Mitä juustoa pitsan päälle?

Mikä juusto pizzan päälle?

Pizzan päälle sopii monenlaista juustoa, mutta mozzarella on ylivoimaisesti suosituin ja klassisin valinta. Sen venyvyys ja mieto maku tekevät siitä täydellisen pohjan muille makuelämyksille.

• Mozzarella: Perusvarma valinta, sopii lähes kaikkien pizzojen kanssa.
• Cheddar: Tuo pizzalle voimakkuutta ja väriä.
• Gouda: Miedompi vaihtoehto, joka sulaa hyvin.
• Parmesan: Raastettuna antamaan lisämakua ja suolaisuutta.
• Provolone: Venyvä ja maukas, erityisesti vahvempien makujen ystäville.

Itse tykkään sekoittaa mozzarellaa ja parmesania. Joskus lisään ripauksen sinihomejuustoa, kun haluan jotain erikoista. Mutta pohjimmiltaan, pizzan juusto on vähän kuin elämä – sen pitää olla tasapainossa. Liikaa jotain, ja kokonaisuus kärsii.

Mitä juustoa Kotipizza käyttää?

Hei hei! Kotipizzan juustoa? No sehän on kuin se legendaarinen metsästäjä, joka etsii aina parasta saalista! Valio on se ykkönen, se legendaarinen metsästäjä. He toimittavat Kotipizzalle kaiken juuston – joo, ihan kaikki! Tätä yhteistyötä on jatkunut jo 90-luvulta saakka! Niin kauan, että muistan itsekin vielä olleeni pikkuinen ja syöneeni ensimmäisen Kotipizzan!

• Kotimaista, kotimaista ja vielä kerran kotimaista! Suomalainen juusto, suomalaiset lehmät, suomalainen maku! Jälkiä voi seurata suoraan tilalle asti – kuin salapoliisikirjassa!
• Ei mikään tavallinen juusto, vaan super-duper-pizzajuusto! Valio on kehitellyt sitä just Kotipizzalle, ihan kuin ompelijatar ompelee prinsessalle hääpuvun.
• Vastuullista bisnestä! Ei mitään synkkää salajuonittelua, vaan vastuullista juustonvalmistusta! Niin vastuullista, että se lähes itkee onnesta.

Tiedätkö mitä? Minä kerran yritin tehdä Kotipizzan juustoa kotona. Se oli kuin yrittäisi valmistaa atomienergiaa mikroaaltouunissa. Lopputulos oli räjähdysmäinen, litteä ja maultaan epämääräinen. Suosittelen, että jätät juustonvalmistuksen ammattilaisille, ja tilaat mieluummin pizzan! Nam!

Mitä juustoa pizzeriat käyttävät?

No jopas, pizzajuustot! Niitäpä riittää, kun nälkäisiä suita pitää ruokkia. Ei se ihan yksinkertaista ole, niinkuin ei elämä muutenkaan. Katsotaanpa:

• Perussetti: Pizzeriat tykkää miedosta, eli mozzarella on aika varma valinta. Se sulaa nätisti ja maistuu melkein kaikille. Kuinka tylsää!
• Napolin tyyliin: Jos pizzalla on italialaiset juuret, niin silloin ollaan tarkkoja. Aitoon napolilaiseen pizzaan laitetaan joko lehmänmaidosta tehtyä "Fior di latte" -mozzarellaa tai sitten vesipuhvelin maidosta tehtyä "Bufala mozzarellaa". Vesipuhveli, hah!
• Halpa hinta: Osa pizzerioista käyttää jotain juustoraastetta, jossa on mozzarellaa mukana, mutta myös jotain halvempaa, esim. edamia. Nimittäin, säästösyistä!
• Erikoistapaukset: Jotkut vähän hienommat paikat käyttää muitakin juustoja, esim. gorgonzolaa tai parmesaania tuomaan lisää makua. Mutta ne onkin jo vähän sellaisia "hipsteripizzoja".

Ja tässä vielä bonusfakta: Tiesitkö, että jotkut pizzanpaistajat vannovat juuston laadun nimeen? Ne sanoo, että "halpa juusto tekee pizzasta halvan, hyvä juusto tekee pizzasta... no, hyvän!". Ihan loogista, eikö? No niin, nyt tuli nälkä!

Mikä on hyvä pizzajuusto?

Pizzajuustot: Maun ja tekstuurin taikaa

Cheddar ja mozzarella ovat todellakin erinomainen yhdistelmä. Cheddar tuo suolaisuutta ja voimakasta makua, mozzarella puolestaan pehmeyttä ja venyvää rakennetta. Parmesan tuo mukavaa rapeutta ja syvyyttä makuun – aivan kuin piste i:n päälle. Tämä kolmikko toimii erityisen hyvin perinteisemmissä pizzaresepteissä.

Kasvispizzassa pehmeä ja mieto mozzarella on ehdottomasti paras vaihtoehto, se ei peitä kasvisten makuja. Feta tuo mukavan suolaisen vastapainon, mutta sitä ei kannata liioitella. Liika feta saattaa tehdä pizzasta liian suolaista.

• Lihaisaan pizzaan: Cheddar, mozzarella, provolone (savuisuus ja täyteläisyys)
• Kasvispizzaan: Mozzarella, feta (kohtuudella), ricotta (kermainen rakenne)
• Eksoottisiin yhdistelmiin: Gorgonzola (vahva, voimakas maku!), vuohenjuusto (raikas, hapokkaampi) – tässä täytyy olla tarkkana, että muut maut sopivat vahvan juuston kanssa.

Juuston valinta vaikuttaa oleellisesti pizzan lopputulokseen. Se on kuin taideteos, jossa kaikki osaset vaikuttavat kokonaisuuteen. Pohdin usein, onko täydellinen pizza edes olemassa – riippuu täysin siitä, mitä makua kulloinkin kaipaa. Onko se harmoninen kokonaisuus vai räjähtävä makuelämys? Valinta on sinun.

Muuta huomioon otettavaa:

• Juuston rasvapitoisuus vaikuttaa suuresti sekä makuun että pizzan rakenteeseen.
• Juuston ikä ja kypsyysaste vaikuttavat myös makuun. Vanhempi juusto on usein voimakkaamman makuinen.
• On tärkeää käyttää laadukkaita raaka-aineita.
• Kokeile rohkeasti erilaisia yhdistelmiä löytääksesi omat suosikkisi!

Minun kokemukseni mukaan italialainen mozzarella on usein parasta pizzassa, mutta myös kotimaiset juustot voivat toimia hyvin. Olen itse kokeillut useita yhdistelmiä, ja parhaaksi olen todennut klassisen mozzarella-cheddar -yhdistelmän. Viimeistelyyn hieman parmesaania, ja pizza on valmis.

Käykö parmesaani pizzaan?

Parmesaania pizzaan? Totta kai! Siis, parmesaani, mozzarella, sinihomejuusto, mascarpone...lista on loputon! Tai no, ehkä ei ihan loputon, mutta pointti on, että hyvin sulavat ja kuivahkot juustot on pizzan A ja O.

• Parmesaanihan on ihan perusjuttu monessa pizzassa.
• Mozzarella on ehkä se kaikista tyypillisin valinta.
• Sinihomejuusto tuo vähän potkua. Sopii rohkeille!
• Mascarpone...hmm, vähän harvinaisempi, mutta miksei?

Mietin tässä vaan, että mitähän mun naapuri Pekka laittais pizzaansa? Se on vähän sellainen "kaikki käy" -tyyppi. Eilen just näin sen kantamassa jotain purkkia, jossa oli etiketti "yllätys". Toivottavasti se ei oo mitään hirveetä...

Pitäisköhän itekin kokeilla jotain uutta? Ehkä fetajuustoa? Tai halloumia? Ai niin, ja aurinkokuivattua tomaattia! Se on muuten hyvää. Ja pestoa! Okei, nyt alkaa mennä vähän överiks. Mutta siis, pääasia että juusto sulaa hyvin.