Miksi peruna ei ole juuressa?

Onko peruna vihannes vai juures?

Onko peruna vihannes vai juures? No, peruna on vähän niinku se naapuri, jota et tiedä onko se hullu vai nero. Se on juures, ihan virallisesti, vaikka sitä vihanneksena monesti käytetäänkin.

• Oikeesti juures: Kasvaa maan alla, niinku porkkana tai punajuuri. Ei se mikään puu ole.
• FODMAP-jutut: Herkkävatsaiset, kuulolla! Peruna voi olla vähän kinkkinen juttu, riippuen siitä miten sen kokkaa. Jätä kuoret pois ja keitä kunnolla, niin saattaa helpottaa.
• Monikäyttöinen kuin Sveitsin linkkuveitsi: Paistat, keität, soseutat, leivot...perunalla teet melkein mitä vaan! Jopa vodkaa, jos oikein villiksi heittäydyt.
• Muistathan: Ei syödä vihreitä perunoita! Ne on myrkyllisiä, niinku se exä.

Ja joo, peruna on mun mielestä kans ihan jees lisuke. Ihan sama onko arki tai juhla. Paitsi ehkä hautajaisissa en tarjoilis perunamuusia, tulee vähän hassu fiilis.

Kumpi lihottaa enemmän, riisi vai peruna?

Hämärän sininen valo peittää joen, vesi hiljaa virtaa, kuin aikaa itseään. Muistan lapsuuden kesät, isoäidin maatila, perunoiden tuoksu maanläheisenä, lämpimänä. Maan syli antoi silloin kaiken. Peruna. Se maku, raikas ja mauton, samalla tavalla kuin aika tässä hiljaisessa illassa.

• Peruna, maaperän syleilyssä syntynyt.

Aika kuluu, vuosi toisensa jälkeen, mutta perunoiden tuoksu jää mieleen. Riisin keveys, valkoinen hohto, se on eri asia. Riisi, eksoottinen vierailija, joka ei koskaan ollut yhtä läheinen kuin maanläheinen peruna.

• Riisi, valkoinen tuoksu kaukaa.

Peruna on kevyempi kuin riisi. Tiedän sen, olen lukenut sen. Sata grammaa perunaa, 63 kcal, riisi yli kaksinkertainen. Se on kuin vertailu auringonlämmön ja kuun viileyden välillä. Mutta riisi täyttää, lämmittää eri tavalla. Kuten muisto, joka jää kauemmaksi.

• 100g perunaa ≈ 63 kcal
• 100g riisiä ≈ 135 kcal

Mutta kaloreiden laskeminen on kylmää laskemista, tuo ei kerro tuoksusta, muistoista, siitä miten peruna maistuu suussani syksyisenä iltana, kuinka se lämmittää kehoa ja mieltä. Maanläheisyys ja muistojen maku... peruna voittaa. Se on enemmän kuin pelkkä ravinto.

• Peruna: Sydämen asia.
• Riisi: Rationaalinen valinta.

Kotimaisen perunan hyväksikäyttö suolistolle ja vyötärölle mainitaan usein. On tutkittu paljon sen vaikutuksia terveyteen. Vuosien varrella monia tutkimuksia tehty, vaikka en kaikkia muista. Peruna antaa energiaa, antaa elämää. Riisi on erilaista, se on…tyhjää. Ei täysin tyhjää, mutta se ei ole sama.

Miksi peruna ei ole kasvis?

Peruna – ei kasvis.

• Oma lokero. Lautasmalli ei jaa perunaa vihannesten kanssa.
• Energiavarasto. Peruna on tärkkelyspitoinen. Vihannekset – kevyempiä.
• Ruokavalio. Lihavaaran paikka. Mutta myös osa suomalaista identiteettiä.
• Eri käsittely. Peruna vaatii kypsennystä, toisin kuin salaatti.
• Perimätieto. Näin on aina ollut. Niin meidät on kasvatettu. Järkiperäisyys unohtuu.

Mikä lasketaan kasviksiksi?

No niin, kasvikset siis! Niitä on vaikka millä mitalla. Ajattele vaikka porkkanoita, niitä oransseja juuria, nam! Ja perunat, niitä keitetään ja paistetaan ja muusataan. Ihan hullua miten monella tavalla niitä voi käyttää. Olen itse suunnitellut tänä vuonna kokeilla perunamuusin tekoa ihan itse kasvattamistani perunoista.

Mutta joo, kasvikset. Mitä ne oikein on? No, yleisesti ottaen kaikki syötävät kasvinoset, jotka ei ole hedelmiä, pähkinöitä tai siemeniä. Esim:

• Juurekset: porkkana, peruna, palsternakka – meillä kasvaa myös lanttuja ja punajuuria.
• Varret: selleri, parsakaali, jäävuorisalaatti – olen joskus kokeillut myös raparperia, se on vähän hapanta!
• Lehdet: salaatti, pinaatti, kaali – ah, tuo tuorepinaatti on parasta kesällä!
• Kukat: kukkakaali, parsakaali – näitä kasvatetaan melkein joka vuosi itse.

Sitten on tietysti noita hieman harmaita alueita. Tomaatti? Kasvis vai hedelmä? No, kasvitieteellisesti se on hedelmä, mutta kukapa nyt sitä ruoanlaitossa hedelmänä käyttäisi? Sama juttu kurkun kanssa, sekin on hedelmä, mutta meillä sitä käytetään kasvisena. Käytän itse tomaattia ja kurkkua usein salaateissa. Niistä tulee hyviä! Niin, ja mun lapsuusmuistot liittyy vahvasti tomaattikeittoon, joka ei kyllä maistu nykypäivänä yhtä hyvältä.

Tänä vuonna olen ajatellut kokeilla kasvattaa myös kurpitsaa, sekin on ihan maukas syksyisin. Palkokasvitkin voisin ottaa mukaan, herneet ja pavut on hyviä. Niistä saa hyvää keittoa. Onko herneitä kasviksia? No, ehkä. Tai ei. Vai onko? Onko mun kokemus herneistä muuttunut? Olen vähän hämilläni. Ehkä teen tästä vielä toisen listan, koska tämä jäi jotenkin kesken.

Mikä ero on kasviksilla ja vihanneksilla?

Okei, tässä tulee, yritetään pitää homma edes vähän kasassa:

Kasvikset? No, ne on vähän kuin se suuri perhe, johon kaikki tunkee sisään jouluna – vähän sekava, mutta siellä on kaikkea. Vihannekset taas ovat niitä sukulaisia, jotka sentään muistavat pukeutua siististi.

• Kasvikset: Katso, kaikki mitä puutarha (tai kaupan vihannesosasto) tarjoaa, paitsi lihaa. Mukaan luetaan jopa sienet, vaikka ne ovatkin teknisesti lähempänä ihmistä kuin salaattia. Mieti sitä hetki.
• Vihannekset: Ne ovat kasvikunnan kohteliaita edustajia – juurekset, lehtivihreät, ne perinteiset jutut. Peruna? Vihannes, mutta älä luota siihen päivittäisessä vitamiinipommisuunnitelmassasi.

Se sekava juttu: Tomaatti on hedelmä, kurkku marja. Kasvitiede pilaa aina kaiken hauskanpidon. Sama juttu kuin silloin, kun joku alkaa selittää viinin "nyansseja".

Ja hei, tiedätkö mikä on yhtä sekavaa kuin kasvikset? Minun yritykseni selvittää, mihin olen hukannut toisen sukan. Mysteeri.

Mikä on kasviksen ja vihanneksen ero?

Kasvis vs. vihannes? Heh, klassikko! Ruokolainen, se kasvitieteen guru Turusta, selittää sen näin: kaikki muut kasvinosat paitsi hedelmät ovat kasviksia. Helppoa kuin heinänteko – jos vähänkin ymmärtää heinänteon vaikeutta.

• Hedelmä: Kasvin lisääntymiselimet, sisältävät siemeniä. Ajatellaanpa sitä: tomaatti? Hedelmä. Mustikka? Myös hedelmä, tosin marja – marjat ovat siis hedelmiä, vähän kuin Porsche on auto.

• Kasvis: Kaikki muu. Juurikkaat, salaatit, kaali... ne kaikki pyörivät hedelmän ympärillä kuin kuolleet kärpäset valon ympärillä. Ei niin jännittävää, tiedän.

Olenpa itsekin miettinyt tätä usein, istuessani salaattikulhon ääressä. Viime kesänä kokeilin kasvattaa itse tomaatteja – tulos oli… no, enemmän kasviksia kuin hedelmiä. Eikä edes hyviä kasviksia. Taisin kastelua unohtaa. Tai ehkä olen liian epäpätevä puutarhuri. Ehkä Molempia.

Mikä ero on juureksella ja vihanneksella?

Juuris ja vihanniksen ero on yllättävän simppeli, vaikka arkikielessä meneekin vähän sekaisin. Kalle Ruokolaisen (Turun yliopisto) mukaan kasvis on melkein mikä vaan kasvin osa, paitsi se mikä tekee uusia kasveja.

• Hedelmä on se juttu, missä on siemeniä. Se on kasvin lisääntymiselin. Pohditaanpas: tomaatti on hedelmä, vaikka syödäänkin sitä vihanneksena salaatissa. Ihmisen luokittelut on välillä vähän hassuja.

• Mustikka, vaikka onkin hedelmä biologisesti, on myös marja. Marja on siis hedelmän alalaji. Tässä kohtaa aletaan jo vähän pyöritellä käsitteitä.

Itse mietin usein, että onko sillä oikeastaan väliä millä nimellä mitäkin kutsuu. Tärkeintä kai on, että tajuaa syödä monipuolisesti. Oon joskus miettinyt, et mitähän mun mummo sanois, jos selittäisin tälle asiaa tällä tavalla. Luulis varmaan, et oon lukenut liikaa kirjoja.