Mitä eroa on turkkilaisella ja Bulgarian jogurtilla?

Turkkilainen vs. Bulgarialainen jogurtti: Koostumuksella ja käyttökohteilla on väliä

Jogurtit ovat monipuolinen ja suosittu osa monen ruokavaliota. Niitä on tarjolla lukemattomia eri versioita, mutta usein törmäämme kysymykseen: mitä eroa on esimerkiksi turkkilaisella ja bulgarialaisella jogurtilla? Vaikka molemmat ovat hapanmaitotuotteita ja sisältävät eläviä bakteeriviljelmiä, niiden valmistusmenetelmät ja ominaisuudet tekevät niistä ainutlaatuisia. Tässä artikkelissa sukellamme syvemmälle näiden kahden jogurttityypin maailmaan.

Bulgarialainen jogurtti: Hienostuneen hapan ja kevyt vaihtoehto

Bulgarialainen jogurtti on nimensä mukaisesti peräisin Bulgariasta. Sen erityispiirre piilee sen bakteeriviljelmissä: Lactobacillus bulgaricus ja Streptococcus thermophilus. Nämä kaksi bakteeria työskentelevät symbioosissa, mikä luo jogurtille sen tunnusomaisen, raikkaan happaman maun ja suhteellisen ohuen koostumuksen.

Toisin kuin esimerkiksi kreikkalainen jogurtti, bulgarialaista jogurttia ei perinteisesti juoksuteta tai suodateta ylimääräisen nesteen poistamiseksi. Tämä johtaa kevyempään ja juoksevampaan lopputulokseen. Suomalaisessa elintarviketeollisuudessa Valion valmistama bulgarialainen jogurtti on hyvä esimerkki tästä tyypistä, sisältäen 3,5 % rasvaa ja korostaen nimenomaan sen raikasta ja hapanta makua.

Turkkilainen jogurtti: Monipuolinen paksuus ja lempeämpi maku

Turkkilainen jogurtti on yleisnimitys monille erilaisille jogurteille, joita valmistetaan Turkissa ja sen lähiympäristössä. Sen määritelmä ei ole yhtä tarkka kuin bulgarialaisen jogurtin. Usein turkkilainen jogurtti viittaa kuitenkin paksumpaan ja täyteläisempään jogurttiin, jonka maku on usein miedompi ja vähemmän hapan kuin bulgarialaisessa jogurtissa.

Tämä johtuu osittain käytetyistä bakteeriviljelmistä ja valmistusmenetelmistä. Vaikka Lactobacillus bulgaricus ja Streptococcus thermophilus voivat olla mukana, resepti voi sisältää myös muita viljelmiä, jotka vaikuttavat makuun ja koostumukseen. Joissakin turkkilaisissa jogurteissa käytetään myös enemmän rasvaa, mikä tekee niistä rikkaampia ja kermaisempia.

Käyttökohteet keittiössä: Valitse jogurtti tarpeesi mukaan

Eri koostumukset ja maut tekevät näistä jogurteista sopivia erilaisiin ruoanlaiton ja leivonnan tarpeisiin:

• Bulgarialainen jogurtti: Kevyempi koostumus tekee siitä erinomaisen valinnan kastikkeisiin, dippeihin ja salaatinkastikkeisiin. Sen hapan maku tasapainottaa hyvin rasvaisempia aineksia ja tuo ruokaan raikkautta. Se sopii myös mainiosti smoothieihin tai sellaisenaan aamupalaksi hedelmien ja marjojen kanssa.
• Turkkilainen jogurtti: Paksumpi koostumus tekee siitä loistavan pohjan dippeihin ja levitteisiin. Sen miedompi maku ei peitä muiden ainesosien makuja, vaan toimii täydentävänä elementtinä. Se on myös erinomainen korvike smetanalle tai kermaviilille esimerkiksi leivonnassa tai ruoanlaitossa.

Yhteenveto: Ei yhtä oikeaa vastausta

Vaikka molemmat jogurtit ovat terveellisiä ja herkullisia, niiden väliset erot koostumuksessa, maussa ja valmistusmenetelmissä tekevät niistä sopivia erilaisiin käyttötarkoituksiin. Bulgarialainen jogurtti loistaa kevyissä ja raikkaissa ruokalajeissa, kun taas turkkilainen jogurtti sopii paremmin täyteläisempiin ja monipuolisempiin kokonaisuuksiin. Valinta on lopulta sinun, riippuen henkilökohtaisista mieltymyksistäsi ja ruoanlaittotarpeistasi. Kokeile molempia ja löydä omat suosikkisi!