Milloin sulatettu liha pitää paistaa?

8 kuukautta sitten 40 katselukertaa

Sulatettu liha tulee valmistaa välittömästi. Näin estetään bakteerien kasvu ja lihan pilaantuminen. Pakastettu liha on sulatuksen jälkeen herkempi pilaantumaan kuin tuore liha.

Kommentti 0 tykkäystä

Ehkä haluat kysyä tästä?Lisää

Milloin sulatettu liha kannattaa paistaa parhaan lopputuloksen saamiseksi?

Okei, tässä mun näkemys, ihan omasta kokemuksesta ja vähän sillee mututuntumalla:

Mä yleensä paistan sulatetun lihan heti. En halua ottaa mitään riskiä, et se pääsis jotenkin pilaantumaan. Bakteerit, yök!

Muistan kerran, kun sulatin paketin jauhelihaa jääkaapissa. Olin ihan varma, et teen siitä lasagnea seuraavana päivänä.

No, seuraavana päivänä olinkin ihan muissa jutuissa, ja se jauheliha jäi sinne jääkaappiin... Kun vihdoin pääsin tekemään sitä lasagnea, avasin sen jauhelihapaketin ja... No, se haisi pahalle. Jouduin heittää sen roskiin, harmitti ihan sikana! Sen jälkeen oon oppinut, et sulatettu liha kannattaa laittaa pannuun samantien.

Sitähän se HK:n lihakoulukin sanoo, ettei kannata jäädä ihmettelemään. Ei leikitä ruoalla! Ja hei, joskus oon laittanut vähän jäisen lihan suoraan pannulle, mut sit pitää olla tosi tarkkana, et se kypsyy kunnolla. En suosittele, paitsi jos on ihan pakko.

Pitääkö kana ottaa huoneenlämpöön ennen paistamista?

Kana ja lämpötila:

Huoneenlämpö auttaa. 30 min riittää.
Kuivaa kana. Ei lilluvia yllätyksiä.
Pannu kuumaksi. Paista heti.

Lisää syvyyttä:

Lämpötila vaikuttaa kypsymiseen. Kylmä kana jää raa'aksi keskeltä. Pinnasta tulee helposti liian tumma. Kuiva pinta ruskettuu paremmin. Muista hygienia. Bakteerit eivät ole toivottuja vieraita.

Milloin pihvi huoneenlämpöön?

Pihvi ja huoneenlämpö... Jotenkin surullista, että edes mietin tällaista yöllä.

Vähintään puoli tuntia ennen. Ehkä enemmänkin. Riippuu pihvin paksuudesta ja siitä, kuinka kylmä se oli jääkaapissa.
Mietin vaan, että mitä väliä sillä on. Joskus elämä on yhtä pihvin lämmittelyä. Yrität saada sen juuri oikeaksi, mutta lopputulos on aina vähän sinnepäin.
Tasaisempi kypsyys on se juttu. Ja se, ettei pannu shokkiinny. Elämäkin vaatii totuttelua. Ei voi vaan rysäyttää kylmiltään kuumaan.
Suola ja pippuri. Ennen tai jälkeen. Kumpi tuntuu paremmalta? Olen miettinyt paljon asioita ennenkin. Tuntuu, että olen monesti miettinyt jälkikäteen.
Öljy ja voi. Rypsiöljy kestää kuumuutta, voi antaa makua. Yhdessä vähän niinkuin minä ja... ei mitään. Ei enää.

Miksi lihaa ei kylmälle pannulle?

Kylmä liha pannulle? Älä. Mautonta mössöä.

Lihasolut kutistuvat. Nesteen katoaminen. Kuivaa.
Kuumalle pannulle. Paistotaso. Nopeasti.
Huoneenlämmössä ensin. 15-20 minuuttia. Perusasia.