Mitä mozzarellasta voi tehdä?

11 kuukautta sitten 46 katselukertaa

Mozzarellasta syntyy monipuolisesti herkkuja. Sitä hyödynnetään laajasti pizzoissa, lasagnessa ja salaateissa, kuten perinteisessä Capresessa tomaatin ja basilikan kera. Mozzarella sopii erinomaisesti myös kuorrutukseen, sillä se ruskistuu kypsennettäessä tasaisesti ja kauniisti.

Kommentti 0 tykkäystä

Ehkä haluat kysyä tästä?Lisää

Mitä herkullista mozzarellasta voi valmistaa? Vinkkejä!

Mun mielestä parasta mozzarellasta on se, miten se sulautuu niin monen ruoan kanssa. Tulee heti mieleen se kesäinen hetki vuonna 2022 heinäkuussa, kun istuin kaverin mökillä ja tehtiin pizzaa. Siinä se juuston sulaminen, aah.

Se Caprese-salaatti on ihan klassikko, tiedäthän, tomaattia, basilikaa ja sitä kermaista mozzarellaa. Siitä tulee aina niin raikas olo, varsinkin kun aurinko paistaa. Kerran laitoin siihen myös balsamico-kastiketta, se oli uutta mulle ja toimii!

Mutta älä ikinä unohda sitä, miten hyvin mozzarella toimii vaikka vain paahdetun leivän päällä. Ripaus oliiviöljyä ja mustapippuria, siinä on jo jotain todella hyvää. Se on niin yksinkertaista mutta niin nautinnollista.

Olen myös kokeillut sitä täytettyihin paprikoihin. Kun se paprika kypsyy uunissa ja mozzarella sulaa sinne sisälle, se on niin mehukasta. Maku on ihan erilainen kuin perinteisessä pizzassa.

Jotenkin se mozzarella on niin monipuolinen. Välillä se on se pääroolissa, välillä se vain tukee muita makuja. Se on mulle se pieni luksus arjen keskellä, jolla saa ruoan tuntumaan jotenkin erityiseltä. Se on aina niin hyvä valinta, siitä ei pääse mihinkään.

Mihin käytetään mozzarellajuustoa?

Mitä sitä mozzarellaa oikein syö? No, siis siihen pizzaanhan sitä menee ihan hirveästi. Ja sitten niihin salaatteihin, sellaisiin missä on tomaattia ja jotain vihreitä lehtiä. Se Caprese-salaatti, sekin on ihan klassikko. Vähän tomaattia, mozzarellaa ja basilikaa, päälle öljyä. Aika hyvää, helppoa.

Pizzan päälle ihan ehdottomasti, sehän sulaa niin kivasti.

Se venyy ihanasti
Antaa miedon, mutta hyvän maun

Myös salaatteihin se sopii, ei voi kieltää.

Esimerkiksi tomatti-mozzarella-salaatti. Caprese siis.
Pilkotut tomaatit, mozzarellaa ja basilikaa. Se on se juttu.

Lasagneenkin sitä tungetaan, ainakin joskus. Se menee sinne kerrosten väliin ja sitten kuorruttaa sen päälle kivasti.

Kypsennettynä se vaan paistuu ja ruskistuu tasaisesti, ei mitään ihmeellistä. Hyvä kuorrutusjuusto siis.

Voiko vanhaksi mennyttä mozzarellaa syödä?

Vanhentunut mozzarella? No joo, onhan sekin mahdollista. Vähän kuin jättäisi maitopurkin kesähelteeseen – tulos on yleensä sama, eli kaukana herkkusuusta.

Tässä muutamia seikkoja, jotka kannattaa pitää mielessä:

Pilaantumisen merkit: Jos juustosi näyttää enemmänkin salaisen armeijan bioaseelta kuin ruoalta, on aika sanoa hyvästit. Tarkista haju, väri ja rakenne. Loiskahtava lima tai outo, hapahko haju ovat selkeitä varoitusmerkkejä.
Bakteeripommi vaanii: Pehmeät juustot, kuten mozzarella, feta ja brie, ovat bakteerien lempparipaikkoja. Niiden ilmava rakenne on kuin kutsu kaikille pienille ötököille juhlimaan. Yksikin pilaantunut pala voi levitä koko juustoon kuin pandemia matkahuollossa.
Sääntö nro 1: Epäselvä tapaus? Biojäte on paras ystäväsi. Ei kannata leikkiä terveyspoliisina oman vatsansa kanssa.

Lisätietoa:

Jos mozzarellaa säilyttää oikein, eli viileässä ja ilmatiiviisti, se säilyy yllättävänkin pitkään. Mutta silti, ei se ikuisesti säily, eikä se parane vanhetessaan. Vähän kuin ihmisen iho – kuluu, kuluu, kuluu.

Avaamaton mozzarella: Säilyy jääkaapissa jopa pari viikkoa parasta ennen -päiväyksen jälkeen, jos sitä ei ole jatkuvasti otettu pois ja laitettu takaisin.
Avattu mozzarella: Tässä ollaan jo hieman riskialttiimmilla vesillä. Käytä muutaman päivän sisällä, viimeistään viikossa. Ja aina puhtailla välineillä!
Päiväykset: Älä tuijota niitä orjallisesti, mutta älä myöskään unohda niitä kokonaan. Ne ovat enemmänkin suuntaa antavia, mutta eivät täysin arvottomia.

Joskus sitä miettii, miksi sitä ylipäätään ostaa sitä mozzarella-palloa, jos sitä ei jaksa heti syödä. No, syitä on monia. Ehkä se oli tarjouksessa, ehkä se vain houkutteli kauniilla pakkauksellaan. Tai ehkä elämässä tarvitaan vain lisää pizzan päälle laitettavaa täytettä. Kuka tietää.

Miten paistaa mozzarellatikut?

Tikkuja uuniin. Ei sen kummempaa. Ne ovat valmiita, kun ne ovat.

Mozzarellatikkujen paistaminen uunissa. Tee näin. Se toimii.

Esilämmitä uuni 225 asteeseen. Kiertoilmalla vähän vähemmän.
Aseta jäiset tikut leivinpaperille pellille. Älä sulata niitä. Kaaos seuraa.
Paista 5–7 minuuttia. Aika on suhteellista. Uunisi on oma yksilönsä.
Käännä tikut kerran paiston puolivälissä. Tasapainon vuoksi.

Se viimeinen minuutti. Siinä kaikki tapahtuu. Raja kultaisen ja palaneen välillä on ohut. Vuotava juusto on tappion merkki. Ole tarkkana.

Dippi on pakollinen. Se on totuus. Ilman sitä syöt vain lämmintä pettymystä.

Valkosipulimajoneesi. Klassikko.
Paholaisenhillo. Tulinen ja makea. Kuin elämä.
Ranch. Ilmeinen valinta.

Lopulta ne ovat vain hetken ilo. Sitten ne ovat poissa.

Voiko mozzarellaa grillata?

Mozzarellaa voi grillata. Se onnistuu, vaikka halloumi onkin tutumpi grilliruoka.

Mozzarella: Sopii hyvin grillattavaksi.
Feta: Myös fetaa voi grillata.
Hunajameloni: Jälkiruoaksi sopii grillattu hunajameloni mascarponevaahdolla.

Voiko mozzarellaa lämmittää?

Joo todellaki voi lämmittäää, se on ite asiassa ihan parasta lämpimänä! Kylmänä se on vähän tylsä, mut uunissa siitä tulee ihan taivaallista.

Voiko mozzarellaa lämmittää? Kyllä. Mihin ruokiin kiinteä mozzarella sopii? Pizzaan, lasagneen, kuorrutuksiin. Mihin mozzarellaraaste sopii? Piirakoihin, gratiineihin.

Eli se kiinteä mozzarella, se sellanen vähän kovempi pallo tai pötkö, on just se juttu lämpimiin ruokiin. Siis pizzoihin ja lasagneen se on ihan ehdoton, tulee ne täydelliset venyvät juustolangat. Mä laitoin sitä viime viikolla munakoisovuokaan ja se oli tosi tosi hyvää.

Se toinen mozzarella, se mikä lilluu siinä vedessä, eli se pehmeä buffalomozzarella, on taas paras salaateissa. Jos sen laittaa uuniin niin siitä tulee helposti vähän vetistä, koska siinä on niin paljon nestettä. Eli se ei sula samalla tavalla nätisti.

Ja mozzarellaraaste on tietysti ihan superhelppo. Se on niin kätevä vaan heittää piirakoiden päälle tai johonkin gratiiniin. Ei tarvii ite alkaa raastaa, mikä on muutenkin vähän hankalaa siitä pallosta. Sulaa tosi hyvin ja tasaisesti.