Mitä englantilaiset syövät jouluna?

Brittiläisen Joulupöydän Salapoliisit: Kalkkunaa ja paljon muutakin

Britannian joulu on tiiviisti sidoksissa tiettyihin ruokiin, joista kalkkuna on kiistatta tunnetuin. Kuitenkin "tyypillinen" joulupöytä on monimuotoisempi kuin pelkkä paistettu kalkkuna. Monien brittien jouluateria on monimutkainen sekoitus perinteitä, henkilökohtaisia mieltymyksiä ja alueellisia variaatioita. Kalkkuna on toki keskipiste, mutta sen ympärille rakentuu monia muita maukkaita elementtejä.

Artikkelissa katsomme tarkemmin, mitä Britanniassa joulupöydässä yleensä on tarjolla. Pääruokana komeilee usein, kuten sanottu, kalkkuna ( Christmas turkey ), joka paistetaan usein perinteisesti, ja jonka koko voi vaihdella perheen koon mukaan. Sen kypsentämiseen liittyy usein jopa tiettyjä rituaaleja ja perheperinteitä. Kalkkuna ei kuitenkaan ole aina ollut joulupöydän pääruoka. 1500-luvulla se syrjäytti vanhan suosikin, riikinkukon, mutta se ei suinkaan ole ainoa vaihtoehto nykypäivänä – jotkut perheet nauttivat jouluksi esimerkiksi kinkkua, hanhea tai jopa kasvisvaihtoehtoja.

Kalkkunan rinnalla pöydässä komeilevat usein paistetut perunat, usein jauhoisia ja rapeita, sekä höyrytettyjä vihanneksia. Ruusukaali (red cabbage) ja porkkanat ovat perinteisiä lisukkeita, mutta myös parsa, lanttu ja parsakaali ovat yleisiä. Näiden höyryttämisen sijaan, jotkut perheet mieluummin paistavat tai paahtavat vihanneksia. Lisäksi on usein tarjolla erilaisia kastikkeita, erityisesti riistakastiketta, joka valmistuu kalkkunan paistonesteestä.

Joulupöydän makuelämyksen täydentävät usein täytöt. Näitä täyttöjä voi olla monenlaisia, ja niiden reseptit vaihtelevat perheittäin. Klassinen täyte sisältää usein makkaraa, pekonia, ja erilaisia yrttejä ja mausteita, mutta myös muut versiot, esimerkiksi kasvispohjaiset vaihtoehdot, ovat yleistyneet.

Jälkiruokapöytä tarjoaa usein perinteistä joulupiirakkaa (Christmas pudding), joka sisältää hedelmiä, mausteita ja likööriä. Piirakka on yleensä valmistettu kuukausia ennen joulua ja kypsennetty höyryssä. Sen ohella nautitaan usein muita makeita herkkuja, kuten joulutorttuja (mince pies) ja joulukakkuja (Christmas cake).

Brittiläinen jouluateria on siis paljon enemmän kuin pelkkä kalkkuna. Se on runsas, monimuotoinen ja perinteitä kunnioittava juhla-ateria, joka voi vaihdella suuresti perheen ja alueen mukaan. Tärkeintä on kuitenkin yhdessäolo ja perinteiden kunnioittaminen. Jokainen joulu on uusi tilaisuus kokeilla uusia reseptejä ja luoda omia jouluperinteitä.