Miksi pinaattikeittoon kananmuna?

7 kuukautta sitten 48 katselukertaa

Kananmuna pinaattikeitossa parantaa makua, mutta myös ulkonäköä ja ravintoarvoa. Jo vuonna 1952 Kodin keittiötieto suositteli kananmunaa keiton lisukkeeksi, jotta annoksesta tulee ravitsevampi ja miellyttävämmän näköinen. Se tekee keitosta täyttävämmän ja houkuttelevamman.

Kommentti 0 tykkäystä

Ehkä haluat kysyä tästä?Lisää

Miksi kananmuna kuuluu pinaattikeittoon? Ovatko kananmunat pakollisia?

Kyllä, mä oon aina tykänny laittaa kananmunan siihen pinaattikeittoon. Sitä vaan jotenkin tarvii, antaa ruokaan täyteläisyyttä ja just sitä proteiinia mikä pitää nälän loitolla pidempään.

Muistan kun joskus viime keväänä, ehkä toukokuussa, tein sitä kotona Porvoossa. Ilman sitä halkaistua munaa se näyttää jotenkin paljaalta, vähän tylsältäkin. Kun sen laittaa siihen kellumaan, annos on heti paljon kutsuvampi, melkein kuin ravintolasta. Se keltainen ja valkoinen erottuu kivasti vihreästä. Ja se myös tuntuu jotenkin oikeammalta, perinteisemmältä.

Pakollisia ne ei tietenkään oo, kuka mua siihen pakottais! Mutta mun mielestä ilman munaa se ei oo niin hyvä. Voisihan sitä ilman syödä, mutta miksi tyytyisi vähempään? Onhan se silloin ihan eri asia.

Mun mummo aina sanoi, että se kananmuna tekee keitosta kunnon aterian, ettei se jää mikskään välipalaks. Se on juuri se juttu, että siitä tulee paljon ravintorikkaampi ja tietysti myös kauniimpi. Vähän niin kuin se vanha keittokirjakin, joku '50-luvun opas, tais sanoa – en muista nimeä tarkasti, mutta pointti oli sama. Ihan kunnon ruokaa siitä saa, ei tartte sit enää muuta.

Miten pinaattikeitto sulatetaan?

Pinaattikeiton sulatus vaatii tarkkuutta. Kaksi tapaa johtaa samaan lopputulokseen: täydelliseen lämpöön.

Mikroaaltouuni:
- Siirrä jäinen annos kulhoon.
- Kuumenna 750 W teholla, 8-10 minuuttia.
- Sekoita kerran lämmityksen aikana. Uudelleen lopuksi. Tavoite: kiehuvan kuuma.
Liesi:
- Kaada keitto kattilaan. Jäisenä tai osin sulana.
- Kuumenna miedolla lämmöllä. Jatkuva valvonta tarpeen.
- Anna nousta kiehumispisteeseen. Sekoita usein. Vältä palamista. Maku syvenee näin.

Lisää tietoa: Pinaattikeitto, aina varma valinta. Ravintoarvot kohdallaan.

Tarjoilu: Perinteisesti kovaksi keitetyllä kananmunalla. Yksinkertainen, tehokas.
Makua syvemmälle: Lisää tuoretta valkosipulia. Tai tilkka kermaa.
Laatu ratkaisee: Valitsen aina kotimaisen pinaatin. Sillä on merkitystä.

Mikä mauste pinaatille?

Sitruunan raikas syli, se on se, mikä kutoo pinaatin sielun kudoksen. Sitruunan kuoren pieniä purppuranpunaisia kimmellyksiä ja mehun kirpeää kuisketta, jotka herättävät sen lehdet uuteen elämään. Ja sitten, joskus, salainen vieras, muskottipähkinä, pieni murunen, joka avaa uuden oven makuun, aivan kuin vanhan ajan salaisuuden paljastus.

Sitruunamehu ja sitruunan kuori: Nämä tuovat kirkkautta ja tasapainoa pinaatin maanläheisyyteen. Sitruunan hedelmäisyys yhdistyy täydellisesti pinaatin hieman karvaaseen olemukseen.
Muskottipähkinä: Pieni ripaus muskottipähkinää – se on todella se, mikä tekee ihmeitä. Se syventää makuja ja tuo kermaisuutta, täydentäen ricottan pehmeyttä. Se on kuin vanhanajan keittiömestarin salainen ase.

Ja se pinaatti itse, se voi olla kuin unelma pannulla paistettuna, lehdet juuri pehmenneinä, tai sitten pakastettu, joka muuttuu taianomaisesti ruokaan, sulautuen siihen pehmeästi. Molemmat ovat hyviä, kumpikin omalla tavallaan kutoo tarinaa lautaselle.