkaalin voi lisätä keittoihin sekä kokonaan että pilkottuna.

• Täytteet ja kääryleet: Keräkaali on täydellinen täyteaine kääryleisiin, piirakoihin ja laatikoihin. Sen napakka rakenne säilyy hyvin paistettaessa, ja se sopii yhteen monien makujen kanssa. Yhdessä riisin, lihan ja mausteiden kanssa se muodostaa herkullisen täytteen esimerkiksi kaalikääryleisiin.

• Vuoka- ja uuniruokien raaka-aine: Keräkaali toimii loistavasti uunissa kypsennettynä. Se voi olla osa värikästä ja maukasta kasvisvuokaa tai se voi toimia pohjana maukkaalle liha- ja perunavuokalle. Uunissa kypsennetty keräkaali saa upean maun ja mehukkaan rakenteen.

• Raasteena salaatteihin ja muhennoksiin: Raakana raastettu keräkaali tuo raikkautta salaatteihin. Se sopii hyvin yhteen esimerkiksi porkkanoiden, omenan ja muiden raikkaiden vihannesten kanssa. Raastetusta keräkaalista voi valmistaa myös herkullisia muhennoksia, joissa se on mainio lisä esimerkiksi peruna- tai lanttumuhhennokseen.

• Hapankaali: Maitohappokäymisellä keräkaalista saadaan valmistettua perinteistä ja terveellistä hapankaalia. Hapankaali on pitkään säilyvä ja maukas lisä moniin ruokiin.

Keitetyn keräkaalin tuoksu:

Monia voi häiritä keitetyn keräkaalin voimakas tuoksu, joka johtuu rikkipitoisista yhdisteistä. Tämän voi kuitenkin lieventää lisäämällä kypsennyksen aikana esimerkiksi hieman sokeria tai omenaa. Myös tuuletus auttaa poistamaan epämiellyttävää tuoksua. Maku on kuitenkin monille mieluisa ja peittää helposti voimakkaan tuoksun.

Lopuksi, keräkaalin monipuolisuus tekee siitä helposti lähestyttävän ja käytännöllisen vihanneksen. Älä epäröi kokeilla sitä erilaisissa resepteissä ja löytää omia suosikkikoostumuksiasi!