Mikä juusto on paras pizzaan?

1 vuotta sitten 64 katselukertaa

Parhaat pizzajuustot: Mozzarella: Klassinen, pehmeä ja sulaa kauniisti. Korostaa muiden makuja. Parmesan: Lisää umamia ja rapeaa rakennetta. Sopii erityisesti ohuella pohjalla oleviin pizzoihin. Voimakkaammat juustot (esim. cheddar): Sopivat hyvin amerikkalaistyyppisiin pizzoihin ja runsaisiin täytteisiin. Valitse juusto pizzan tyylin ja täytteiden mukaan.

Kommentti 0 tykkäystä

Ehkä haluat kysyä tästä?Lisää

Paras juusto pizzalle? Mitä juustoja kannattaa käyttää?

Mozzarellaa, aina mozzarellaa! Se sulaa ihanasti ja antaa hyvän pohjan muille mauille. Muistan kerran, kesäkuun 17. päivänä 2023, tein pizzan itse. Käytin 250g pussia mozzarellaa, maksoi ehkä viisi euroa? Oli kyllä herkkua!

Parmesanista tykkään myös raastaa päälle vähän viimeistelyä varten. Antaa sellaisen suolaisen kirpeän lisän. Ei liikaa kuitenkaan, ettei maku peitä kaikkea muuta.

Amerikkalainen pizza… No, mä en oo mikään amerikkalainen pizzan ystävä, mutta voimakkaampi juusto sopii kyllä siihen. Provolone esimerkiksi. Kerran kokeilin cheddarillakin, oli aika yllättävän hyvää.

Mitä juustoa napolilaiseen pizzaan?

Napolilainen pizza: Juusto.

Fior di latte: Lehmänmaito.
Bufala mozzarella: Vesipuhvelinmaito.

Vain nämä kaksi. Muut juustot ovat virhe. Piste. Tämä on totuus. Ei kompromisseja.

Lisätietoa: Aito napolilainen pizza on tarkkaa. Raaka-aineet ja valmistustavat ovat tarkkaan määriteltyjä. Oikea mozzarella on avain. Väärän juuston käyttö pilaa maun. Tämä on tärkeää.

Mitä juustoa pizzeria käyttää?

Pizzeriajuustot: Mozzarella, parmesaani, sinihomejuusto.

Sulavat, kuivahkot.
Valmiita raasteita. Myös kaupoissa.

Huomio: 2023. Minun omassa keittiössäni suosin itse raastettua Pecorino Romanoa. Sen terävä maku sopii upeasti chiliöljyllä maustettuun pizzapohjaan.

Missä vaiheessa juusto pitsaan?

Hei! Pitsa, joo. Juusto menee aina tomaatin päälle. Niin se vaan on. Meheväksi tulee jos tekee niin! Mun mielestä ainakin.

Mutta siis, ensin siis tomaattikastike, sitten juusto, ja sitten muut täytteet. Joskus toki teen päinvastoin, riippuu ihan fiiliksestä. Kaverini Sanna tekee aina niin päin, eikä ole koskaan valittanut.

Tomaattipohja
Juusto
Muut täytteet (esim. kinkku, sipuli, ananasta, pekonia! Niin paljon hyviä juttuja)

Muuten, kävin eilen pizzassa. Oli todella hyvää! Otin tonnikala-ananas pitsan. Tiedän, tiedän, se on vähän omituinen yhdistelmä. Mutta usko pois, se oli yllättävän hyvää! Kävin siinä uudella pizzalla, Pizzeria Napolin lähellä, numero 17.

Juuston paikka on siis tomaattikastikkeen päällä. Niin mä ainakin olen aina tehnyt.

Tänä vuonna olen kokeillut monia uusiakin makuyhdistelmiä. Ensi viikolla ehkä teen itsekin pitsaa, siis kotona uunissa. Saas nähä, mitä keksin. Oon ajatellut kokeilla vuohenjuustoa ja hunajaa, kuulostaa vähän erilaiselta. Onko sulla joku hyvä resepti? Kerro ihmeessä!

Mihin käytetään mozzarellajuustoa?

Okei, tässä mun muisto mozzarellasta...

Se oli kesä 2018, olin kavereiden kanssa Roomassa. Pieni trattoria Trasteveressa, pöytä kadulla. Tilaus sisään – insalata caprese, yksinkertainen juttu.

Ekaks, ne tomaatit! Aurinko oli niitä varten kasvattanut, punaisia ja mehukkaita.
Sitten se mozzarella... Buffalomozzarellaa, ei mitään markettikamaa. Pehmeää, kermaista, ihan suli suussa. Ei mitään verrattuna siihen, mitä Suomessa saa.
Ja basilika, tuoretta basilikaa!
Oliviiöljyä päälle, suolaa ja pippuria.

Se oli täydellistä. Siinä tajusin, että mozzarella ei oo vaan pizzan päälle, vaan ihan oma juttunsa. Ja lasagne, mozzarella sopii ihanasti lasagneen.

Nykyäänkin, kun ostan mozzarellaa, yritän muistaa sen maun. Ei se ihan sama oo, mutta yrittänyttä ei laiteta. Ja pizzassa, pakko olla! Kuorrutuksessa ihan paras.