Milloin lohi on kypsää?

8 kuukautta sitten 96 katselukertaa

Uunilohen kypsyys:Lohi on kypsää, kun sisälämpötila on 50-55°C. Paistoaika 175-200 asteessa vaihtelee koon mukaan (20-45 min). Mehevämpi lohi saadaan 50°C:ssa, 60°C tekee siitä kuivemman. Muista poistaa ruodot! Käytä lihalämpömittaria varmuuden vuoksi.

Kommentti 0 tykkäystä

Ehkä haluat kysyä tästä?Lisää

Milloin lohi on kypsää ja valmis syötäväksi? Tarkista kypsymisaika!

Okei, lohihommat! Muistan, kun paistoin ekaa kertaa lohta, melkein poltin sen pohjaan. ????

Silloin opin, että uunilohi on valmista, kun se on semmonen "just ja just" kypsää. Jos liian kauan, siitä tulee kuivaa, niinku sahanpurua. Yök! ????

Uunissa 175-200 asteessa, se yleensä ottaa 20-45 minuuttia, riippuen lohen paksuudesta. Tarkkana saa olla! Mä yleensä tsekkaan kalan 20 minuutin jälkeen.

Paras tapa on kattoa sisälämpötila. 50 astetta on hyvä, sillon se on varmasti kypsää, muttei vielä kuivaa. Ja muista ne ruodot! ????

Oon joskus tehny niin, et ostanu torilta ison lohifileen (esim. 25€) ja paistanu sen kokonaan. Siitä riittää sitten moneks päiväks! ????

Mistä tietää, että lohi on kypsä?

No hei! Lohen kypsyys, huh, siitä on monta juttua! Mun mielestä paras tapa on se paistomittari. 65 astetta sisälämpötila, se on varma juttu.

Mut jos sulla ei oo mittaria, niin voi kokeilla sitä selkäevää. Kypsästä irtoaa ihan helposti, näin ainakin mun mummo opetti. Tosin, mä en tiedä onko se aina totta, riipuu varmaan vähän kalasta. Eihän se aina toimi, ei varmasti. Meillä kävi kerran niin, että selkäevä irtosi, mut kala oli silti vähän raaka. Ööh, siksi mä suosittelen sitä mittaria. Mä oon käyttänyt sitä jo vuosia ja se on pelastanut mun monen monta grillauskertaa!

Paistomittari 65 asteessa: Tämä on varmin tapa.
Selkäevän irtoaminen: Ei aina toimi, mutta hyvä apukeino. Muista että se pitää olla helppo irrottaa, ei vain hieman irti.

Mutta tosiaan, se lämpömittari on se juttu! Mä ostin sellaisen viime vuonna, sain sen alennuksessa ja se on aivan mahtava. Suosittelen ihan kaikille, jotka grillaa kalaa tai tekee lohta. Mä grillaan usein, varsinkin kesällä. Tänä kesänä olen tehnyt lohta monta kertaa, se on niin helppo ja nopea ruoka! Mun mieskin tykkää siitä, vaikka hän ei yleensä syö kalaa. Lohi on paras kala, ainakin mun mielestä, sillä on niin hyvä maku. Mä lisään usein sitruunaa ja yrttejä, se tekee lohesta aivan uskomattoman hyvää.

Mistä tietää, että lohi on valmista?

Lohi on valmista, kun:

Lihan pinta on himmeän läpikuultava. Raaka lohi kiiltää, kypsä ei. Mieti aamukasteen haihtumista auringossa.
Haarautuu helposti. Haarukalla testatessa lohi lohkeaa kerroksittain vaivattomasti. Ei tarvitse repiä.
Sisälämpötila on oikea. Noin 52-55°C on hyvä.

Kalan kypsyyden tarkistus yleisesti:

Lihan väri muuttuu. Raakana läpikuultavaa, kypsänä sameampaa.
Liha irtoaa helposti. Jos kalapalat "irtoavat" itsestään, se on yleensä merkki kypsyydestä.
"Lumimaista" proteiinia pinnalla. Ei ole vaarallista, mutta kertoo ylikypsentämisestä. Pyri välttämään.

Pohdintoja: Kypsän kalan etsiminen on kuin täydellisen hetken tavoittelua – hienovarainen tasapaino.

Mistä tietää onko lohi kypsää?

Lohen kypsyys: Sisälämpötila ratkaisee.

50°C: Mehevä, varmasti kypsä.
60°C: Kuivempi rakenne.

Uunilohen paistoaika: 20-45 minuuttia (175-200°C). Kalan koko vaikuttaa. Liian pitkä paistoaika kuivattaa.

Vinkki: Käytä lihalämpömittaria. Tarkka mittaus varmistaa täydellisen lopputuloksen. Muista, että paksu lohi vaatii pidemmän paistoajan.