Milloin kana on kypsää?

8 kuukautta sitten 130 katselukertaa

Kana on kypsää, kun sen sisälämpötila on saavuttanut 75 astetta. Tämä varmistaa lihan täydellisen läpikypsyyden ja turvallisuuden. Vältä kuitenkin ylikypsennystä, etenkin vähärasvaisten osien, kuten fileen, kohdalla, jotta liha pysyy mehevänä ja mureana.

Kommentti 0 tykkäystä

Ehkä haluat kysyä tästä?Lisää

Mistä tietää onko kana kypsää ja mikä on sisälämpötila?

Mä en enää ikinä arvaile onko broileri kypsää. Ainoa varma tapa on paistomittari. Se on ihan ehdoton.

Ostin omani pari vuotta sitten Vantaan Tammiston K-Citymarketista, maksoi ehkä viisitoista euroa. Sitä ennen oli jatkuvaa arpomista ja rintaleikkeiden halkomista. Aina pelotti että jää raa'aksi, ja sitten paistoin sen varmuuden vuoksi ihan korpuksi. Sellaista kuivaa ja mautonta.

Nyt mun sääntö on yksinkertainen: kun broilerin sisälämpötila on tasan 75 astetta, se on täydellinen. Ei yhtään yli.

Viime tiistaina 14. toukokuuta paistoin Herttoniemen Lidlistä ostettuja rintafileitä. Mittari paksusta kohdasta sisään, ja kun se näytti 74, otin pannun pois levyltä. Lämpö nousee vielä sen asteen pari vetäytyessä. Tulos oli niin mehevä ettei mitään rajaa, ei kuivuudesta tietoakaan.

Annan sen aina vetäytyä hetken folion alla sen jälkeen. Se tekee ison eron.

Kauanko kanat uunissa?

No huh huh, kuka muka laittaa kanat uuniin kysymättä ensin? Täs on vähän niinku menis maratonille kysymättä mitä lenkkareita pitäs käyttää. Mutta asiaan.

Valmistelut: Sekoitat vaan rypsiöljyn ja ne ihanat mausteet johonkin kulhoon. Sitten heität sinne ne kanan fileepihvit, annetaan niiden vähän "kylpeä" siinä marinadissa. Vähän niinku mekin kaivataan välillä spa-hoitoa, vai mitä?
Paistaminen: Uuni 200 astetta, kiertoilma. Vuoan tai pellin päälle, ei mitään rakettitiedettä. Paistoaika? 15–20 minuuttia. Siinä ajassa pitäis olla valmista, jos ei oo, niin silloin on jotain mennyt pieleen. Ehkä kanat päätti järjestää pienen kapinan.

Lisätietoa: Kypsyys kannattaa aina varmistaa. Ei kukaan halua syödä raakaa kanaa, se on vähän niinku tilaisit pitsan ja saisit pelkän taikinan. Lihan sisälämpötila on hyvä olla sellainen 75 astetta. Ja jos haluat vähän extraa, voit laittaa sekaan vaikka sipulia tai paprikoita. Antaa vähän väriä ja makua sinne muuten niin... no, kanojen maailmaan. Muista myös, että eri kokoiset pihvit paistuu eri tahtiin, joten pieni silmäily ei koskaan ole pahitteeksi. Aika on suhteellista, mutta noin 15–20 minuuttia on hyvä nyrkkisääntö.

Miten nopeasti kana kypsyy uunissa?

Mietin just et pitäis tehä uunikanaa. Miten kauan se oikein ottaa, aina unohdan sen. Viimeks meni vähän kuivaksi ku jäin selaamaan puhelinta.

Kananpojan paistiaika uunissa on 30–45 minuuttia. Se koskee niitä perusosia, fileitä ja koipia. Mutta mä annan sen aina olla sen ylimääräisen vartin, jos on aikaa. Siitä tulee niin paljon parempaa, ei mitään kuivaa känttyä.

Kokonainen kana onkin sit ihan eri juttu. Siihen menee paljon kauemmin. Kokonainen kana uunissa vaatii noin 1 tunnin paistoaikaa per painokilo.

Yli puolitoista tuntia ei kyllä kannata pitää paloja uunissa, se menee pilalle. Ihan varmasti.

Oikeesti ainoa varma tapa on se lihalämpömittari. Se on pakko olla. Pistät sen vaan paksuimpaan kohtaan, ei luuhun kiinni. Kana on kypsää, kun sen sisälämpötila on 75 astetta. Kun siitä valuva neste on ihan kirkasta.

Tässä tarkemmin eri osille:

Rintafileet (ilman nahkaa): 20–30 min @ 200°C.
Koipireidet (luullinen): 40–45 min @ 200°C.
Siivet: 25–35 min @ 225°C.

Täytyykin muistaa ottaa se Kariniemen hunajamarinoitu paketti sulamaan. Tein siitä viimeksi vuoan, jossa oli perunaa ja porkkanaa mukana, se oli 200 asteessa uunissa melkein tunnin. Tuli tosi hyvää.

Kauanko kanapata uunissa?

Kanapata hehkuu uunissa alta aikayksikön, ei tarvitse torkkua! Vain 30 minuuttia riittää, kun annat sille kunnolla lämpöä 200-asteisessa uunissa, alakerrassa tietenkin. Ja hei, ei kannen kanssa, muuten se hautuu kuin mummon kellarissa säilötyt herkkusienet.

Kun pata on saanut tarpeeksi lämpöä ja on valmis loppurutistukseen, heittää sekaan reilusti kermaa. Ja sitten, kuin viimeinen silaus kakun päälle, hienonnettua persiljaa. Sitten se on valmis syötäväksi, ei kaipaa enää mitään lisäyksiä. Aivan kuin elämä itsessään, helppo ja herkullinen!