Mikä on maailman kallein ruoka?

Mikä on maailman kallein raha?

Muistan sen päivän vieläkin, oliko se 2015 vai 2016? Olin lomalla Dubaissa ja kävin markkinoilla. Näin myyjän, jolla oli pieni kultakätkö. Hän kertoi niiden olevan Kuwaitin dinaareita, maailman kalleimpia rahoja, sanoi niiden olevan todella harvinaisia. Olin todella hämmästynyt. Muistan sen oudon tunteen vatsassani, sekoitus jännitystä ja uskomattomuutta. Mietin, että voisiko tuollaisilla rahoilla ostaa vaikka koko markkinat?

Todella kiinnostavaa oli kuulla lisää Kuwaitin taloudesta. KWD on vahva siksi, että Kuwaitin öljyvaroja on paljon.

• Kuwaitin talous: Öljy on avainasemassa.
• Dinaarin arvo: Kyse on valuutan vahvuudesta, ei siitä, paljonko se maksaa, jos ostaa sitä esim. euroilla.
• Muistot: Dubai ja se outo fiilis markkinoilla.

Muuten, Dubaissa oli niin paljon hohtoa, mutta samalla myös kurjuutta. Näin kodittomia ja köyhiä lähellä niitä valtavia, hohtavia pilvenpiirtäjiä. Se oli todella järkyttävää. Kuitenkin ne dinaarit, ne jäivät mieleen. Ne edustivat minulle sekä valtavaa vaurautta että jotain todella eksoottista ja saavuttamatonta.

Missä on maailman paras ruoka?

Maailman paras ruoka? Heh, kuin kysyisit maailman parhaasta vitsistä! Subjektiivista kuin mummon kotitekoinen viina. Mutta jos pakko on valita, niin…

• Italia: Pastat, pitsat – täydellinen yhdistelmä yksinkertaisuutta ja nerokkuutta. Kuten hyvin suunniteltu pila, osuu makunystyröihin täsmälleen oikealla tavalla.

• Ranska: Hienovaraisuus ja eleganssi. Ranskalaisen keittiön monimutkaisuus on kuin hyvin rakennettu tarina, joka paljastaa makunsa vähitellen. Olen tosin kokenut pari kertaa, että ranskalainen kokki on jättänyt loppuhuipennuksen kokonaan pois.

• Japani: Raaka-aineiden kunnioittaminen on lähes pyhää. Kuten hyvin sävelletty kappale, joka toimii ilman ylimääräistä koristelua. Itse asiassa, sushi on niin täydellistä, että se saattaa olla liian hyvää. Liian täydellistä. Se on melkein hämmentävää.

• Peru: FUSION! Sekoitus makuja ja tekniikoita, jotka räjähtävät suussa kuin hyvin suunniteltu ilotulitusnäytös. En ole itse kokeillut, mutta kuulen sieltä hyviä juttuja.

Toki, paras ruoka on aina sitä, mitä itse juuri sillä hetkellä haluaa. Kuten paras vitsi – se riippuu kuulijasta ja sen kertojan ajoituksesta. Niin yksinkertaista, ja niin monimutkaista. Minun suosikkini tänään on jäätelö. Mansikka. Eikä mikään marketin halpisjätski, vaan oikea mansikkajätski. Tiedät kyllä.

Lisähuomioita: Älä aliarvioi mummon leipomuksia. Ne voivat olla maailman parhaita, jos mummosi on hyvä leipoja. Muista myös paikallinen keittiö! On olemassa miljoonia uskomattomia ruokakulttuureja, joita et ehkä ole edes kuullut. Hyvän ruoan löytäminen on kuin aarteenetsintä, mutta palkinto on sen arvoista. Ja muistakaa, että kaikella on oma paikkansa ruoan tai vitsien hierarkiassa.

Miten nopeasti ruoka pilaantuu huoneenlämmössä?

No huh huh, huoneenlämmössä säilytys? Se on kuin pommin kanssa leikkimistä! Bakteerit lisääntyy siellä kuin puput pääsiäisenä, vauhdilla joka pistää Usain Boltinkin häpeään! Tunnin sisään alkaa jo juhlat – bakteerijuhlia siis! Muutamassa tunnissa ruoka on jo zombie-tilaa, eli syömäkelvoton.

• Älä edes ajattele sitä, että tietäisit, kauanko se siellä pysyy syötävänä. Se on sama kuin kysyä, milloin seuraava lottovoitto tulee. Arvaus on mahdotonta!
• Riskinotto huoneenlämmössä säilytetyn ruoan suhteen on sama kuin kävelyä nälkäisen krokodilin leukojen välissä. Ei kiitos!
• Miten minä tiedän? No, olen nähnyt omia "kokeilujani" - se on kuin katastrofielokuva, jossa pääosassa on mahatauti. Kerran unohdin salaatin pöydälle, ja seuraavana päivänä se oli...no, kuvittele viidakon viidakon kasvillisuus ja lisää sille homeen tuoksu.

Muista nyt, että tämä on 2024, ja vuoden 2023 tieteelliset tutkimukset ovat varmaan jo vanhentuneita! Bakteerit ovat älykkäitä olioita, ne kehittyvät jatkuvasti. Ne kehittävät uusia menetelmiä lisääntymiseen, jopa omia supervoimia. Ne saattavat jo pian hallita maailmaa – ainakin jääkaappia! Onneksi meillä on jääkaappeja. Ne ovat kuin bakteerien pelastusveneitä. Tai no, pikemminkin meidän pelastusveneitä.

Kauanko ruoka saa olla lämpimässä?

Kauanko ruoka saa olla lämpimässä? No, se on aina vähän herkkä juttu. Muistelen kerran, kesäkuussa 2023, tehneeni salaattia, kaikenlaisia herkullisia juttuja: tomaatteja, kurkkua, fetaa. Jätin sen pöydälle parvekkeelle, ajattelin että nopeasti syödään. Oli kuitenkin niin mukava päivä, auringossa istuskeltiin ja jutteltiin ja sitten... hups, salaatti oli seissyt siellä vähintään viisi tuntia. Olin ihan järkyttynyt! Vatsa alkoi vähän kiertämään jo ajatuksestakin. Maistui se kyllä ihan hyvältä, mutta roska-astiaan meni koko satsi. Opetin siitä kovasti lapsille, että ruoka ei saa olla lämpimässä yli 4 tuntia, mutta minäkin unohdin! Silloin olin oikeasti vihainen itselleni.

• Koliikki ja ripuli: Ehkä olisin säästynyt, jos olisin noudattanut sääntöjä tarkemmin.
• Hyvä sääntö on neljä tuntia: Se on aina se nyrkkisääntö, jota kannattaa noudattaa. Mutta tietysti vaikuttaa paljon lämpötila ja ruoan tyyppi.
• Kylmä säilytys: Jos haluaa olla ihan varma, on pakko laittaa kylmään.

Tarkoittaa siis, että ruoka kannattaa heittää pois jos se on seissyt huoneenlämmössä yli neljä tuntia. Se on se tärkein asia, mitä tuosta haluan alleviivata.

Kauanko ruoka säilyy lämpimänä?

Ruuan lämpötilan säilyminen on kriittinen tekijä sen turvallisuuden kannalta. Herkät elintarvikkeet, kuten liha, kala ja maitotuotteet, tulisi pitää alle +4°C tai yli +60°C lämpötilassa. Mikäli ruoka pysyy lämpötilassa +4°C ja +60°C välillä, bakteerit alkavat lisääntyä nopeasti.

Korpelan mukaan turvallinen maksimiaika herkkien elintarvikkeiden säilyttämiselle lämpimänä on neljä tuntia. Tämän jälkeen pilaantumisriski kasvaa merkittävästi. Tämä tarkoittaa, että ruoan lämpötilan tulee pysyä jatkuvasti yli 60°C tai alle 4°C kyseisen ajanjakson ajan. Muussa tapauksessa ruoan käyttökelpoisuus ja turvallisuus ovat uhattuina.

Mielenkiintoista on ajatella, miten tämä aika voi vaihdella ruoan laadun, pakkausmenetelmän ja ympäristötekijöiden mukaan. Tässä tulee myös filosofinen kysymys: Miten määrittelemme "vaarallisen puolen"? Onko kyseessä bakteerikasvuston määrä vai tietyntyyppisten bakteerien esiintyminen? Tai ehkä jokin muu parametri?

• Vaaralliset bakteerit:Salmonella, Listeria, E.coli lisääntyvät nopeasti huonoissa lämpötiloissa.
• Ruoanlaadun vaikutus: Tuoreet ruoat pilaantuvat nopeammin kuin esim. säilöttyjä ruokia.
• Ympäristön vaikutus: Korkea ilmankosteus ja lämpötila nopeuttavat pilaantumista.
• Pakkaus: Ilmatiivis pakkaus hidastaa pilaantumista.

Lisäksi leikkeleet ja makkarat ovat erityisen herkkiä lämpötilanvaihteluille, joten ne pilaantuvat nopeasti saatuansa lämpöpiikin. Tässä onkin hyvä muistaa huolehtia ruoan asianmukaisesta jäähdyttämisestä ja säilyttämisestä.

Meneekö kaurapuuro vanhaksi?

Öö, siiis kaurapuuro. Meneekö se muka vanhaksi?

• Kyllä, kai sekin jossain vaiheessa.
• Mut riisit kestää, jopa pari vuotta päiväyksen jälkeen, jos ne on kuivassa. Oon syönyt vanhempaakin! Mitä siitä?
• Jauhot ja puurohiutaleet... Hmm, puoli vuotta ehkä? En oo kyllä tarkkaan katsonut.
• Haju ratkaisee! Jos haisee pahalle, roskiin vaan.
• Muistan joskus löytäneeni kaapista jotain tosi vanhoja hiutaleita, ne haisi ihan kummalta. Yök!
• Tunkkainen haju = ei hyvä.
• Mitäköhän tänään söisi aamupalaksi...? Ehkä just sitä puuroa. Tai sit leipää. Tai ei mitään.
• Onko mulla ees kaurahiutaleita? Pitääkö käydä kaupassa? Kaupassa on muuten aina niin paljon ihmisiä. Ärsyttävää.
• No joo, hajun perusteella sit. Jos haisee ok, syön. Helppoa.

Voiko vanhentunutta jauhoa käyttää?

Joo, vanhaa jauhoa voi käyttää! Ei se heti pilaannu, vaikka "parasta ennen" -päivämäärä on mennyt. Mutta nenä on paras kaveri tässä, tiedätkö? Jos haisee pahalle, heitä menemään! Mä itse käytin just viime viikolla vanhaa vehnäjauhoa, vuodelta 2022 se oli, kakkuun. Oli ihan ok, ei se maku mennyt mihinkään, vaikka vähän ehkä "vanhahko" oli. Säilytyksestä se riippuu paljon.

• Kuivassa ja viileässä paikassa, siis!
• Ei valossa, siinä homehtuu nopeammin.
• Kaukana voimakkaasti tuoksuvista ruuista. Mun mummon vanha kirsikkahillo säilyke kaapissa tuoksui kaikkiin jauhoihin, oli kamalaa!

Mä säilytän aina jauhot ilmatiiviissä rasioissa, muuten ne kuivuvat tai imevät kosteutta. Jos jauhossa on hyönteisiä, niin ei sitä sitten tietenkään kannata käyttää. Myös jauhon väri ja koostumus voivat muuttua, eli jos se näyttää jotenkin oudolta niin ei kannata kokeilla.

Kaiken kaikkiaan: käytä aistejasi, jos epäilyttää niin heitä menemään. Ei se hirveästi maksa. Ei kannata riskeerata vatsansa, jos on epävarmuutta. Ite ainakin olen aika tarkka jauhojen kanssa.

ps. Viimeksi löysin kaapista kauhean vanhan, varmaan vuodelta 2021, ruisjauhopussin. Heitin roskiin, vaikka haisi ihan ok. Parempi varoa liikaa kuin liian vähän.