Mitä rucolasta saa?

Rucolan terveyspommi lautasella: Enemmän kuin vain makua

Rucola, tuo hieman pippurinen ja pähkinäinen lehti, tuo salaattiin särmää ja leivälle luonnetta. Sen tunnusomainen, retiisimäinen maku syntyy sinappiöljystä, samasta yhdisteestä, joka antaa lantullekin arominsa. Mutta rucola on paljon enemmän kuin vain maukas lisuke. Se on nimittäin täynnä terveydelle hyödyllisiä ainesosia, jotka tekevät siitä todellisen superfoodin.

Vaikka rucola usein yhdistetäänkin italialaiseen ja ranskalaiseen keittiöön, sen hyödyt ulottuvat paljon ruokakulttuuria pidemmälle. Tämä ristikukkaiskasvi on nimittäin todellinen vitamiinien ja mineraalien aarreaitta.

Mitä rucolasta sitten saa?

Ensinnäkin rucola on erinomainen K-vitamiinin lähde. K-vitamiini on tärkeä luuston terveydelle ja veren hyytymiselle. Se edistää kalsiumin imeytymistä ja auttaa ehkäisemään osteoporoosia.

Lisäksi rucola sisältää runsaasti A-vitamiinia ja sen esiastetta beetakaroteenia, jotka ovat tärkeitä näön terveydelle ja immuunipuolustukselle. A-vitamiini toimii antioksidanttina, suojaten soluja hapettumisstressiltä.

C-vitamiini on toinen rucolan valttikortti. Tämä vitamiini vahvistaa vastustuskykyä, edistää kollageenin muodostumista ja toimii antioksidanttina.

Rucola on myös hyvä folaatin lähde, joka on erityisen tärkeä raskaana oleville naisille sikiön kehityksen kannalta. Folaatti edistää solujen jakautumista ja uusiutumista.

Mineraaleista rucola sisältää mm. kaliumia, kalsiumia, magnesiumia ja rautaa. Kalium on tärkeä verenpaineen säätelylle, kalsium luuston terveydelle, magnesium lihasten toiminnalle ja rauta veren punasolujen muodostukselle.

Rucolan ainutlaatuiset ominaisuudet:

Rucolassa on myös glukosinolaatteja, jotka ovat rikkiä sisältäviä yhdisteitä. Näillä yhdisteillä on tutkitusti syöpää ehkäiseviä ominaisuuksia. Glukosinolaattien uskotaan myös auttavan vieroitusprosesseissa ja suojaavan maksaa.

Lisäksi rucolassa on nitraatteja, jotka voivat alentaa verenpainetta ja parantaa verenkiertoa.

Miten nauttia rucolasta?

Rucola on monipuolinen raaka-aine, jota voi käyttää monella eri tavalla. Se sopii erinomaisesti salaatteihin, voileipiin, pastoihin, pizzoihin ja jopa smoothieihin. Rucolaa voi käyttää myös lämpimissä ruoissa, esimerkiksi keitoissa ja paistoksissa, mutta silloin sen maku hieman miedontuu.

Kokeile rucolaa esimerkiksi:

• Tuoreena salaatissa parmesaanijuuston ja pinjansiementen kanssa
• Pestossa basilikan sijaan
• Pizzan päällä paistamisen jälkeen
• Paistetun lohen kanssa
• Smoothiessa pinaatin tai lehtikaalin kanssa

Rucola on siis paitsi herkullinen, myös erittäin terveellinen lisä ruokavalioon. Sen monipuoliset ravintoaineet ja ainutlaatuiset ominaisuudet tekevät siitä todellisen superfoodin, jota kannattaa ehdottomasti sisällyttää ruokavalioon säännöllisesti.