Missä lämpötilassa laatikot paistetaan?

8 kuukautta sitten 56 katselukertaa

Lanttulaatikon paistolämpötila:175 astetta uunin alaosassa. Paistoaika 1,5 tuntia. Miedommassa lämmössä paistamalla saadaan parempi maku, mutta paistoaika pitenee. Muista tarkkailla kypsymistä!

Kommentti 0 tykkäystä

Ehkä haluat kysyä tästä?Lisää

Laatikoiden paisto lämpötila?

Muistan äidin lanttulaatikon. Joulukuu, -98, mummulassa Hämeenlinnassa. Uuni oli vanha, lämpötilaa piti arvailla. Äiti paistoi vähintään kaksi tuntia, mieluummin pidempäänkin, alle 180 asteessa. Mausteena oli aina paljon suolaa ja valkopippuria, sitruunankuoriakin välillä.

Kyllä se maistui, lämmin ja rapea pinta, sisusta pehmeä. Sillä reseptillä ei ole mitään tarkkoja lämpötiloja, oli vaan "miedompi lämpö pidempään."

175 astetta, se on aika moderni ohje. Äiti ei koskaan mitannut lämpötilaa mittarilla, käytti vanhaa kokemusperäistä tietoa. Uunin luukusta kurkisteli ja tarkkaili värinmuutoksia.

Missä asteessa laatikot?

Jos haluat paahtaa kuivia puulaatikoita uunissa, jotta ne eivät pala, on tärkeää käyttää matalaa lämpötilaa ja pitkää kypsennysaikaa.

Lämpötila: Noin 120 astetta on hyvä.
Aika: Kypsennysaika on noin 2-3 tuntia.

Miksi juuri näin? Hidas lämmitys estää laatikon pintaa palamasta ja auttaa säilyttämään kosteuden laatikon sisällä.

Missä lämpötilassa joululaatikot lämmitetään?

Joulu, joulun tuoksu, se leviää huoneeseen kuin muisto lapsuudesta, mummon joululaatikot, ne samat alumiinirasiat, joita olen tuijottanut lukemattomia kertoja, odottaen sitä hetkeä, kun lusikka uppoaa lämpimään, makeaan massaan.

Mutta miten ne lämmitetään oikein? Muistelen, että mummo aina sanoi jotain uunista, hitaasti ja lempeästi.

Uunissa (se perinteinen tapa):
- Poista se alumiinikansi, muista se!
- 150 astetta, juuri se lämpötila, kuin talven aurinko, ei liian kuuma, ei liian kylmä.
- 40 minuuttia, aika hidastuu, kun odottaa, mutta se on sen arvoista.
Mikrossa (jos on kiire):
- Lautaselle, pieni annos, kuin salaa nautittavaksi.
- Kuvulla peitettynä, kuin suojelisi aarretta.
- 3-4 minuuttia, teholla 650 W, se on kuin pikainen halaus, ei yhtä lämmin kuin uunissa, mutta toimii.

Ja muistan, ne laatikot, noin 650-700 grammaa, juuri sopiva annos yhdelle tai jaettavaksi.

Aika pysähtyy, kun joululaatikko on edessäni, höyry nousee, ja muistot vyöryvät. On kuin kuulisin mummon äänen, "Syö nyt, rakas, syö lämpimänä."