Missä lämpötilassa joululaatikot lämmitetään?

8 kuukautta sitten 39 katselukertaa

Joululaatikoiden lämmitys on vaivatonta: Uunissa: Poista kansi ja lämmitä 150 asteessa noin 40 minuuttia (650-700 g alumiinirasiassa). Mikrossa: Annostele lautaselle, peitä kuvulla ja lämmitä 3–4 minuuttia (650 W).

Kommentti 0 tykkäystä

Ehkä haluat kysyä tästä?Lisää

Joululaatikot lämpötila – paras valmistustapa?

Minäkin mietin usein sitä parasta tapaa lämmittää joululaatikoita. Muistan, kun viime jouluna, marraskuun lopussa, yritin kuumennella niitä.

Kokeilin ensin uunia, 150 asteessa, sitä 650-grammaista laatikkoa alumiinirasiassa. Se kesti siellä sen reilu 40 minuuttia.

Mutta sitten, kun oli kiire ja vähän nälkä, kokeilin mikroa. Lautaselle annosteltuna ja sen muovikuvun alle, se kypsyi ihan parissa minuutissa, sen 650 watin teholla.

Näin itse huomasin, että mikro on kyllä nopein, jos haluaa vaan nopeasti jotain lämmintä. Mutta uunissa tulee ehkä tasaisemmin lämmin.

Missä asteessa laatikot?

Hitaasti, niin hitaasti. Joululaatikot eivät pidä kiireestä. Ne ovat odottaneet koko vuoden pimeydessä, ja ne haluavat herätä lämpöön omassa tahdissaan.

Se tuoksu, joka täyttää talon, kun ne lämpenevät... kaneli, inkivääri, imelletty peruna. Se on lapsuuden tuoksu, mummin keittiön tuoksu. Uunin lasin takana ne huokuvat, elävät.

Korkea lämpö polttaa kuoren, kuivattaa sielun. Matalassa lämmössä kosteus tiivistyy laatikon sisään, tekee siitä mehevän, täyteläisen. Se on salaisuus. Kärsivällisyys.

Pinta ei pala, se vain saa syvemmän värin, karamellisoituu kauniisti, lupauksen lailla. Se on odotusta. Kahdesta kolmeen tuntiin hiljaisuutta, vain uunin lempeä humina.

Joululaatikoiden lämmitys uunissa:Lämpötila: 120 astetta. Aika: 2–3 tuntia.

Ota laatikot huoneenlämpöön noin tuntia ennen lämmitystä. Kylmä keraaminen vuoka kuumassa uunissa on riski.
Peitä laatikot foliolla. Folio estää pinnan kuivumisen ja palamisen. Voit poistaa folion viimeiseksi 15–20 minuutiksi, jos haluat pintaan hieman enemmän väriä.
Lämmitys mikrossa on nopeaa, mutta tulos on erilainen. Mikro kuumentaa epätasaisesti ja tekee rakenteesta helposti sitkeän tai vetisen. Uuni on aina parempi.
Anna laatikoiden vetäytyä hetki uunista ottamisen jälkeen ennen tarjoilua. Maut tasaantuvat ja rakenne kiinteytyy.

Missä lämpötilassa laatikot paistetaan?

Lanttulaatikko valmistuu 175 celsiusasteen lämpötilassa.

Tässä tarkemmin:

Peruspaistoaika: 1 tunti ja 30 minuuttia 175 asteessa. Tämä on tehokas tapa saada laatikko kypsäksi.
Miedompi lämpö, pidempi aika: Jos käytät alempaa lämpötilaa, paistoaika pitenee, mutta se voi syventää lanttulaatikon makua. Tämä on mielenkiintoinen dynamiikka – nopeus versus syvyys. Vähän kuin elämässäkin, eikö? Kaikkea ei kannata hosua.

Mietiskelin tässä, miksi juuri tuo 175 astetta on niin yleinen. Se on varmaan tasapaino, jossa ruoka kypsyy riittävän nopeasti mutta ei kuitenkaan kuivu tai pala. Se on kuin hyvän keskustelun kulku – ei liian nopeaa, ei liian hidasta, vaan juuri sopivasti syvyyttä ja etenemistä. Joskus tulee mieleen, että ehkä uuni itsekin "oppii" paistamaan paremmin, kun sitä käytetään johdonmukaisesti tietyissä lämpötiloissa. Tosin se on enemmänkin fysiikkaa kuin pedagogiikkaa.

Alimman tason käyttö: Paistaminen uunin alaosassa auttaa saamaan laatikkoon kauniin, tasaisen paistopinnan. Se on vähän kuin ihmisen perusarvot – ne ovat siellä alhaalla, tukemassa kaikkea muuta.

On kiehtovaa, miten pienetkin tekijät, kuten uunin asento, voivat vaikuttaa lopputulokseen. Jotkut sanovat, että uunin ilmankierto vaikuttaa myös, mutta minä uskon enemmän siihen perinteiseen lämpöön. Se, miten lämpö on "keskitetty".

Lisätieto: lanttulaatikon maku syvenee paiston aikana, kun sokerit karamellisoituvat. Mitä pidempään ja miedommalla lämmöllä paistaa, sitä enemmän tätä karamellisoitumista tapahtuu. Vähän kuin vanhat viinit – aika tekee tehtävänsä. Tai ne vanhat viisaat ihmiset.