Mikä öljy on parasta ruoanlaitossa?

1 vuotta sitten 44 katselukertaa

Ruoanlaittoon parhaat öljyt: Salaatteihin ja leivän dippaukseen: Oliiviöljy ja auringonkukkaöljy (pehmeät rasvat). Paistamiseen: Rypsiöljy, rapsiöljy ja edullisemmat oliiviöljyt kestävät kuumuutta. Kylmäpuristetut öljyt eivät sovellu kuumennukseen.

Kommentti 0 tykkäystä

Ehkä haluat kysyä tästä?Lisää

Paras ruoanlaittoöljy?

Okei, tässä mun näkemys ruokaöljyistä:

Oliiviöljy ja auringonkukkaöljy, ne on kyl jees, kun haluaa niitä hyviä rasvoja. Mutta hei, rypsiöljy ja rapsiöljy toimii mun mielestä paremmin paistamiseen. Ne kestää kuumuutta paremmin.

Muistan joskus, ku yritin paistaa pihviä extra virgin oliiviöljyllä. Savuhan siitä nousi, ja maku ei ollu paras mahdollinen. Ei ollu kylmäpuristettu, mut silti. Ehkä oli vähän liian kuuma pannu, who knows.

Kylmäpuristetut öljyt on vähän sellasia, että ne ei tykkää kuumasta. Ne on parempia salaatteihin tai vaan sellasenaan.

Mikä on terveellisin paistoöljy?

Aika hiljenee, kuin jähmettynyt hetki syksyisessä metsässä. Lehdet hohtavat ruskan hehkua, kultaisina ja punaruskeina. Mutta nyt puhun öljystä, siitä arkisen ruoan sydämestä, terveellisestä rasvasta.

Rypsiöljy, se on kuin lempeä syli, lämmin ja turvallinen. Sen 6% tyydyttynyttä rasvaa, niin vähän, ja 11% omega-3:a, kehon rakennuspalikoita. Ajattelen sitä aurinkoisena peltona, vihreänä ja rehevänä. Rypsiöljy, se on arkea, se on tuttua, se on… turvallista.

Mutta sitten on pellavansiemenöljy. Se on kuin salaperäinen metsänlampi, syvä ja tumma. Yli puolet omega-3:sta, aarrearkku terveydelle, mutta paistamiseen? Ei. Se on herkkä sielu, tarkoitettu nautiskeluun, kylmään käyttöön. Kuin taianomaista, pehmeää valoa. Pellavansiemenöljy, aivan liian kaunis paistinpannulle.

Rypsiöljy: Vähäinen tyydyttynyt rasva, hyvä omega-3 -pitoisuus, sopii paistamiseen. Arkinen, luotettava, turvallinen.
Pellavansiemenöljy: Runsas omega-3, mutta ei sovellu paistamiseen. Herkkä, nautinnollinen, kylmään käyttöön.

Tämä on kuin muistoja, makuja ja värejä… Rypsiöljyn maanläheinen tuoksu ja pehmeä maku… Pellavansiemenöljyn rikkaus ja syvyys… Niin eri, mutta molemmat osa elämän herkullista tarinaa. Valinta riippuu hetkestä, tunnelmasta, siitä millaista makua haetaan. Mutta terveellisyys, se on tässä ja nyt, lähellä.

Mikä öljy on parasta paistamiseen?

Paistoöljyt – mikä toimii ja miksi?

Paistoöljyn valinta on yllättävän monimutkainen juttu. Kaikki öljyt eivät kestä kuumuutta samalla tavalla.

Rypsiöljy ja rapsiöljy: Nämä ovat melko neutraalin makuisia ja kestävät hyvin kuumennusta. Hinta on myös yleensä ihan ok.
Oliiviöljy: Tässä kannattaa valita paistamiseen tarkoitettu, eli raffinoitu versio. Neitsytoliiviöljyä ei kannata hirveän korkeissa lämpötiloissa käyttää, sen maku muuttuu helposti kitkeräksi.

Miksi lämpötila on tärkeä? Jos öljy kuumenee liikaa, se alkaa savuta ja hajoittaa epäterveellisiä yhdisteitä.

Lisävinkkejä öljyviidakkoon:

Savupiste: Tarkista öljyn savupiste ennen paistamista. Mitä korkeampi, sen parempi.
Maku: Mieti, sopiiko öljyn maku ruokaan. Oliiviöljy tuo oman twistinsä, rypsiöljy on neutraalimpi.
Hinta: Kalliimpi ei aina ole parempi. Rypsiöljy on usein ihan riittävä peruspaistamiseen.

Itse olen todennut, että rypsiöljy toimii arjessa parhaiten, mutta joskus pizzapohjan paistan oliiviöljyssä, se tuo siihen jotain extraa. Elämä on valintoja.

Mikä öljy käy paistamiseen?

Ai hitsi, öljykysymys! Täähän on melkein yhtä kinkkinen ku miettiä, kumpi tuli ensin, muna vai kana. Mutta ei hätää, tässä tulee se juttu suoraan ja vähän kierrellen, niinku mummon puheissa:

Paistohommiin kannattaa hommata:

Rypsiöljy: Tästä ei pääse yli eikä ympäri. Melkein ku Suomen sisu, eli kestää ku kuumaa hellaa. Ja halpaa ku saippua, joten ei itketä jos roiskuu.
Rapsiöljy: Rypsiveljensä, ihan yhtä kelpo kamaa. Saattaa olla vähän miedomman makuista, jos oot sellanen hienostelija.
Oliiviöljy (ei se kallein): Se "ihan perus" oliiviöljy, ei ne ekstraneitsyt-hifistelyt, toimii ihan jees. Joskus se kyllä alkaa savuttaa vähän liian aikaisin, niinku naapurin Lassin vanha Saab.

Ja sit ne, jotka kannattaa jättää suosiolla hyllyyn:

Kylmäpuristetut öljyt: Nää on vähän niinku herkkiksiä, ei kestä kuumuutta. Ne on enemmän salaatteihin, niinku se sun kaverin hipsterivaimo tykkää.

Ja hei, tää on vaan mun mielipide, niinku se kuuluisa pyllyreikä. Jokainen tekee niinku tykkää, mut nää on hyviä lähtökohtia! Muista että öljyn laatu vaikuttaa myös ruoan makuun, joten ei kannata ihan mitä tahansa litkua sinne pannulle kaataa, ellei halua että sapuska maistuu moottoriöljylle.

Mikä on hyvä paistoöljy?

Mikäs öljy pannulle? No, ei ainakaan se vanha moottoriöljy! Tässäpä sulle lista, kuin mummon salainen resepti:

Auringonkukkaöljy: Semmonen perusvarma, kuin suomalainen kesä - ei ehkä räväytä, muttei petäkään. Neutraali ku mikä, sopii ku nyrkki silmään melkein kaikkeen.
Maissiöljy: Vähän kuin se sukulaismies, joka tunkee joka soppaan. Runsas maku, sopii jopa paistamiseen, vaikka meikäläisen mielestä vähän turhan "jyrä".

Ja hei, bonuksena: rypsiöljy on kans ihan jees, mut pellavansiemenöljy? Unohda se pannulla, enemmänkin salaattiin tai muuten vaan lusikalla naamaan!

Mikä on paras öljy paistamiseen?

Okei, tässä mun kokemus ja mielipide paistoöljyistä:

Joskus viime kesänä, oisko ollu heinäkuu, olin mökillä tekemässä lettuja. Hirvee nälkä, mutta tajusin ettei meillä oo tavallista auringonkukkaöljyä. Äiti sit tokas, että "Kokeile rypsiöljyllä! Sehän on ihan yhtä hyvää, jopa parempaa!". Aluksi vähän epäilin, koska se tuoksuu vähän erilaiselta pullossa.

Mutta pakko myöntää, letut paistu ihan täydellisesti.
Eikä se öljyn maku tullu läpi, mikä oli yllättävää.
Sen jälkeen oon käyttäny rypsiöljyä monesti pannulla.

Sit toinen juttu, kerran tein ranskalaisia, ja ajattelin et "kokeillaanpa nyt sitruunaoliiviöljyä!" Ajatus oli, että siitä tulee vähän semmonen gourmet-viba. No, tuli ihan ok ranskalaisia, mut se oliiviöljyn maku oli aika vahva. Ei ehkä ihan paras vaihtoehto just ranskalaisille. Niistä tuli vähän sellaiset... öö...omituiset. Ei siis mikään fiasko, mut ei toistoon. Eli...

Rypsiöljy on mun mielestä perusvarma valinta melkein mihin vaan paistamiseen.
Oliiviöljy toimii, jos haluaa vähän enemmän makua.
Auringonkukkaöljy on ihan jees, jos sitä sattuu olemaan.

Ja hei, muista et kaikki öljyt ei kestä hirveän korkeita lämpötiloja! Se on vissiin tärkeetä.

Mikä öljy sopii parhaiten paistamiseen?

Aiot siis paistaa? No, onneksi öljymaailma on viidakko, jossa eksyminen on yhtä helppoa kuin veroilmoituksen täyttäminen. Tässä selviytymisopas:

Oliiviöljy ja auringonkukkaöljy: Nämä pehmeät rasvat ovat kuin terveystrendien peruskalliota, mutta älä luota niihin kuumassa öljyssä. Ne ovat enemmän salaattipöydän sankareita kuin paistinpannun petoja. Kuvittele, että tarjoat punaviiniä pizzan kanssa. Tyylikäs virhe.
Rypsi- ja rapsiöljyt: Paistamisen luotettavat sotaratsut. Ne kestävät kuumuutta kuin suomalainen saunaa ja ovat vieläpä lompakkoystävällisiä. Aivan kuin löytäisit kympin setelin takin taskusta.
Halvemmat oliiviöljyt: Nämä "neitsyyt" eivät ole yhtä hienostuneita kuin sukulaisensa, mutta ajavat asiansa paistinpannulla ihan ok. Kuin se naapuri, jolta lainaat ruohonleikkuria.
Kylmäpuristetut öljyt: Nämä herkät hipit ovat paistamisen suhteen kuin vampyyreita auringonpaisteessa. Älä edes yritä. Ne itkevät ja polttavat itsensä.

Muista: Jos öljy alkaa savuta, se on kuin tulipalovaroitin keittiössäsi – on aika heittää hanskat tiskiin.

PS. Älä usko kaikkea, mitä luet netistä. Paitsi tätä. Totta kai.

Mitä öljyä pannulla?