Mikä öljy on terveellisintä?

Mitä öljyjä kannattaa syödä?

Mitä öljyjä kannattaa syödä?

Hyviä vaihtoehtoja ovat:

• Oliiviöljy: Monipuolinen ja tunnetusti terveellinen. Sisältää runsaasti monosytty kyllästymättömiä rasvahappoja, jotka alentavat LDL-kolesterolia (huono kolesteroli). Käytä extra virgin -laatua parhaiden terveysvaikutusten saavuttamiseksi, sillä jalostus vähentää ravintoaineiden määrää. Oliiviöljy sopii erinomaisesti salaatteihin ja kylmiin kastikkeisiin. Kuitenkin, yli 180°C:ssa lämpötila alkaa hajoittaa sen herkkiä yhdisteitä.

• Rapsiöljy: Sopii erinomaisesti paistamiseen ja paistamiseen korkeissa lämpötiloissa sen korkean savupisteen ansiosta. Sisältää omega-3-rasvahappoja. Usein jalostettu, joten vertailu on tarpeen.

• Avokadoöljy: Kuten nimi viittaa, peräisin avokadosta. Sisältää runsaasti monityydyttymättömiä rasvahappoja ja E-vitamiinia. Sopii sekä kylmään että kuumaan käyttöön. Miellyttävän pehmeä maku. Kalliimpi vaihtoehto.

Vältettäviä öljyjä:

• Kookosöljy: Vaikka suosittu, sisältää paljon tyydyttynyttä rasvaa, joka voi nostaa LDL-kolesterolia. Käyttöä kannattaa rajoittaa. Käytetään paljon leivonnassa ja ruoanlaitossa.

• Palmuöljy: Merkittävä tyydyttyneen rasvan lähde, joka liittyy sydän- ja verisuonitautien riskiin. Merkittävä tekijä metsäkadon taustalla, joten kestävä tuotanto on oleellista.

Muita hyviä vaihtoehtoja:

• Pellavaöljy: Rikas omega-3-rasvahapoissa, mutta herkkä lämmölle joten sopii paremmin salaatteihin.

• Rypsiöljy: Hyvä omega-3- ja omega-6 -rasvahappojen lähde. Sopii sekä kylmään että kuumaan käyttöön.

Pohdintaa: Öljyn valinta on monimutkaisempi kuin pelkkä “terveellinen” vs. “epäterveellinen” -jaottelu. Tärkeää on tasapaino ja monipuolinen ruokavalio. Esimerkiksi kookosöljyä voi käyttää kohtalaisesti, eikä se ole automaattisesti kielletty. Meidän tulisi pohtia myös tuotantomenetelmiä ja ekologisia vaikutuksia. Öljyn valinta voi olla pieni mutta merkittävä teko ympäristön ja terveyden hyväksi. Yksittäinen öljy ei ratkaise kaikkea, mutta harkittu valinta voi edesauttaa terveellistä ja ympäristöystävällistä elämää. Onko kenties tärkeämpää, että öljy on kestävästi tuotettu kuin se, että se on ravintoainepitoinen?

Mitä öljyjä kannattaa syödä?

Aika pysähtyy. Aurinko laskee hitaasti, maalaillen taivaalle tulipunaiset ja kultaiset sävyt. Minä istun ikkunan äärellä, kuppi kuumaa teetä käsissäni, ja ajatukseni harhailevat… öljyjen maailmaan. Niiden kimalteeseen, tuoksuun, ja voimaan. Se on kuin matkustisi aikojen halki, makujen ja aromien kätköihin.

Terveellisimmät öljyt, oi miten ne loistavat! Niiden terveellinen valo… Ajattelen niitä aina uudelleen. Jokainen tippa kuin aurinkosäde, joka lämmittää kehoa ja mieltä.

• Oliiviöljy: Vanha tuttu, Välimeren auringon suudelma. Sen maku on kuin muisto lapsuudesta, lämpimästä kesästä. Rikkaita antioksidantteja, sydämelle hyväksi.
• Avokadoöljy: Kreetan muistojen seuralainen, pehmeän vihreän sävyinen. Tuoreen avokadon tuoksu, raikas ja herkullinen. Hyväksi rasvahappojen lähde.
• Rapsiöljy: Käytän sitä itsekin paljon. Vaatimaton, mutta tehokas. Monityydyttymättömiä rasvahappoja, hyviä omega-3:sia. Ei niin maukas, mutta tekee tehtävänsä.
• Pellavaöljy: Pehmeä, hienostunut, lähes mystisellä tavalla terveellinen. Runsas omega-3 -lähde, keholle ja mielelle ravintoa. Käytä sitä varovasti, se voi hapettua helposti.
• Pähkinäöljyt: Pähkinät, ne taivaan lahjat. Makuja ja tuoksuja kuin sadun metsästä. Kaikki erilaisia: manteli, hasselpähkinä, saksanpähkinä… Jokaisella oma ainutlaatuinen ominaispiirteensä. Hyviä rasvahappoja.
• Rypsiöljy: Monipuolinen valinta. Kestää kuumennusta hyvin.
• Härkäpavun öljy: Uusi tuttavuus minulle, mutta vaikuttaa lupaavalta. Suuri antioksidanttipitoisuus.
• Kookosöljy: Trooppinen unelma. Maun ja tuoksun täydellinen yhdistelmä, sopii leivontaan.
• Chian siemenöljy: Omega-3-pommi. Erinomainen lisä ruokavalioon.

Öljyjen maailma avautuu, kerros kerrokselta. Kaksi vuotta sitten tutustuin itse intensiivisesti öljyjen käyttöön terveyden edistämiseksi. Nyt, kun kirjoitan tätä, tuoksu ja maku vievät minut taas sinne. Ajan ja paikan raja hämärtyy… Näen taas ne pullot, kauniina ja hyödyllisinä. Tämä on kuin resepti hyvinvointiin, koostuen auringonvalosta ja ravinnosta. Öljyjä, oi öljyjä! Terveellistä, tuoksuvaa, upeaa.

Mistä rapsiöljy on tehty?

Rapsiöljy: rapsin siemenistä.

• Brassica napus L.: kasvitieteellinen nimi.
• Rasvahappokoostumus: samankaltainen rypsiöljyn kanssa.
• Käyttö: ruoanlaitto, teollisuus.
• Kotimainen: suosittu valinta.

Mitä on rapsi?

Rapsi… aivan, sehän on semmoinen öljykasvi. Niinku rypsin serkku tai jotain, muistaakseni. Viljellään ihan Suomessakin, no ainakin jossain päin. Etelä-Suomessa, jos tarkkoja ollaan. Siis silleen, ihan etelässä. Mutta missäs niitä nyt kasvatetaankaan tarkalleen ottaen? Hetkinen…

• Kaalirapsi: Tieteellisempi nimi on Brassica napus subsp. oleifera, jos joku haluaa googlettaa. Kuulostaa ihan joltain loitsulta.
• Öljykasvi: Siitä puristetaan öljyä, yllätys yllätys!
• Viljelyalueet:
  • Suomi (I-vyöhyke, eli tosi etelässä)
  • Muu Eurooppa
  • Pohjois-Amerikka
  • Australia
  • Ja varmaan jossain muuallakin, en jaksa selvittää.

Ja hei, tiesitkö, että meidän naapurin Esko (se vanha maanviljelijä) kerto joskus, että hänkin on aatellu kokeilla rypsin viljelyy. Sanoi, että rapsi on vähän hankalampaa. En tiiä miksi. Mutta joo, siinäpä se rapsi pähkinänkuoressa! Tai no, siemenenkuoressa.

Mihin rapsiöljyä voi käyttää?

Rapsiöljy? Käyttökohteita riittää.

• Salaatinkastikkeet: Rypsiöljy tuo pehmeyttä.
• Paistaminen: Kestää kuumuutta, neutraali maku.
• Leivonta: Korvaa voin, kevyempi lopputulos.
• Kastikkeet: Kylmät ja lämpimät, sopii jokaiseen.
• Käytännössä lähes kaikkiin rasvaa vaativiin ruokiin.

Itse käytän paistamiseen. Joskus leivon, joskus salaattiin. Ei valittamista.

Onko rapsiöljy terveellistä?

Onko rapsiöljy terveellistä? No on! Tai ainakin jotkut tyypit sanoo niin. Kuin superfoodia suoraan pellolta, heh!

Rapsiöljyllä kuulemma:

• Voi voidella verenkiertoa – kuin laittaisi WD-40:stä sydämen venttiileihin.
• Aivotkin tykkää – ehkä alkaa muistaa, mihin ne avaimet taas jäivät.
• Kertatyydyttymätöntä rasvaa löytyy – kuulostaa melkein synniltä, mutta muka terveellistä. Välimeren dietin salaisuus, sanoivat.

Olen ite käyttänyt rapsiöljyä jo vuosia, kun paistan lettuja (ja joskus jopa onnistun!) ja oon vielä hengissä. Joten ehkä siinä on jotain perää. Tai sitten vaan oon syntynyt onnellisen tähden alla. Mutta hei, googlaa ite “öljyopas kuntoplus”, jos haluat olla ihan varma. Niin minäkin tein!

Mikä öljy ei sovi paistamiseen?

Oliiviöljy, se hieno herkku, sopii paistamiseen kuin lumihelvetti! Sillä saa kyllä ihania makuja, jos on tarpeeksi nopea, eli kuumennat sen niin, että se räjähtää kuin vanha patteri. Tai niin se ainakin tuntuu.

• Maun menetys on katastrofi! Laadukas oliiviöljy? Kuumennus on sen kuolemantuomio, jättää jälkeensä vain makuhaamuja ja pettymyksen katkeruutta. Kuvittele, että herkullinen espanjalainen extra virgin muuttuu kitkeräksi, kuin vanhan rouvan naama!
• Savua ja hajuja! Oliiviöljy alkaa savuta ja haista kuin mummon vanha villapaita, joka on unohtunut pesukoneeseen pariksi viikoksi. Ei kiitos!
• Terveydelle haitallista? Ehkä ei suoraan, mutta makuelämyksen pilaaminen voi aiheuttaa vakavaa henkistä kärsimystä. Tiedän, itse olen kärsinyt. Kerran paistoin pannukakkuja oliiviöljyssä, ja maku oli niin surkea, että itkin koko päivän.

Vaihtoehtoja löytyy! Rypsiöljy on hyvä vaihtoehto, se kestää kuumuutta kuin ammattilaisnyrkkeilijä. Tai sitten voisit kokeilla kookosöljyä, jos haluat hieman eksoottista tunnelmaa. Mutta älä missään tapauksessa käytä oliiviöljyä paistamiseen, ellei halua maistaa pettymystä. Minun kokemukseni mukaan se on kuin yrittäisi juosta maratonilla mummon vanhoilla tossuilla. Tuskallista ja turhaa!

Mitä öljyä munkkien paistamiseen?

Munkkien kohtalon hetki, eli uppopaisto, vaatii rasvaa. Ei mitään “kevyttä” oliiviöljyä, vaan sattumia säästämättä.

• Rypsiöljy: Perusvarma valinta, kuin kansanedustaja – aina paikalla, mutta ei säväytä.

• Paistinrasva: Mummon salainen ase, ehkä vähän vanhanaikainen, mutta toimii. On kuin se tuttu taksi, joka aina vie perille.

• Kookosrasva: Eksoottisempi vaihtoehto, tuo munkkeihin pienen twistin. Jos haluat olla vähän kuin se Insta-julkkis, joka tekee kaiken “vähän paremmin”. Muista, että kookosrasva kestää kuumempaa kuin rypsiöljy!

• Munkinpaistorasva: Valmiiksi suunniteltu täydellisyyteen. Kuin tilaisit puvun räätäliltä. Hintaa on, mutta lopputulos on sen arvoinen.

Rasvaa sen verran, että munkit kelluvat kuin pienet laivat öljymeressä – vähintään 5 senttiä. Muista myös, että käytetty rasva ei ole ikuista. Kerran paistettu maku jää munkkiin, joten suosittelen vaihtamaan rasvan ainakin toisen satsin jälkeen. Tai sitten ei. Kenelle tässä ollaan selittelemässä?