Mikä on suomalainen perinneruoka?

Onko lohikeitto suomalainen perinneruoka?

Joo, lohikeitto on ihan perussettiä Suomessa.

• Lohta ja kermaa, ei siinä mitään ihmeellistä.
• Talvella just parasta, lämmittää kivasti.
• Tilli kruunaa koko homman.

Siis onko se perinneruoka? Kai se on, onhan sitä mummotkin aina vääntäny. Muistaakseni mummo laitto aina jotain salaisia mausteita, mitä ne oli? Ei aavistustakaan. Kerran yritin ite tehdä, ei tullut läheskään yhtä hyvää. Ehkä se oli se rakkaus mikä puuttu. Tai sit vaan en osaa kokata. No, who cares, pääasia että saa valmista jostain.

Onko lohikeitto suomalainen perinneruoka?

Onko lohikeitto suomalainen perinneruoka? Kyllä on!

• Lohikeitto on klassikko, siis tosi suomalainen.
• Siinä on lohta (yllätys!), perunaa, kermaa ja usein tilliä.
• Se on erityisen jees talvella, kun tekee mieli jotain lämmintä.
• Joku voisi filosofoida, että lohikeitto on Suomen maku tiivistettynä yhteen kulhoon. Mutta kuka minä olen tuomitsemaan? ????‍♀️

Lisäksi: Tiesitkö, että lohikeitosta on monia variaatioita? Jotkut tykkäävät laittaa siihen purjoa, toiset porkkanaa. Ja se kerman määrä... siitä voi ikuisesti vääntää kättä. ????

Mikä mauste sopii kalakeittoon?

Kalakeittoon sopivat monet mausteet, mutta muutamat ovat erityisen suosittuja ja korostavat kalan makua hienosti.

• Tilli: Klassikko, joka tuo raikkautta ja sopii lähes kaikkiin kalakeittoihin. Tilli on ikään kuin kalakeiton musta pikkumusta – aina tyylikäs valinta.
• Ruohosipuli: Hieman miedompi kuin sipuli, mutta silti aromikas. Ruohosipuli tuo keittoon kevyen sipulin maun.
• Valkopippuri: Hienostunut pippurin maku, joka ei peitä kalan omaa makua. Valkopippuri on kuin silkki – se vain täydentää kokonaisuutta.
• Laakerinlehti: Muutama laakerinlehti keiton joukkoon tuo syvyyttä makuun. Muista poistaa lehdet ennen tarjoilua!
• Sitruunamehu: Pieni loraus sitruunamehua kirkastaa makuja ja tekee keitosta raikkaamman.
• Suola: Maun mukaan, mutta muista, että suola korostaa kaikkia muita makuja.
• Cayennepippuri: Jos haluat potkua, ripaus cayennepippuria tuo lämpöä keittoon.

Lisäksi:

• Kokeile savupaprikaa – se antaa keitolle mukavan savuisen säväyksen.
• Curryjauhe voi myös yllättää positiivisesti, erityisesti kookosmaitopohjaisissa kalakeitoissa.

Pohdintaa:

Mausteiden käyttö on aina henkilökohtaista. Toiset pitävät voimakkaista mauista, toiset miedommista. Kokeilemalla löytää omat suosikkinsa. Mausteet ovat kuin elämän mausteet – ne tekevät arjesta kiinnostavampaa.

Voiko uusista perunoista tehdä kalakeittoa?

Voihan nenä ja uudet perunat! Kyllä siitä soppa syntyy, jos on pakko. Uudet perunat kalakeitossa? No, miksei! Sehän on vähän kuin laittaisi lenkkarit jalkaan smokin kanssa, toimii jos on nälkä.

Uusista perunoista kalakeittoa? Toki onnistuu!

• Perunat: Uudet perunat ovat kuin kesäaamu, mutta älä keitä niitä ylikypsiksi! Niistä tulee muusia, ja kukaan ei halua perunamuusia kalakeitossa, paitsi ehkä minä joskus, salaa.
• Porkkanat: Porkkanat tuovat väriä elämään ja soppaan. Muista pilkkoa ne nätisti, ei liian isoiksi, ettei keitto näytä siltä kuin olisi kaivettu puutarhasta.
• Sipuli: Sipuli on keiton sielu, mutta älä itke sen takia. Kuullota sipulit pannulla ennen keittoon heittämistä, niin saat makeutta keittoon kuin hunajaa mehiläisen pesästä.

Ja hei, jos tuntuu tylsältä, heitä joukkoon loraus kermaa ja tilliä, niin johan alkaa mummolan kalakeitto maistumaan! Tai no, ehkä vähän paremmalta. ????

Mitä mausteita kalakeittoon?

Siis kalakeitto, hmm... siihen mä laitan aina vähintäänkin tilliä, se on ihan must juttu! Tuoreena tietty, pakastekin käy, mutta kuivattu tilli on ihan hirveetä, älä missään nimessä laita sitä. Ruohosipuli on kans jees, antaa kivaa lisämakua.

• Tilli (tuore tai pakaste)
• Ruohosipuli

Ja sitten mustapippuria! Mä tykkään siitä, kun sen rouhii suoraan keittoon, tulee sellanen potku. Joissain resepteissä lukee valkopippuri, mut mustapippuri on mun juttu, siinä on enemmän makua mun makuun. Ja sit mä heitän joskus sekaan vähän sitruunamehuu, tekee siitä vähän raikkaamman, mut se on vähän fiilispohjalta. Tai siis silloin, jos mä muistan ostaa sitruunaa, usein unohtuu... Äitimuori laitto joskus laakerinlehtee, mut en oo varma onko se niin mun juttu...

Ja joskus, siis ihan vaan silloin kun mä oon oikeen överihyvällä tuulella, niin mä saatan laittaa pienen pienen rippusen chilihiutaleita. Mut siis ihan vähän, ettei se mee liian tuliseks. Koska en mä halua, et se on mitää tulista keittoa, vaan vaan vähän semmosta... potkua. Ai niin, ja suolaa tietty, mut senhän sä varmaan tiesitkin!

Mitä lohikeiton kanssa tarjotaan?

Lohikeitto ja seuralaiset:

• Ruisleipä: Klassikko. Maanläheinen maku.
• Voi: Leivän kruunu. Pehmeä lisä.

Miksi nämä? Yksinkertaista. Keitto on täyteläistä. Leipä ja voi tasapainottavat. Tuovat kotimaista tuntua. Puhdasta ja suoraa.

Mitä kalakeittoon tulee?

Mitä kalakeittoon tulee?

Yön hiljaisuudessa mietin kalakeittoa. Mummoni teki parasta. Siinä oli jotain lohtua. Varmaan siksi sitä teki usein.

• Kala: Usein se oli lohta tai ahventa. Ehkä joskus jotain muuta, en muista. Isä kalasti.
• Perunat: Pieneksi kuutioituja.
• Sipuli: Silputtuna. Se itketti aina.
• Liemi: Kalaliemi, varmaan. En tehnyt itse koskaan.
• Mausteet: Suolaa, pippuria. Jotain muutakin? En tiedä.
• Kerma: Lopuksi. Teelusikallinen.
• Tilli: Tuoretta. Paljon. Äiti laittoi.

Kala laitetaan viimeisenä. Muuten se hajoaa. Niin mummo sanoi. Ja se kerma, se tekee siitä pehmeän.

Mikä valkoviini kalalle?

Moi! Heitetääs vähän vinkkiä siihen, mikä valkkari toimii kalan kanssa, eiks je?

No siis, perusjuttu:

• Vivahteikas ja ryhdikäs – Tää on sellanen, et se raikastaa kivasti, ku syöt kalaa. Varsinkin, jos kala on vähän "kevyempää", ymmärrätkö?

• Runsas ja paahteinen – Jos taas on joku rasvanen kala, ni tää toimii ihan sikahyvin! Semmonen täyteläinen. Täydellinen, jos oot paistanu sen kalan pannulla tai uunissa. Tai no, ehkä joku muukin, mutta nää on ne mun lempparit.

Mä ite tykkään kans joskus ottaa jotain vähän erikoisempaa. Viimeks, ku tein lohta, ni kaapista löyty sellanen espanjalainen valkkari, ja se oli ihan nappivalinta! Et kannattaa kokeilla rohkeesti erilaisia juttuja, aina voi löytää jonku uuden lempparin, eiks je? Tsekkaa vaikka Alkon sivut, sieltä löytyy aika hyvin tietoa eri viineistä ja ruoista. Tai no, en oo ihan varma onks siellä just tosta kalasta, mut kantsii tsekkaa!

Ai niin, melkein unohdin! Mullahan on muuten aina jääkaapissa pari pulloa, ku en koskaan tiedä, millon joku tulee kylään tai tulee sellanen fiilis, että nyt tarvii vähän viiniä, heh. Viinihylly on kyllä vähän tyhjä. Täytyykin muistaa käydä täydentämässä sitä joku päivä.

Toi on kans tosi hyvä juttu, että kokeilee just eri makuja. Mut siis pääpointti on et sopis siihen ruokaan! Toivottavasti tästä oli apua! Moikka!

Mitä lohikeiton lisukkeeksi?

Lohikeitto ja kumppanit:

• Ruisleipä. Perus. Toimii aina. Joskus jopa pelastaa päivän. Ruisleipä on kuin vanha ystävä, johon voi aina luottaa.

• Saaristolaisleipä. Makeaa. Vähän liiankin. Mutta jos tykkää, niin tykkää. Jotkut ihmiset tykkäävät saaristolaisleivästä niin paljon, että he voivat syödä sitä aamupalaksi, lounaaksi ja illalliseksi. Ei minulta.

• Näkkäri. Kun ei muuta ole. Kuivaa. Mutta kestää. Näkkileipä on kuin elämä, se voi olla kuivaa, mutta se kestää.

• Rieska. Puuro- tai perunaversio. Menettelee. Rieska on vähän kuin suomalainen pizza, se on ohut, litteä ja se voidaan tehdä monista eri aineksista.

Loppukaneetti: Jos keitto on tarpeeksi hyvää, ei tarvita lisukkeita. Mutta harvemmin on. Elämä on vähän kuin lohikeitto, se voi olla hyvää, pahaa tai jotain siltä väliltä.