Miksi sulanutta tuotetta ei saa pakastaa uudelleen?

9 kuukautta sitten 87 katselukertaa

Sulatettua tuotetta ei tule pakastaa uudelleen, koska: Bakteerit lisääntyvät sulamisen aikana. Uudelleen pakastaminen ei tuhoa bakteereita, vaan niiden toiminta jatkuu nopeasti sulatuksen jälkeen, lisäten ruokamyrkytyksen riskiä. Kudosrakenne heikkenee. Uudelleen pakastaminen huonontaa tuotteen laatua ja rakennetta.

Kommentti 0 tykkäystä

Ehkä haluat kysyä tästä?Lisää

Miksi sulanutta tuotetta ei saa pakastaa uudelleen?

Uudelleen pakastaminen on vähän riskialtista hommaa, nimittäin.

Sillonhan sä periaatteessa vaan jäädytät uudestaan sellasen tuotteen, missä bakteerit on jo ehtiny tehä tuhojaan ja rakenne on vähän kärsiny.

Muistan kerran, kun yritin säästää pilalle menossa ollutta jauhelihaa pakastamalla sen uudelleen. Lopputulos? Ei kiitos enää ikinä.

Sulatuksen jälkeen bakteerit pääsee taas vauhtiin hetkessä, ja se tavara ei pysy hyvänä enää yhtä kauaa ku luulis. Ruokamyrkytys vaanii kulman takana.

Älä tee samaa virhettä. Uskalla heittää pois, jos alkaa näyttää siltä että ruoka on mennyttä. Terveys on tärkeempi, vai mitä? Oon oppinu kantapään kautta.

Voiko leivän pakastaa kaksi kertaa?

No niin, leivän pakastus. Mielenkiintoista!

Periaatteessa leivän voi pakastaa uudelleen.
Laatu kärsii: rakenne muuttuu, maku laimenee, ja ravintoarvot saattavat heikentyä hieman.

Miksi näin? Pakastaminen ja sulattaminen aiheuttavat jääkiteiden muodostumista ja niiden sulamista. Nämä kiteet rikkovat leivän rakennetta, jolloin se kuivuu ja murenee helpommin.

Suositus: Pyri pakastamaan leipä kerran, sopivina annoksina.
Jos leipää on pakko pakastaa uudelleen, käytä se nopeasti!

Onko leivän uudelleen pakastaminen maailmanloppu? Ei tietenkään. Joskus on vaan pakko pelastaa mitä pelastettavissa on. Elämässä on tärkeämpiäkin asioita.

Voiko kanan sulattaa jääkaapissa?

Kyllä, kanan voi sulattaa jääkaapissa.

Paras tapa: Hidas, mutta turvallinen.
Sulata alimmalla hyllyllä – estää nesteiden valumisen.
Käytä heti: Sulatettu kana kypsennettävä 1-2 päivän sisällä. Muuten... no, tiedät kyllä.
Älä pakasta uudelleen. Ihan oikeasti, älä. Bakteeripommi.
Nopeuta: Kylmä vesi, mutta tiiviissä pussissa. Vaihda vettä puolen tunnin välein.

Muista: ruokamyrkytys ei ole kivaa.

Mitä tapahtuu, jos jäätelö sulaa ja jäätyy uudelleen?

Jäätelö sulaa, jäätyy. Rakenne muuttuu. Ei enää pehmeää. Maku kärsii.

Jäätelökiteet: Sulaminen kasvattaa kokoa. Uudelleenjäädytys pahentaa.
Ilman menetys: Pehmeys katoaa. Tiiviimpää massaa tilalle.
Mikrobiriski: Uudelleenjäädytys ei eliminoi bakteereja. Jos sulaa liikaa, terveysriski.
Laktoosi: Jotkut herkempiä sulaneelle, uudelleen jäätyneelle laktoosille. Vatsavaivoja tiedossa.
Käytä heti: Paras ratkaisu. Älä anna sulaa. Nautinto maksimoituu.
Jäätelökone: Kotona tehtynä hallitset prosessin. Parempi lopputulos.
Muista: Syön jäätelöni mieluummin täydellisenä. Ei kompromisseja.

Voiko pakastevihanneksista tehtyä ruokaa pakastaa?

Pakastevihanneksista valmistettua ruokaa voi pakastaa uudelleen, jos ne on ensin kypsennetty. Mutta mietitäänpä hetki: miksi ihmeessä pakastaisit jo pakastettuja ja kypsennettyjä vihanneksia uudelleen? Eikö se ole vähän kuin yrittäisi laittaa sokeria sokeriin?

Kypsennys muuttaa rakennetta: Kypsennys pehmentää vihanneksia, joten uudelleen pakastaminen ja sulattaminen tekee niistä todennäköisesti vielä vetisempiä. Ei ehkä houkuttelevin vaihtoehto.
Maku kärsii: Jokainen pakastuskerta saattaa heikentää makua. Jos yrität säästää jotain herkullista, uudelleen pakastaminen voi itse asiassa pilata sen.

Itse olen huomannut, että on parempi suunnitella ateriat siten, ettei ylijäämiä synny liikaa. Jos kuitenkin ruokaa jää yli, ja se sisältää pakastevihanneksia, on täysin OK pakastaa se, etenkin keittojen ja patojen kohdalla. Ne ovat yleensä armollisempia kuin esimerkiksi höyrytetyt vihannekset.

Muista: hyvä hygienia on avainasemassa. Älä jätä kypsennettyä ruokaa huoneenlämpöön pitkäksi aikaa ennen pakastamista. Bakteerit eivät nimittäin ole faneja pakastimesta.