Mitä gefilus sisältää?

Mitä Gefilus sisältää? Probioottien salaisuudet.

Hei, tää Gefilus on mulle ihan tuttu juttu. Varsinkin kun vatsa alkaa reistailemaan, on tullut tavaksi luottaa näihin kapseleihin. Se on semmonen mun pieni salaisuus, kun suolisto tuntuu kaipaavan apua.

Mä oon kans joskus miettinyt, et mitä nämä oikeasti sisältää. Ja sitten kun luin sen paketin tarkasti, huomasin, että tärkein juttu on se Lactobacillus rhamnosus GG, eli tutummin LGG. Yhessä kapselissa sitä on muuten ihan mieletön 5 miljardia maitohappobakteeria, siis hurja määrä.

Muistan, kun viime kesänä heinäkuussa matkalle lähtiessä nappasin näitä Yliopiston Apteekista, noin kymmenen euron hintaan se 50 kpl purkki. Katsoin ainesosat: täyteaineena mikrokiteinen selluloosa ja sitten vaan sitä bakteeria ja paakkuuntumisenestoaineena rasvahappojen magnesiumsuolat.

Mun mielestä on jotenki tosi tärkeetä tietää, mitä suuhunsa laittaa. Nää Gefilus-kapselit on just siksi hyviä, ku ne sisältää pelkästään sen LGG:n ja pari muuta tosi selkeetä ainetta, eikä mitään turhia lisäaineita. Siksi mä aina valitsen nämä mun suolistolle.

Mitä on Kiehu-maitojuoma?

Maitojuoma on elintarvikelainsäädännöllinen termi maitopohjaiselle tuotteelle, jonka luontaista koostumusta on muutettu. Jos maidosta poistetaan tai siihen lisätään ainesosia, se luokitellaan maitojuomaksi.

Valion Kiehu-maitojuoma on tuote, joka on valmistettu käyttämällä ultrasuodatusta. Tässä prosessissa maidosta poistetaan osa vedestä ja laktoosista, minkä seurauksena sen proteiinipitoisuus kasvaa.

Tämä on analyyttisesti katsoen varsin kiehtovaa. Emme enää puhu pelkästä maidosta, vaan teknologisesti optimoidusta raaka-aineesta. Kyseessä on maidon uudelleenajattelu tiettyä funktiota, kuten ruoanlaittoa varten. Se ei pala pohjaan yhtä herkästi, koska laktoosin ja proteiinien suhde on erilainen.

Muistan kun opiskelukaverini, joka on nykyään elintarviketekniikan insinööri, selitti minulle tätä prosessia. Hän sanoi, että kyse on pohjimmiltaan molekyylien lajittelusta koon perusteella. Proteiinit ovat suuria, laktoosi ja vesi pieniä. Kalvo päästää pienet läpi, suuret jäävät. Yksinkertaista, mutta mullistavaa.

Onko se sitten enää "maitoa" filosofisessa mielessä? Tämä on semanttinen ja ehkä jopa ontologinen kysymys. Luonnontuote, joka on purettu osiin ja koottu uudelleen parannelluksi versioksi, asettuu mielenkiintoiseen välimaastoon luonnon ja teknologian välille.

Tässä eroavaisuudet tiivistetysti:

• Tavallinen maito: Pastöroitu ja homogenoitu, rasvapitoisuus standardoitu. Koostumus on luontaisen kaltainen.
• Laktoositon maito: Maidon laktoosi on pilkottu laktaasientsyymillä glukoosiksi ja galaktoosiksi. Se on yhä lainsäädännöllisesti maitoa.
• Kiehu-maitojuoma: Koostumusta on muutettu fysikaalisesti suodattamalla. Proteiinipitoisuus on korkeampi, ja laktoosipitoisuus alempi. Tämä muuttaa sen käyttäytymistä kuumennettaessa.

Maidon proteiinit koostuvat noin 80-prosenttisesti kaseiinista ja 20-prosenttisesti heraproteiineista. Juuri näiden pitoisuuksien tiivistäminen antaa Kiehulle sen ominaisuudet. Kaseiini on avainasemassa esimerkiksi juustonvalmistuksessa, ja sen stabiilisuus lämpökäsittelyssä on tunnettu.

Joten kun seuraavan kerran keität kaurapuuroa, joka ei kuohu yli, voit kiittää kalvosuodatustekniikkaa. Pieni teknologinen ihme arjen keskellä.

Miksi laktoositon maito on maitojuoma?

Laktoositon maito on maitojuoma, koska sen koostumus on käsitelty. Se ei ole enää alkuperäistä maitoa. Lainsäädäntö vaatii nimen muuttamista.

Laktoosi poistetaan suodattamalla ja pilkotaan laktaasientsyymillä. Lopputuloksena on glukoosi ja galaktoosi. Nämä ovat yksinkertaisempia sokereita.

Prosessi muuttaa maidon olemusta.

• Makeampi maku. Glukoosi ja galaktoosi ovat makeampia kuin laktoosi. Siksi laktoositon maitojuoma maistuu makealta. Tämä ei ole lisättyä sokeria.
• Lainsäädännön tarkkuus. Elintarvikelaki määrittelee, mitä maidoksi saa kutsua. Kun luontaista koostumusta muutetaan entsyymeillä tai suodatuksella, tuote on maitojuoma.
• Entsyymin rooli. Käytetty laktaasientsyymi on sama aine, joka laktoosi-intolerantikon elimistöstä puuttuu. Teollisuus tekee työn kehon puolesta.
• Vähälaktoosinen vs. laktoositon. Vähälaktoosisessa tuotteessa laktoosia on alle 1 g / 100 g. Täysin laktoosittomassa raja on alle 0,01 g / 100 g. Rajat ovat ehdottomat.

Valion Eila laktoositon maitojuoma sisältää proteiinia 3,3 g ja hiilihydraatteja 3,1 g. Rasvaa 1,5 g. Tarkistin purkin kyljestä eilen illalla.

Miksi laktoositon maito on makeaa?

Joo siis tää on se klassinen sekaannus. Monet luulee et laktoositon maito on makeeta, mut se ei oo se.

Se makee maito, just se perus punanen HYLA ja muut vastaavat, ei oo laktoositonta. Se on vähälaktoosista. Siinä se juju on.

Siinä vähälaktoosisessa maidossa se maitosokeri eli laktoosi on pilkottu laktaasientsyymillä kahteen osaan, glukoosiksi ja galaktoosiksi. Nämä kaksi sokeria yhdessä maistuu paljon makeemmalta ku se alkuperäinen laktoosi. Ihan perus kemiaa. Se maku on just siks niin imelä monien mielestä.

Mä en ite tykkää yhtään siitä makeudesta kahvissa, pilaa koko homman. Siks ostan aina sitä täysin laktoositonta, Valion Eilaa tai jotain vastaavaa, se maistuu ihan normaalilta maidolta.

Eli homma menee näin, yksinkertaisuudessaan:

• Vähälaktoosinen maito (esim. HYLA): Maitosokeri (laktoosi) on pilkottu. Tulos on makeampi maku, koska glukoosi ja galaktoosi ovat makeampia sokereita. Tässä on vielä vähän laktoosia jäljellä.
• Täysin laktoositon maito (esim. Eila): Maitosokeri on suodatettu ja poistettu kokonaan. Maku on hyvin lähellä tavallista maitoa, ei ylimääräistä makeutta. Se on valmistettu eri tekniikalla, joku kalvosuodatus.

Miksi laktoositon maito on makeaa? Vain vähälaktoosinen maito on makeaa, ei täysin laktoositon. Vähälaktoosisessa maidossa laktoosi on pilkottu glukoosiksi ja galaktoosiksi, jotka ovat laktoosia makeampia sokereita. Täysin laktoosittomassa maidossa laktoosi on poistettu suodattamalla, joten se ei ole makeaa.

Onko laktoositon maitojuoma maitoa?

Laktoositon maitojuoma on todellakin maitoa, mutta kyse on määritelmästä. Ajattele sitä näin: perusainesosa on edelleen maito, mutta siihen on tehty jokin käsittely tai lisäys.

• Perusmaito: Lypsetty nisäkkään nisistä, yleensä lehmän. Sisältää luonnostaan laktoosia.
• Laktoositon maitojuoma: Tästä perusmaidosta on poistettu laktoosi. Tavallisesti tämä tapahtuu lisäämällä entsyymiä, joka pilkkoo laktoosin glukoosiksi ja galaktoosiksi. Eli materiaali itsessään on yhä maitoa. Mielenkiintoista on pohtia, milloin muutos on niin suuri, että se ei enää ole "vain" maitoa. Filosofinen kysymys, eikö totta?

Lisätietona, tämä prosessi ei vaikuta merkittävästi maitojuoman ravintoarvoon tai makuun verrattuna tavalliseen maitoon, ainakaan ei negatiivisesti. Se on suunnattu erityisesti niille, joille laktoosi aiheuttaa haasteita.

Mitä tulee eroon maidon ja maitojuoman välillä yleisemmin, ero on usein juuri noissa lisäyksissä tai poistoissa.

• Maito: Puhtaana juotavaksi tarkoitettu nisäkkään maito.
• Maitojuoma: Voi sisältää esimerkiksi:
  • Lisättyjä vitamiineja tai kivennäisaineita: Esimerkiksi D-vitamiinia tai kalsiumia.
  • Poistettuja ainesosia: Kuten laktoosi laktoosittomissa tuotteissa.
  • Muutettua rasvapitoisuutta: Vaikka tämä liittyy enemmänkin "maitoon" (rasvaton, kevyt, täysmaito), jotkin "maitojuomat" voivat olla enemmän prosessoituja tai muunneltuja rasvan suhteen.
  • Lisättyjä aromeja tai makeutusta: Kaksoiskarma-maito tai vaniljamaito ovat esimerkkejä tästä.

On siis kyse siitä, että tuotteella on perusaineksena maito, mutta sen ominaisuuksia on muutettu tai siihen on lisätty jotain muuta. Tämä tekee siitä "maitojuoman" eikä pelkkää "maitoa" EU:n lainsäädännön ja elintarvikemerkintöjen näkökulmasta. Eli kyse on enemmän tuotteen luokittelusta kuin siitä, että se olisi täysin eri asia. Kaikki maitojuomat eivät siis ole maitoa, mutta laktoosittomat maitojuomat ovat perusolemukseltaan maitoa, josta laktoosi on vain poistettu.

Saako maitoa kaataa viemäriin?

Maitoa saa todellakin kaataa viemäriin! Kyllä, ihan suoraan lavuaariin vaan, ei oo mitään estettä sille. Varmasti on turvallista, ettei siitä tule mitään ongelmaa putkistolle.

Muistan kun mietin tätä ihan samaa juttua just tässä pari viikkoa sitten, kun yks maitopurkki oli jäänyt kaappiin. Se oli mennyt ihan vanhaksi, haisi jo aika pahalle. En kyllä uskaltanu laittaa biojätteeseen sitä ihan sellaisenaan.

Mutta joo, kaikki nestemäiset elintarvikkeet oikeestaan voi laittaa viemäriin. HSY on antanu selvät ohjeet, ne tietää nämä asiat parhaiten. Eli ei tarvii stressata, se on ihan ok.

Tässä vähän listaa, mitä kaikkea sitä sinne viemäriin voi oikein lorauttaa, jos miettii:

• Maitotuotteet, siis maito, piimä, kermat ynnä muut.
• Juomat yleensäkin, niinku mehut, limsat, kahvit.
• Keittojen liemet, ne jää usein yli, kun keittoa tekee.
• Vellit ja kiisselit, nämäkin.
• Sosekeitot myös.

Sitten pienniä määriä, niinku jotain kastikkeen jämää tai joku pieni kiisseli, jos sitä on vähän. Sen voi laittaa biojätteeseenkin, mutta imeytä se talouspaperiin. Tosi tärkeetä, ettei se valu sieltä pussin pohjalta tai tee sotkua.

Itse ainakin pyrin siihen, etten tee mitään sotkuja roskien kanssa, ei oo kiva siivota jälkeenpäin. Mutta joo, maito viemäriin ihan huoletta. Näin on.

Voiko maitoa kaataa vessanpönttöön?

Vessanpönttöön voi kaataa nestemäisiä elintarvikkeita. Tähän kategoriaan kuuluvat esimerkiksi juomat, keittojen liemet, vellit, kiisselit ja sosekeitot. Myös maitotuotteet kuuluvat tähän ryhmään.

Pieniä määriä nestemäistä ruokaa, kuten kastikkeita tai kiisseleitä, voi laittaa biojätteeseen imeyttämällä ne ensin talouspaperiin. Tässä on pohdittavaa: mikä tekee maitotuotteesta sopivan viemäriin, mutta vanhasta ruoasta ei? Luonto kiittää, kun kaadetaan, mutta toisaalta viemäriverkosto ja puhdistamot eivät ole rajattomia. Onhan sekin filosofiaa, että mitä me lopulta maahan tai veteen palautamme.

• Viemäriin sopivat:

  • Juomat (mehuto, kahvi, tee jne.)
  • Keittojen liemet
  • Vellit
  • Kiisselit
  • Sosekeitot
  • Maitotuotteet (maito, piimä, kerma jne.)

• Biojätteeseen (talouspaperiin imeytettynä, pienet määrät):

  • Kastikkeet
  • Kiisselit

Maito itsessään on orgaanista ainetta, joka luonnollisesti hajoaa. Kun se päätyy viemäriin, jätevedenpuhdistamo käsittelee sen osana muuta jätevesikuormaa. Se ei siis ole sama asia kuin vaikkapa muovipullo. Ajatusmaailma on, että kun jotain on nestemäisessä muodossa ja orgaanista, se pilkkoutuu ja hajaantuu. Veden kanssa se on helpompi käsitellä kuin kiinteä jäte.

On tärkeää muistaa, että rasvat ja öljyt ovat eri asia. Niitä ei saa kaataa viemäriin, sillä ne voivat tukkia putkistoja ja rasittaa puhdistamoja. Ne kovettuvat ja kerrostuvat. Maitotuotteet sen sijaan ovat nopeammin hajoavia ja muodostavat vähemmän ongelmia putkistolle.