Missä maassa syödään eniten sianlihaa?

Miksi sianlihaa ei saa syödä raakana?

Taudinaiheuttajia. Sianlihassa yersinia. Örk. Naudanlihassa EHEC. Kana, kampylobakteeri, salmonella. 2023.

Bakteerit. Tappaako kuumennus ne? Pitää paistaa kunnolla. Muuten maha kipeä.

• Yersinia
• EHEC
• Kampylobakteeri
• Salmonella

Raaka liha. Ei siis syödä. Tai tulee maha kipeäksi. Tai pahempaa.

Mietin just, että oisko se tartuntavaara isompi ulkomailla? Eikö ne siellä syö jotain raakaa lihaa? Tartare? Carpaccio?

Onks se nautaa? No joo. Mutta silti. Raakaa.

Kuumennetaan liha kunnolla. Niin ei tule sairaaksi. Eikä tartuta muita.

Eilen tein possunfilettä. Paistoin aika kypsäksi. Tykkään kypsästä.

Äiti aina sanoi, että liha pitää paistaa kunnolla. Varsinkin jauheliha.

Jauheliha… Siinähän ne bakteerit leviää helposti. Iso pinta-ala.

No niin. Raaka liha = ei hyvä.

Mistä saa proteiinia, jos ei syö lihaa?

Lihasta luopuminen ei tarkoita, että pitäisi alkaa syödä pelkkää salaattia – ellei se ole tavoitteesi, tietysti. Proteiinia löytyy yllättävän monesta paikasta, kunhan osaa katsoa oikein.

• Palkokasvit: Pavut, linssit ja herneet ovat kuin kasvissyöjän salainen ase. Niistä syntyy niin paljon, että välillä tuntuu kuin eläisi papujen vallankumousta. Tofu, tempeh, soijarouhe… lista on loputon! Ja hei, palkokasvipasta on nerokas tapa ujuttaa proteiinia nirsonkin lautaselle.

• Pähkinät ja siemenet: Pienestä koostaan huolimatta nämä ovat todellisia proteiinipommeja. Muistaakseni äitini aina sanoi, että “pähkinät pitävät nälän loitolla”. Hän ei ehkä tiennyt proteiinin voimasta, mutta osuipa oikeaan.

• Kaurahiutaleet: Aamupuuron ystävät, iloitkaa! Kaurakin sisältää yllättävän paljon proteiinia. Ei ehkä vedä vertoja pihville, mutta aamun aloittamiseen loistava.

• Kinoa: Kvinoa on kuin superfoodien James Bond – monipuolinen, hienostunut ja täynnä proteiinia. Toimii salaateissa, lisukkeena ja jopa aamupuurona.

Bonustietona: Tiesitkö, että monet kasvikset, kuten parsakaali ja pinaatti, sisältävät myös proteiinia? Ei niitä kannata sentään vertailla edellä mainittuihin lähteisiin, mutta jokainen gramma lasketaan!

Ja sitten se pieni ivallinen huomautus: Joskus tuntuu, että lihansyöjät luulevat meidän kasvissyöjien elävän pelkällä ilmalla ja rakkaudella. Mutta ei hätää, kyllä me proteiinimme saamme – ehkä jopa vähän luovemmin kuin he!

Millä voi korvata lihan?

Lihan korvaaminen… hmm, mikä se nyt olikaan? Ei pelkillä vihanneksilla ainakaan, sehän on selvää. Muistan lukeneeni jostain tutkimuksesta, jossa vertailtiin ravintoaineita. Kasviproteiinit ovat avainasemassa!

• Pavut: Kyllä, niitä on vaikka kuinka montaa sorttia! Mustapapuja rakastan.
• Linssit: Punaiset linssit keittyy niin nopeasti. Sopii muhennokseen mainiosti.
• Herneet: Kyllä, herneet! Joka päivä kun niitä ei jaksa syödä.
• Pähkinät ja siemenet: Mandelit ja auringonkukansiemenet on mun lemppari. Mahtavaa energiaa niistä saa!

Mutta sitten tulee mieleen ne härkikset… mitä ne oikein on? Googlella voisi katsoa. Onko härkikset sama kuin soijaproteiini? Muistaakseni näin jossain.

Ja kauramurut! Nehän ovat yllättävän monipuolisia. Olen tehnyt niistä jopa pihvejä. Onko se nyt lihan korvaaminen jos käytän kauramuruja? Olen vähän epävarma tästä.

Uusia juttuja tulee koko ajan markkinoille. Joku kertoi jostain uudesta härkisjutusta… pitäisiköhän tutustua? Tulee niin paljon uusia tuotteita, että meinaa mennä sekaisin. Olen jopa miettinyt, että pitäisi tehdä oma lista kaikista kasviproteiineista, mitä olen kokeillut. Ehkä tänään. Tai huomenna.

Pääasia on siis kasviproteiinit, ei vihannekset. Sekin pitää muistaa. Eihän vihanneksista saa sitä samaa proteiinipitoisuutta. Täytyy varmistaa, että saa riittävästi proteiinia. Muuten tulee väsymys ja kiukku. En halua sitä!