Mistä tietää, että lohi on pilalla?

9 kuukautta sitten 125 katselukertaa

Lohi on pilalla, jos se haisee härskiintyneelle tai ammoniakille. Muita merkkejä ovat pehmeä nahka, joka irtoaa helposti, syvällä olevat sameat silmät sekä kellertävät tai harmaat kidukset. Tarkista tuoreus huolellisesti!

Kommentti 0 tykkäystä

Ehkä haluat kysyä tästä?Lisää

Miten tiedät, onko lohi pilalla?

Muistan kerran, heinäkuussa 2022 mökillä, saimme isän kanssa järvestä lohta. Se oli mahtava saalis! Mutta illalla, kun aloimme valmistella sitä, huomasin jotain outoa.

Lohi haisi pahalle, ei niinkään kalalle, vaan enemmän jollekin pistävälle. Kalan nahka oli todella löysä, suomuista irtoili helposti.

Muistan, miten tarkistin silmät. Ne olivat oudot, ihan utuiset. Kiduksetkin olivat kellertävät, eivät kirkkaan punaisia kuten normaalisti. Heitimme sen pois.

Ei ollut kivaa, pilaantunut lohi on ikävää. Opimme siitä kyllä, että lohen tuoreutta pitää tarkistaa huolella. Ei haluta toistaa kokemusta! Hyvä kun oli varaa heittää pois.

Mistä tunnistaa pilaantunut lohi?

Lohi. Pilaantunut?

Nahka. Liian pehmeä. Irtoaa. Suomut pettää.
Silmät. Kaihi. Ei kuhalla.
Kidukset. Kellertävät. Harmaat. Ei hyvä.
Sisälmykset. Turvoksissa.

Kalan elämä on lyhyt. Meidänkin. Sitten vain multaa.

Mistä tietää onko lohifilee pilalla?

Lohi pilalla? No, helppoa.

Väri: Samea? Huono. Kirkas ja eloisa? Hyvä.
Lima: Onko pinnalla liikaa? Hylkää. Pieni kosteus ok.
Haju: Ei pitäisi haista juuri miltään. Jos haisee pahalle, unohda koko kala. Mun mummon sääntö.
Rakenne: Jos painat sormella ja se jää kuopalle, heitä pois. Kimmoisa pitää olla. Joku mainitsi selkärangan, en oo koskaan tarkistanut.

Vanha lohi on petollista. Syö itsellesi mieluummin jotain muuta.

Miten kauan lohi säilyy?

Okei, tässä tulee mun vastaus lohen säilyvyyteen, yritän olla mahdollisimman...ihmismäinen:

Siis, lohi, 0 astetta, viikko. Niin ne mulle ainakin K-kaupassa sano. Mut hei, kuka meistä pääsee 0 asteeseen kotona? Ei kukaan!

Meidän jääkaappi (Whirlpool, ostettu 2022) on aina liian lämmin.
Siellä on joku asetus, jota en tajua.

Kaks päivää max, kotona siis. Pari kertaa oon ylittänyt sen... ei ehkä kannattais. Ööö, pieni riski aina.

Ja sit se haju! Huomaa kyllä, jos menee liian pitkäks. Kerran meinasi tulla itku, kun heitin puolet fileestä roskiin. Älä tee samaa virhettä!

Miten mä tarkistan, onko lohi ok?

Hajuaisti (tärkein!)
Väri (kirkas, ei harmaa)
Pinta (ei limainen)

Mun mielestä noi on ne jutut. Toivottavasti auttaa!

Kauanko lohifile säilyy jääkaapissa?

Siis hei, lohifileet, niitten kanssa on vähän silleen. Että nollassa asteessa joku tosi tuore kala, siis perattu tai filee, pysyy kuulemma ihan ok kunnossa melkeen viikon, jos siis tietää sen pyyntipäivän. Mutta kuka meistä nyt tietää, heh!

Kaupassa ne on jo vähän vanhempia, eikö?
Ja sit kun sen kotijääkaappiin laittaa...

Meidän jääkaapit, ne on just vähän lämpimämpiä. Joku viis, kuus astetta varmaan. Silloin ei kannata pitää lohta siellä kun korkeintaan kaks päivää. Tai siis niin mä oon ymmärtänyt. Meillä on muuten sellanen jääkaappimittari, pitäisköhän kattoa mitä se näyttää?

Ja hei, muista haistella sitä kalaa! Jos se haisee pahalle, niin älä missään nimessä syö. Nimimerkillä kokemusta on... yök!

Kauanko kypsennetty lohi säilyy?

Kypsennetty lohi, huh huh, se on kuin aikapommi jääkaapissa! Tuore lohi pitäis syödä kuin kuuma peruna, eli vuorokaudessa. Muuten se alkaa näyttää siltä kuin olisi käynyt läpi kolmen päivän rajuillan klubilla. Savustettu tai paistettu lohi? Se on sit vähän sitkeämpi, säilyy pari-kolme päivää. Mutta älkää nyt erehtykö, sekin menee pilalle kuin mummon piparit joulun jälkeen, jos sitä liikaa venyttää!

Tuore lohi: Syö se heti, muuten se on yhtä maistuvaa kuin vanha tossu!
Savustettu/paistettu lohi: Pari-kolme päivää jääkaapissa, sitten se on menoa. Mutta hei, jos lohi alkaa näyttää epäilyttävältä, se on jo lähtenyt toiselle matkalle. Älä riskiä ruoansulatuskanavaa!

Itse asiassa viime viikolla tein lohta, ja se oli niiiiiin hyvää! Mutta piti syödä se parissa päivässä, muuten se olisi ollut häviäjän juttu. Olen tehnyt sitä myös savustettuna ja paistettuna, niistä sain nautittua pidempään. Jätin vähän lohta ystävälleni Annelle, joka on suurin herkkusuu, minkä tunnen. Hän kertoi käyttäneensä sitä lohipastan tekoon – ei huono idea!

Muista: Tuoksu ja ulkonäkö ovat parhaita oppaita. Jos kala haisee pahalle tai näyttää omituiselta, heitä se roskiin. Älä riski terveyttäsi! Paras kala on tuore kala, ja se kannattaa käyttää heti. Ellei, niin savustaminen ja paistaminen pidentää käyttöikää hieman.