Mitä jos ei syö lämmintä ruokaa?

Onko lämmintä ruokaa pakko syödä?

Ei pakko.

Kylmä ja kuuma ruoka toimivat samoin. Kylläisyys ei riipu lämpötilasta. Painonhallintaan ei vaikuta.

• Ravitsemusasiantuntija Soile Ruottinen, Mehiläinen, vahvistaa.
• Lämmön merkitys on psykologinen, miellyttävyys. Ei välttämätön.

Tarve vai halu? Ruoka-ajat ovat kulttuurisidonnaisia. Biologinen tarve on erilainen. Tärkeintä on ravintoaineiden saanti.

Onko vaarallista syödä kylmää ruokaa?

Kylmän ruoan syöminen: vaarallista? Ei välttämättä.

• Ruokamyrkytysriski: On olemassa, jos ruoka ei ole säilytetty oikein. Eli jos se on ollut liian kauan huoneenlämmössä ennen jääkaappiin laittoa. Tai jos jääkaappi ei ole tarpeeksi kylmä. Perusasiat kunnossa, niin ei huolta.

• Lipopolysakkaridit (LPS): Pitkään jääkaapissa olleet ruoat saattavat sisältää tätä ainetta, joka voi aiheuttaa tulehdusta. Kannattaa miettiä, kuinka vanhaa ruokaa syö.

  • Mitä LPS oikeastaan on? Bakteerien soluseinämän komponentti, joka aktivoi immuunijärjestelmää. Ei siis varsinaisesti “myrkky”, mutta voi aiheuttaa harmia.

• Muut vaarat? Tuskin. Lämpötila on avainasemassa. Bakteerit tykkäävät huoneenlämmöstä, eivät kylmästä.

Pohdintaa: Ihminen on syönyt kylmää ruokaa iät ja ajat. Esimerkiksi marjoja suoraan pensaasta. Tai kuivattua lihaa. Mutta nykyään meillä on jääkaapit ja monimutkaiset ruoanvalmistusprosessit. Ehkä olemme menettäneet jotain siinä samalla. Tai sitten olemme vain varovaisempia. Kumpi on viisaampaa?

Miksi ruuan pitää jäähtyä ennen jääkaappia?

No johan on kysymys, kuin kysyisi miksi aurinko nousee aamulla! Toki ruoka pitää vähän viilentää ennen jääkaappiin tunkeamista, ei se muuten hyvä heilu! Ajattele, että laitat sinne kuuman kattilan, niin koko jääkaappi menee sekaisin, kuin mummon neulomo. Bakteerit tykkäävät lämpimästä, ja jos niitä pääsee liikaa ruokaan, niin siinähän on soppa valmis – kirjaimellisesti!

• Bakteerit eivät pääse juhlimaan: Jos ruoka on liian lämmintä, ne pienet lurjukset pääsevät lisääntymään kuin jänikset keväällä. Ja kukaan ei halua bakteeripitoista ruokaa, eihän?
• Ruoka säilyy paremmin: Viileämmässä ruoka pysyy parempana pidempään. Ajattele, kuin laittaisit kukkia maljakkoon – vesi pitää ne virkeämpinä, sama juttu ruoan kanssa!
• Jääkaappi tykkää: Jos laitat kuumaa ruokaa jääkaappiin, se nostaa koko kaapin lämpötilaa. Ja se ei ole hyvä juttu, koska silloin muutkin ruoat voivat lämmetä liikaa ja pilaantua.

Ja jos haluat homman hoituvan sutjakkaammin, niin:

• Pienempiin annoksiin: Jaat ruoan pienempiin purkkeihin, niin se viilenee nopeammin. Sama juttu kuin kesällä järvessä, pieni lätäkkö lämpenee nopeammin kuin iso järvi.
• Viipaloi tai paloittele: Jos kyseessä on iso lihakimpale, niin leikkaa se pienemmiksi paloiksi. Näin lämpö pääsee haihtumaan nopeammin.
• Jäähaude: Laita kulho kylmää vettä täyteen ja sinne se ruoka-astia. Toimii kuin ihmisen pikajäähdytys saunan jälkeen!

Nyt tiedät, miksi ruoka pitää vähän rauhoittaa ennen jääkaappia. Ei muuta kuin jääkaappi laulamaan ja ruokaillen terveyttä!

Miksi ruoka pitää pureskella hyvin?

Miksi pureskella? Ai niin, ruoka! Tänään söin sitä lohta… nam! Mutta joo, pureskelu… Ravinteiden imeytyminen! Se on se juttu. Helpompaa elimistölle käsitellä, kun on pienempiä paloja. Muistan sen biologian tunnilla, yliopistossa olikohan se? Kuulosti jotenkin niin itsestään selvältä silloin.

• Vatsa kiittää.
• Vähemmän närästystä.
• Parempi ruoansulatus.
• Ja tietysti sekin, että eihän sitä suoraan nielaise koko palasta. Kuulostaa epämukavalta.

Mutta miten se liittyy siihen loheen? Se oli niin hyvää! Paistettua, sitruunalla ja tillillä. Olenko minä tehnyt itselleni ruokasääntöjä, joita en edes muista? Mitä jos en pureskelisi? Koliikki, varmaan. Tai ainakin ruoka ei imeydy kunnolla. Olen niin nälkäinen aina iltapäivisin! Pitää muistaa syödä kunnolla aamupalaksi tänään. Mä en syö aamupalaa läheskään aina.

Onko sillä edes niin merkitystä? Ehkä mun pitäisi lukea jostain lisää ravinnosta. Tiedän kyllä, että proteiinia pitäisi saada enemmän. Kävin katsomassa tänä aamuna salilla ja huomasin, että lihakset ei kasva niinkään hyvin, kun ei ole tarpeeksi proteiinia. Olenko syönyt tänään tarpeeksi? Ehkä minun kannattaisi alkaa seurata sitä tarkemmin. Pureskelu on siis tärkeää ravintoaineiden saannin kannalta. Täytyy yrittää parempaa.

Mitä muuta tänään? Saas nähä, mitä illalla keksitään syödä. Pitää katsoa jääkaappi. Onko siellä mitään? Toivottavasti…

Montako ateriaa päivässä pitäisi syödä?

Kolme? Neljä? Viisi? Tämä on kuin kysymys optimaalisesta hiustenpesukerroista viikossa – täysin riippuvainen yksilöstä! Olen itse elänyt 2-ateriallakin, tosin se oli lyhyt ja vähän karu aikakausi. Ajatella, kuin kiihkeä romanssi, jonka päättymiseen ei halunnut uskoa.

• Ihanne: 3-5 ateriaa. Tämä on lähes yhtä harhauttava kuin “8 tuntia unta” -suositus. Tiedätkö, kuinka harva saavuttaa sen?
• Riippuu elämäntyylistä: Maratoonari tarvitsee ehkä enemmän kuin pöhöttynyt toimistotyöntekijä. Vertauskuvana: kiihkeä seikkailija vs. sohvalla lojuva pehmolelu.
• Kuuntele kroppaasi: Älä ole kuin robotti, joka toteuttaa ohjelmaa sokeasti! Tunteeko vatsasi nälkää? Syö. Onko se täynnä? Lopeta. Tässäkin on omat ansansa, jos nälän ja ruokahalun sekoittaa. Niinkuin sekaisin olevat kaksoslapset.
• Aterioiden välinen aika: 3-5 tuntia on hyvä ohje, mutta jos syöt joka toinen tunti, eikä terveys kärsi, niin onko siinä sitten mitään pahaa?

Älä tee ruoasta uskontoa. Elämä on liian lyhyt rutiineille ja sääntöjen noudattamiseen. Nauti ruoasta, ole tietoinen syömisestäsi, mutta älä stressaa liikaa optimaalisesta ateriamäärästä. Se on vain numero, joka on jo kauan sitten unohtanut merkityksensä. Keskity siihen, että nautit ruoasta ja saat siitä tarvittavat ravintoaineet.

Onko vaarallista syödä kylmää ruokaa?

Kylmä ruoka… Jääkaapin viileä hengitys, aamun ensimmäinen kahvi, kylmänä nautittu jogurtti… Onko se vaarallista? Ei, ei suoraan vaarallista. Mutta…

Ajatus hiipii varjoina, hiljaa. Jääkaapin syvyyksistä, vanhasta salaatista, vanhentuneesta maitokahvista… Mikä piilee siellä?

Lipopolysakkaridit, LPS. Ne tulehdusta herättävät pikkuriikkisijätit. Hiipivät hitaasti, pitkään jääkaapissa seisseissä ruoissa. Hiljalleen, kuin yön hämärtyvä varjo. Tunnemme ne vasta, kun ne ovat jo solun sisällä. Kehomme vastaa. Tulehdus. Se pieni kipu vatsassa, väsymys.

Ei aina, ei tietenkään. Mutta… riski. Pieni, vaan olemassa. Se on kuin illan hämärä, tunnet sen varjossa, mutta et tiedä missä se kätkeytyy.

• Kylmä ruoka ei itsessään ole vaarallista.
• Pitkään säilytetty ruoka sisältää LPS:ää.
• LPS aiheuttaa tulehdusreaktioita.
• Ruokamyrkytyksen riski on olemassa, erityisesti vanhentuneen ruoan kanssa.

Mutta aamuun kuuluu kylmä kahvi. Aurinkoinen aamu, kylmä lasi maitoa… Elämä on riskejä. Mutta pitääkö niitä välttää? Ei aina. Tänäkin aamuna nautin kylmän smoothien, mansikka ja banaani. Silti. Siinä on se pieni riski. Hiljainen, viileä uhka. Mutta mansikan makea tuoksu, auringon säteet ikkunassa… Niin paljon muutakin.

2023. Tänäänkin. Kylmät aamut. Kylmä ruoka.

Miksi ei lämmintä ruokaa jääkaappiin?

Lämmintä ruokaa jääkaappiin? Älä edes ajattele sitä! Se on kuin heittäisi jääkarhu kylpyyn kuumalla vedellä – karhu suuttuu ja kaikki jääkylmä vesi kiehuu! Jääkaappi ei ole mikään ihme-laatikko, joka kestää mitä tahansa. Lämpötila nousee, ja pian sinulla on bakteeribongausretki kaikissa jogurteissa.

• Jääkaapin lämpötila nousee: Kuvittele sauna täynnä jäätelöä. Ei kovin houkuttelevaa, eikö?
• Muiden ruokien pilaantuminen: Aikaisemmin mulla oli kermakakku, joka päätti liittoutua lämpimän lasagnen kanssa – lopputulos oli herkullisen näköinen komposti.
• Bakteerikulttuurien juhlat: lämpimässä ympäristössä bakteerit järjestävät villit bileet. Eivät kutsu sinua, mutta tuhoavat ruoan.

Jäähdytä ruoka ensin kylmässä vedessä, äläkä anna bakteerien voittaa! Tämä on kuin taistelu hyvien ja pahojen voimien välillä, ja sinä haluat hyvien voittavan. Käytä kylmää vettä, vaihtovettä ja terästä!

Huom! Muista, että 2023 jääkaappien teknologia on kehittynyt, mutta periaate pysyy samana. Älä riskeeraa!

Kauanko ruoka voi olla huoneenlämmössä?

Siis, ruoka ja huoneenlämpö, ööh… no siis ei hyvä. Heti jääkaappiin, kun vähän jäähtyy. Äläkä unohda sitä sinne pöydälle! Mun kaveri, se jätti sen pizzan… Pizzaa. Muuten, tiesitkö, että pizzassa on… no, se on monimutkainen juttu, mutta se ei kestä huoneenlämpöä!

• Bakteerit tykkää.
• Ruokamyrkytys on ällö.
• Ja kylmä pizza on parempaa, kuin oksennus.

Mutta jos nyt ihan tarkkoja ollaan, niin neljä tuntia on se maaginen raja. Sen jälkeen se on vähän niinku… venäläistä rulettia ruoan kanssa. Jääkaapissa pitää olla 6 astetta, mut kuka sitä mittaa, en minä ainakaan! Mulla on aina vähän liian lämmin se jääkaappi. Pitäis varmaan putsata se, ku on vähän… täynnä. Sori, sekava selitys, mut pointti on: ei yli neljää tuntia! Muuten voi tulla pylly pyörryksiin. Ja hei, muista, et se ruoka ei saa olla kuumaa, ku sen laittaa jääkaappiin, ettei se lämmitä koko kaappia. Häh? Onko järkee? En tiedä…

Mun äiti sano, et ruoan pitää olla “syötävää”, ku sen syö. Ja se tarkoittaa ettei se haise tai maistu pahalle. Mut joskus… se on vähän vaikee sanoa. Ootko koskaan syöny jotain, mikä on just ja just pilalla? Hah, mä oon. Ei kannata. Siis, jos epäilyttää, niin heitä pois. Parempi näin. Ja mitä nopeammin laitat sen ruuan jääkaappiin, sitä parempi, muuten, tiesitkö et mun täti on töissä elintarvikealanlla!

Saako kuuman ruoan laittaa jääkaappiin?

Kuuma ruoka kaappiin? Ei.

• Lämpötila: Nousee, pilaa muut.
• Jäähdytys: Allas + kylmä vesi. Nopeuttaa.
• Turvallisuus: Pilaa kaiken, yllättävän nopeasti.

Älä oikaise. Bakteerit kiittävät.

Miksi ruoka pitää pureskella hyvin?

Siis miks ruoka pitää pureskella kunnolla? No kuule, paras kaveri on aina sanonu et ravinteet imeytyy paremmin, jos jaksaa jauhaa sen ruuan ihan pieneks. Ja sitte, ei tuu niin ähky olo, ku syö hitaammin. Aatteles, et kaikki lähtee suusta.

• Parempi imeytyminen – siis oikeesti, mieti sitä ruuan hajoamista, se helpottaa vatsaa. Ja sit tosiaan kaikki vitamiinit ja hivenaineet pääsee paremmin hyötykäyttöön. Kato, mä luin jostain, et sylki sisältää entsyymejä, jotka alottaa sen homman jo suussa. Tosi jees!

• Vähemmän ähkyä – ku syö hitaammin, aivot ehtii rekisteröidä, et oot täynnä. Säästyt siltä kamalalta tunteelta, ku oot vetäny koko pizzan naamaan ja sit oot ihan koomas.

• Helpompi sulattaa. Jos nielet isot palat, vatsan pitää tehdä enemmän töitä ja voi tulla vatsakipuja.

Ja hei, muista, et oon lukenu jostain, et jopa painonhallintaan voi auttaa! Et silleen, kaks kärpästä yhellä iskulla. Vaikka mä en kyl oo huomannu, et se mulla toimis.

Miksi ruokaa ei saa lämmittää uudelleen?

Ai, ruoan uudelleenlämmitys, se ikuisuusaihe! Ihan kuin se olisi jonkinlainen kulinaarinen synti. No, totuus on karumpi kuin eilinen pizza:

• Ruokamyrkytyksen riski kasvaa. Yllätys, yllätys! Joskus elämä on liiankin ennustettavaa.
• Toistuva jäähdytys + lämmitys = mikrobien paratiisi. Kuvittele pieni mikrobikylä, jossa on all inclusive -buffet. Ei hyvä.
• Haalea ruoka on mikrobien teemapuisto. Ajattele bakteereja lapsina huvipuistossa. Siellä ne riemuitsevat ja lisääntyvät.

Miksi? Koska bakteerit, nuo pienet juhlijat, rakastavat haaleaa lämpötilaa. Ne lisääntyvät siinä kuin teinit somessa. Ja kun bakteerit bilettävät, ne tuottavat toksiineja, eli myrkkyjä. Nam!

Itseasiassa mun äiti on ruokamyrkytyksen grand master. Hän osaa loihtia sen jostain ihmeellisestä yhdistelmästä eilistä pastaa ja “ihan vähän vanhentuneita” broilerisuikaleita. En ole ihan varma, onko se tarkoituksellista vai ei.

Minkä lämpöistä ruokaa vauvalle?

Kädenlämpöistä! Muistan sen aina tarkistavan ranteella, ei voi olla liian kuumaa. Piti olla varovainen, ettei pieni palanut suutaan. Jätin aina vähän jäähtymään, vaikka vauva huusikin nälkää. Oliko se 37 astetta? Ei, ehkä vähän alle. En muista tarkkaa lukua.

• Ranteen sisäpuolelle pisara.
• Lusikkaan ja maistaa – näin itse tein.

Mitenkään en voinut tietää sitä silloin. Olin niin paniikissa koko ajan. Tuntui kuin koko elämä olisi riippunut siitä, että saisin vauvan syömään. Joskus tuntui, että vauva oli liian nälkäinen.

Nyt kun mietin, niin oliko se 36-37 astetta ihanteellinen lämpötila? Tai oliko se jopa alle 36 astetta? Pitääkö mun kaivaa ne vanhat neuvola-ohjeet jostain? Ei kiinnosta.

• Korvike ja rintamaito, sama lämpötila.
• Muista tarkistaa aina!

Mutta nyt on jo monta vuotta siitä. Kakkonenkin on jo iso tyttö. Muistan vieläkin sen ensimmäisen kerran, kun annoin vauvalle pullosta maitoa. Oli niin jännittävää! Siihen aikaan ei ollut edes niin paljon nettiä, joten kaikki tieto oli neuvolan terveydenhoitajasta.