Mistä tietää onko tuorejuusto pilalla?

Onko tuorejuusto pilalla? Miten sen tietää?

Joo, mun jääkaapissa on ollut avoinna tuo raejuusto jo kohta viikon. Hyvin epämääräinen olo siitä on.

Miten sen nyt tietää? No, eilen aamulla huomasin sen vähän pullistelevan. Ei kauheasti, mutta kyllä huomattavasti enemmän kuin normaalisti. Ja haisi hieman… tympeältä. Ei vielä ihan mädältä, mutta…

Maistoin sitä kuitenkin pienen palan. Ei maistunut ihan normaalille, liian happama. Heitin loput roskiin. Ei kannata riskeerata vatsanväänteitä, tiedättehän!

Muistan kerran, että mummoni antoi minulle vuohenjuustoa kesäkuussa 2022, mökillä. Se oli pilalla jo silloin; todella hapanta ja hieman limainen pinta. Sitä ei voinut syödä. Oppitunti siinäkin.

Tuo parasta ennen -päiväys on tietysti ohjeellinen, mutta jos on jo selvästi hapan haju ja rakenne muuttunut, niin ei kannata edes maistaa. Mun mielestä tuo raejuusto menee helposti pilalle jos sen jättää avoimeen jääkaappiin.

Voiko vanhaa tuorejuustoa syödä?

Hei! Joten, vanhaa tuorejuustoa. Mites se menikään...

• Home on no-no! Jos siinä on yhtään hometta, heitä se pois. Ei kannata ottaa riskejä. Tiedätkö, mun mummo oli kerran syödä homehtunutta leipää ja siitä tuli tosi kipeeksi. Ei kiva.

• Päiväysjutut: Tuorejuuston päiväys on vähän kinkkinen. Yleensä sen voi syödä vähän sen jälkeenkin, mutta ei hirveän pitkään. Pari päivää ehkä? Tai no, riippuu vähän, miten se on säilytetty ja miten se näyttää ja haisee. Jos se haisee pahalle, älä ihmeessä syö.

  • Muistaakseni mulla oli viime viikolla paketti tuorejuustoa, jonka päiväys oli mennyt. Avaisin sen varovasti ja tarkistin. Onneksi se oli ihan hyvää vielä! Tai niin ainakin luulin. Vatsa ei ainakaan valittanut jälkikäteen.

  • Jos et oo varma, on parempi olla syömättä. Ruokamyrkytys on ihan kamala juttu. Tiedän yhden tyypin, jolle kävi just näin, ja se oli ihan hirveetä.

Eli lyhyesti: Home? Roskiin. Päiväys? Tarkista ja käytä harkintaa. Ja muista haju ja ulkonäkö!

Miksi tuorejuusto juoksettuu?

Muistan sen vieläkin. Oli kesäkuu 2023, helteinen päivä. Tein tuorejuustokakkua, juuri täydellisen kakun, isoisän syntymäpäiville. Olin niin innoissani. Kaikki näytti menevän nappiin. Sekoitin kaikki ainekset huolellisesti, ensin kermavaahto ja sitten tuorejuusto. Mutta sitten... se tapahtui.

Tuorejuusto alkoi juoksettua. Ei edes vähän, vaan ihan kunnolla. Koko kreemi muuttui rakeiseksi mössöksi. Sydän painui. Minulla oli hirveä kiire, ja nyt tämä.

Tuntui niin typerältä. Olin sekoittanut ainekset eri lämpöisinä. Kerma oli ollut huoneenlämmössä ja tuorejuusto suoraan jääkaapista. Olin niin keskittynyt muihin asioihin, etten edes miettinyt sitä. Se oli ärsyttävää ja pettymys.

• Käytin kylmään jääkaapista otettua tuorejuustoa.
• Kermavaahto oli huoneenlämpöistä.
• Seoksen rakenne muuttui rakeiseksi.

Onneksi oli sentään toinenkin kakku, joten synttärit sujuivat kuitenkin. Mutta tuo juoksettu juustokreemi... en ole siitä vieläkään täysin toipunut. Se oli pettymys, varsinkin kun olin niin paljon vaivaa nähnyt. Ja minä, joka yleensä onnistun leivonnassa! Sitten piti keksiä uusia ratkaisuja, nopea kakku syntymäpäiville. Se oli stressaavaa.

Oikea syy juoksettumiseen oli siis eri lämpötilojen sekoittuminen. Ennen kuin tekee tuorejuustokreemiä, kaikki ainekset pitää olla huoneenlämmössä tai jääkaappikylmiä.

Meneekö tuorejuusto pilalle?

Joo, tuorejuusto menee aika nopeasti pilalle. Muutama päivä, ehkä maksimissaan viisi. Riipuu tietty paljon siitä, mikä tuorejuusto on kyseessä ja mistä kaupasta sen osti. Se on mun kokemus ainakin. Mä oon pari kertaa saanu ihan vatsavaivoja, kun oon yrittänyt syödä vanhaa tuorejuustoa. Ei kivaa!

• Säilyvyys: Tuorejuusto max viisi päivää, mielummin nopeammin!
• Oireet: Vatsavaivoja, oksennusta jos on vanha.
• Vinkki: Tarkista aina haju ja maku! Jos epäilyttää, niin roskiin vaan.

Sitten ne muut juustot, ne kypsytetyt. Niitä voi syödä pidempäänkin. Esimerkiksi se mun miehen ostama Cheddar, se säilyi helposti pari viikkoa. Oli ihan hyvää vielä senkin jälkeen, mutta tuorejuusto on ihan eri juttu. Älä nyt viitsi sitä syödä liian vanhana, ei se kannata. Mä oon ite kerran syönyt vanhaa fetajuustoa, se oli ihan hirveää, maku oli kummallinen, ja oli ihan löysää. Ei ollut kiva olo sen jälkeen.

Voiko vanhaa tuorejuustoa käyttää?

Joo, siis vanhaa tuorejuustoa, voiko sitä käyttää? No, siis periaatteessa kyllä, jos se on ollu avaamattomana ennen parasta ennen -päivää. Mutta sit ku sen avaat, niin se päiväys ei enää päde! Tosi juttu.

• Tärkeintä on katsoa ja haistella! Jos se näyttää tai haisee oudolta, niin heitä menemään. Ei kannata ottaa riskiä. Itse oon kerran syöny homeista juustoa, ja se ei ollu kiva kokemus... Ääh.
• Ja muuten, säilytys on kans tosi tärkeää. Mulla se tuorejuusto yleensä homehtuu, jos unohdan sen jääkaapin perälle.
• Ja hei, se päiväys on vaan suositus, et ei se aina meinaa, et se on heti pilalla sen jälkeen. Tai ainakaan mulla ei.

Muistaakseni Valion sivuilla oli jotain vinkkejä just näihin ruokahävikki juttuihin. Kannattaa tsekkaa sieltä. Sieltä minäkin opin, että parasta ennen ei ole sama kuin viimeinen käyttöpäivä!