Mikä öljy sopii leivontaan?

Paras leivontaöljy? Kokki vinkkaa!

Mun mielestä paras leivontaöljy on rypsiöljy. Sen maku ei puske läpi, ettei se pilaa koko leivonnaista.

Murotaikinoihin sit vois käyttää rasiamargariinia, semmosta 60-70% rasvaa. Toimii muuten leivän päälläkin, jos ei muuta oo.

Joskus muistan, kun tein omenapiirakkaa ja vahingos laitoin oliiviöljyä. Ei ollu hyvää, opetti et kannattaa olla tarkkana mitä sinne taikinaan heittää.

Mummon reseptissä on aina käytetty voita, mut se onkin vähän eri juttu. Makua tulee kyllä, mutta ei välttämättä kaikkeen sovi.

Voiko ruokaöljyä käyttää leivonnassa?

No tokihan ruokaöljy käy leivontaan, kuin nenä päähän!

• Oliiviöljy, se Välimeren ihme, sopii yllättävän hyvin myös makeisiin juttuihin, vaikka moni sitä salaatteihin lorautteleekin. Kuvittele, oliiviöljy ja suklaakakku, aika villi yhdistelmä, mutta toimii! Joku voisi jopa väittää, että se tekee kakusta terveellisemmän... no ei ehkä.
• Rypsiöljy on vähän sellainen perusjätkä, ei petä koskaan, eikä juuri yllätäkään. Helppo valinta, jos ei halua liikaa miettiä. Kuin se luotettava naapuri, joka aina lainaa ruohonleikkuria.
• Kookosöljy on sitten vähän eksoottisempi tapaus. Tuo kivaa makua ja tuoksua, mutta jos ei tykkää kookoksesta, niin kannattaa jättää hyllylle. Vähän kuin se sukulainen, joka aina tuo tuliaisiksi jotain outoa.
• Auringonkukkaöljy on vähän niinku rypsiöljyn serkku, aika neutraali sekin. Sopii moneen juttuun, mutta ei ehkä tuo leivonnaisiin mitään sellaista wau-efektiä. Kuin se kaveri, joka on aina vähän taustalla, mutta silti ihan jees.

Ja hei, jos oikein villiksi heittäytyy, niin kokeile vaikka avokadoöljyä! Siitä tulee varmasti jutun juurta kahvipöytään.

Mitä öljyä kakkuun?

Kakkuun öljyä? Älä nyt höpötä! Voin ja öljyn vertaaminen on kuin vertailtaisiin shakespearea ja TikTok-tanssia – molemmat sisältävät liikettä, mutta siinäpä se sitten.

• Voissa on maku: Öljy on mautonta öljyä. Kakussa tarvitaan usein juuri se voin pehmeä suutuntuma ja umami. Jätä se voi rauhaan, ellei halua mautonta, tekokakkua.
• Tekstuuri: Öljy tekee kakusta usein liian märän ja rasvaisen. Voissa on se täydellinen tasapaino.
• Korvaaminen: Jos PAKKO on korvata, tee se vähitellen, kokeilemalla. Alkuun vaikka puolet voista öljyksi, ja maista. En suosittele täyttä vaihtoa.

Mun mummo aina sanoi: "Öljykakku on kuin surullinen sormus – kiiltää ulkoa, mutta sisältä on tyhjä". Siinäpä se. Käytä voita. 2023.

P.S. Äläkä missään nimessä käytä öljyä karjalanpiirakoissa. Se on rikos paikallista ruokaperinnettä vastaan. Se on kuin korvaisi Mozartin jousikvarteton heavy metalilla.

Käykö oliiviöljy leivontaan?

Käykö oliiviöljy leivontaan? Kyllä, käy.

Mielestäni miedomman makuinen oliiviöljy sopii mainiosti leivontaan. Käytin sitä viimeksi heinäkuussa 2023 maansikka-valkosuklaatortun teossa. Oliiviöljyn maku ei häirinnyt ja kakku onnistui erinomaisesti. Tosin, käytin sitä vain osana rasvaa, eli noin puolet öljystä oli oliiviöljyä ja puolet voita. Käytin sitä siksi, koska halusin saada kakkuun vähän terveellisempää rasvaa.

Olen huomannut, että oliiviöljyn käyttö voi olla hieman hankalampaa leivonnassa, jos käytetään tummempia lajikkeita, koska niissä on voimakkaampi maku. Jos haluaa käyttää oliiviöljyä runsaasti, kannattaa mieluummin käyttää miedompaa lajiketta.

• Kokeilin myös kerran käyttää oliiviöljyä pikkuleivissä. Silloin oli tulos hieman pettymys. Leivonnaiset olivat vähän kuivia ja oliiviöljyn maku oli liian voimakas.
• Sen sijaan, tuoreet mausteet ja sitrushedelmät toimivat hyvin oliiviöljyn kanssa, joten niitä voi käyttää maun tasapainottamiseen.

Minun kokemukseni mukaan oliiviöljy toimii parhaiten leivonnassa silloin, kun sitä käytetään pienempinä määrinä ja miedompana lajikkeena. Sitten se tuo ihanan maun ja rakenteen. Mutta voi myös helposti pilaa kokonaisen satsin, jos ei osaa käyttää oikein! Kannattaa siis kokeilla varovasti.

Mikä rypsiöljy leivontaan?

Leivontaan kylmäpuristettua rypsiöljyä, totta kai! Niinku voisit kuvitella mummosi paistavan pullaa jollain muulla. Tuoksuukin paremmalta, lupaan. Muistuttaa vähän kesää ja auringonkukkapeltoja, vaikka rypsi onkin eri juttu. No, melkein sama asia... keltainen kuitenkin!

• Kylmäpuristettu on kingi: Säilyttää ne kaikki vitamiinit ja hipit sun taikinassa tykkäävät.
• Yleisöljy: Niin, ihan kuin se jokapaikan höylä. Ei mikään erikoinen, mut hoitaa homman. Leivonnasta salaattiin, sama pullo käy.
• Salaatinkastikkeen pohja: Sekoita vähän etikkaa ja yrttejä, ja voila! Gourmet-kastike, naapurin kateeksi.

Kylmäpuristettu öljy on kuin se tyyppi bileissä, joka ei oo mikään supertähti, mut kaikki diggaa siitä. Luotettava ja mukava, just niinku sun leivonnaistenkin pitäis olla. Eikä maksa maltaita, mikä on plussaa tänä päivänä. Voit käyttää kylmäpuristettua rypsiöljyä ihan mihin tahansa leivontaan, kakusta kekseihin ja sämpylöistä muffineihin.

Tärkeintä: Älä sekoita sitä auton moottoriöljyyn! Vakavasti. En halua kuulla siitä sitten.