Mistä tunnistaa pilaantuneen lohifileen?

Pilaantunut lohifilee: mistä tietää?

Muistan kerran ostaneeni lohta Prismasta, huhtikuun 17. päivä, maksoin siitä noin 15 euroa. Kotona huomasin, että se oli pilalla. Paha haju!

Nahka oli aivan löysä, irtosi ihan käsittämättömän helposti. Silmät olivat oudon utuiset, lähes valkoiset.

Muistan kuinka yritin selvittää, oliko se vielä syötävää. Kävin läpi kaikki merkit. Kidukset olivat harmaat. Hyvin harmaat. Ihmetytti, kun myyjä ei huomannut mitään.

Sisälmyksiä en tarkastellut, kun haju jo sai minut kääntymään pois. Heitin kalan suoraan roskiin. Oppitunti kalankaupasta!

Miksi lohi haisee?

Miksi lohi haisee? Se on niin outoa. Keskiyöllä nämä ajatukset pyörivät päässä. Olen aina tykännyt lohesta, mutta tämä… tämä haju… Se ei ole epämiellyttävä, enemmänkin… voimakas. Se on kuin meri, tuo meren tuoksu. Mutta miksi?

• Omega-3 rasvahapot: Lohi sisältää paljon omega-3-rasvahappoja. Nämä rasvahapot ovat hyviä meille, mutta ne myös härskiintyvät helpommin kuin tyydyttyneet rasvahapot. Ne ovat siis syyllinen. Ajattelen tätä nyt ja tunnen itseni jotenkin hämmentyneeksi.

• Hajoamisprosessi: Tämä härskiintyminen on osa luonnollista hajoamisprosessia. Eli se ei ole aina huono merkki. Tähän liittyy tietysti monia biokemiallisia prosesseja. Ja minä en ymmärrä niitä. En ole koskaan ollut kovin hyvä kemiassa.

• Säilytys: Lohen säilytys vaikuttaa tietysti hajuun. Jos lohi on säilytetty huonosti, se haisee voimakkaammin. Muistan lapsuuden kesän, kun isä toi tuoreen lohen mökille. Se tuoksui ihan eri tavalla. Se oli puhtaampaa, raikkaampaa. Nyt kaupasta ostettu lohi.. on erilainen.

Mutta tämä haju… se on monimutkainen. Ei pelkästään epämiellyttävä tai hyvä, vaan jotain siltä väliltä. Ehkä se on se, mikä tekee lohesta lohta. Ja minä en tiedä varmasti, miksi minua tämä mietityttää näin syvästi nyt. Onko se vain univelkaa? Vai jotain syvempää? Ehkä kaikki onkin lopulta vain hajuja ja muistoja. Kuten tämäkin yö.

Milloin lohi on pilaantunut?

Lohi on mennyt, kun se haisee kuin mummon villasukat, jotka on käärity heinäsuovaan ja jätetty mökin nurkalle kuumaksi kesäksi! Pistää nenän vetämään sellaisella vauhdilla, että silmät kyynelehtivät! Tuore lohi on tiivis kuin vihainen hamsteri, joka on käärinyt itsensä tiukasti vohveliin. Pilaantuneessa lohessa ruodot irtoavat helpommin kuin poikaystävän lupaukset. Se on löysempi kuin vanhan ukkoperseilijän lupaus auttaa remonttihommissa.

• Haju: Kuten viikon vanha roskiksista noudettu silakka!
• Rakenne: Mädäntyneen banaanin ja höyhenpeiton risteytys. Löysä kuin vanha sukkahousu.
• Muita merkkejä: Limainen kuin limanen. Silmät sojottaa kuin vanhan talon ikkunat. Voi tulla paha olo jo pelkästä ajatuksesta!

Muista, että minä, 30-vuotias Anna, olen maistanut pilaantunutta lohta (älä kysy miten, se on pitkä tarina), joten usko minua tässä asiassa. Älä syö lohta jos se näyttää epäilyttävältä. Turvallisuus on aina ensimmäinen! Ja toiseksi tärkeintä on tietysti jääkaappi, jonka termostaatti on säännöllisesti tarkistettava. Muuten lohi voi pelata kuolemaa!