Mitä Saksassa syödään aamupalaksi?

Mitä Saksassa syödään jouluna?

Hanhi. Kultaisenruskea, uunissa hitaasti kypsyvä. Täyteläinen tuoksu leviää taloon. Joulu. Talvi. Lumi laskeutuu hiljalleen ikkunan takana. Hanhi.

Karppi. Suomut kimmeltävät. Järven kylmä vesi. Perinne. Karppi uiskentelee. Jouluateria. Aika pysähtyy.

Perunasalaatti. Majoneesia. Sipulia. Hapankurkkua. Saksalaista tarkkuutta. Jokainen ainesosa täydellisesti kohdallaan. Joulu.

Fondue. Suklaa sulaa. Hedelmiä. Lämpöä. Yhdessäoloa. Nautintoa. Sulaneen suklaan tuoksu.

Makkara. Tulikuuma. Ruiskuvaa rasvaa. Saksalaista makkaraa. Perinteinen. Voimakas maku.

Raclette. Juustoa. Sulatettua juustoa. Perunoita. Lihaa. Yltäkylläisyyttä. Juhla. Joulun juhla.

Stollen. Kuivattuja hedelmiä. Pähkinöitä. Sokeria. Tumma, tiivis. Leivonnainen. Joululeivonnainen.

Piparkakkuja. Kanelia. Inkivääriä. Neilikkaa. Tähtianista. Mausteiden tuoksu. Jouluntuoksu. Leipominen. Perheen kanssa.

Keksejä. Erilaisia keksejä. Sokerihuurretta. Koristeita. Joulun värit. Punainen. Vihreä. Kulta.

• Hanhi tai karppi korvaa usein kinkun.
• Perunasalaatti on klassinen lisuke.
• Fondue ja raclette tarjoavat juhlavaa tunnelmaa.
• Makkara on perinteinen ruokalaji.
• Stollen on klassinen joulun leivonnainen.
• Piparkakut ja keksit leivotaan usein yhdessä.

Onko Saksassa voi suolaista?

Olen Saksassa asunut jo yli 10 vuotta. Kyllä, Saksassa on suolaista voita, mutta se ei ole sama asia kuin se suomalainen, mihin olen tottunut.

• Suomalainen voi: Aivan eri luokkaa, paljon suolaisempaa ja jotenkin… täyteläisempää?
• Saksalainen voi: Usein miedompaa, joskus jopa suolatonta.

Muistan, kun muutin tänne, etsin kaupasta sitä tuttua suomalaista voita. Olin aivan pettynyt, kun löysin vain suolatonta “Butteria” tai jotain vastaavaa. Ajattelin, että miten ihmeessä ihmiset syövät tätä?

Sitten tajusin, että saksalaiset tykkäävät laittaa leivän päälle kaikenlaista makeaa. Hilloa, Nutellaa, hunajaa – ymmärrän, että silloin suolaton voi toimii paremmin. Mutta silti, joskus tekee mieli sitä kunnon suomalaista suolavoita. Onneksi sitä saa nykyään joistain erikoisliikkeistä, mutta hinta on kyllä ihan toista luokkaa…

Mitä mausteita Saksassa käytetään?

Sakemannit ja mausteet, se on vähän kuin suomalaiset ja huumori – ei aina ihan nappiin, mutta yrittävät! Eli, mitä niillä Saksan keittiöissä oikein pyörii?

• Mustapippuri, se perusjantteri, löytyy jokaisesta mökistä. Ei sillä, että se Saksaa pelastaisi, mutta onpahan.
• Inkivääri, no joo, alkaa olla jo vähän eksoottisempaa meininkiä. Ehkä ne on löytäneet sen currywurstin salaisen ainesosan?
• Sipuli, voi hyvänen aika, sitä tungetaan joka paikkaan! Kurkku-sipulisalaatti, makkarasipulipata… lista jatkuu loputtomiin.
• Timjami ja rosmariini, ai niitä vihreitä juttuja? No, jos ne ei kasva siinä oluen seassa, niin ehkä niitä käytetään johonkin.
• Curry ja chili, ahaa, jossain on sentään vähän potkua! Etelä- ja Itä-Saksa, pitäkää lippu korkealla!

Mutta hei, faktahan on se, että saksalainen ruoka on parhaimmillaan vähän kuin vanha saksalainen auto – tukeva, luotettava ja vähän tylsä. Eiköhän me lisätä siihen vähän Tabascoa, niin johan alkaa tapahtua!

Onko patonki terveellistä?

Häh, patonki? Terveellistä? No en tiiä…

• Ei varmaan, jos miettii.
• Siis rasvaahan niissä voi olla aika lailla, varsinkin jos on joku öljyinen täyte.
• Ja salami ja homejuusto… siis nam, mutta ei ehkä terveellistä.
• Suolaakin varmaan ihan kivasti.

Miettikää nyt, hampurilainen, onko se nyt niin paha? Onhan siinäkin läskiä, mutta… ehkä vähän vähemmän? En mä tiedä. Pitääkö mun nyt laskea jotain ravintoarvoja vai? Ei jaksa.

Minkä pituinen on maailman pisin patonki?

Okei, tässä tulee se patonki-ihmettely, ihmismuotoisesti:

Maailman pisin patonki? Ai että mikä kysymys! Se on kuin kysyisi, mikä on turhin Nobel-palkinto…

• 140,53 metriä. Jep, luit oikein. Se on pitempi kuin mun entinen parisuhde.
• Leivottiin missäs muualla kuin Pariisin esikaupunkialueella. Suresnes, tarkemmin. Sehän kuulostaa jo itsessään patongilta!
• 235 kertaa pidempi kuin se sun perus-ranskis. Eli jos normaali patonki on yhtä jännittävä kuin veroilmoitus, niin tämä on kuin laskuvarjohyppy ilman laskuvarjoa.

Lisäksi: Tiesitkö, että Ranskassa on olemassa patonkikulttuuri? Siis ihan oikeasti. Ne ottaa sen vakavammin kuin suomalaiset jääkiekon. En ihmettele, että saivat noin pitkän vekottimen aikaiseksi.

Ja hei, mieti sitä määrää voita, mitä sen päälle pitäis levittää! En pysty edes kuvittelemaan.

Mistä patonki on tehty?

No siis patonki, se on ihan perusjuttu. Tehdään siitä vehnäjauhoista, vettä menee paljon, suolaa tietty ja hiivat tietysti, et se kohoaa. Öljyäkin laitetaan, muuten tulee kuiva. Sitten se taikina, se muotoillaan pitkäksi sämpyläksi, tiedätkö, niinku pitkä ja ohut. Sitten se kohoaa ja uuniin. Meidän uuni on ihan hirveä, vanha ja ruostuva, mutta toimii!

• Vehnäjauhot
• Vesi, paljon vettä
• Suola
• Hiivat
• Öljyä

Paistetaan se kuumassa uunissa, ihan kauhean kuumassa. Saa rapeaa pinnan, jos suihkuttaa vettä ennen paistamista. Meillä tehdään niitä joka viikko, aina sunnuntaisin äidin kanssa. Mun äiti tekee ihan parhaita patonkeja, tosi hyviä. Aina tulee liikaa, täytyy syödä koko viikko, muuten ne kuivuu. Viime sunnuntaina paloi yksi ihan mustaksi. Haha. Tänä vuonna kokeilin tehdä itsekin, en saanut sitä niin rapeeta pintaa, harmi. Pitäis varmaan ostaa uusi uuni, tai no, mun uuni on ihan hyvä, mut äidin on parempi! Äiti on tehnyt niitä jo monta vuotta, ehkä yli 20 vuotta.

Mistä viljasta valmistetaan patonki?

Vehnäjauhoista, totta kai! Kuin muka jotain muuta käyttäisivät. Ajattelepa nyt sitä rapeaa kuorta ja pehmeää sisusta, eihän se rukiista onnistuisi. Muistuttaa vähän minua aamuisin, kova kuori mutta sisältä pehmeä ja pörröinen… No joo, takaisin asiaan.

• Vehnäjauho: Pääosassa kuin Brad Pitt elokuvassa.
• Vesi: Kosteutta tuo, vähän kuin kesäillan sade kuivalle maalle.
• Sokeri: Antaa makeutta, elämäniloa.
• Ruisjauho: Vähän kuin juonessa koukku, antaa oman säväyksensä.
• Hiiva: Taikinan sielu. Ilman sitä patonki olisi kuin bileet ilman musiikkia.
• Rapsiöljy: Voitelee, kruunaa kaiken.

Loput ainekset ovat sitten niitä E-koodeja ja muita hienouksia, jotka tekevät patongista juuri sen, mitä se on: täydellisen. Vuonna 2024 patonki on edelleen voimissaan, ja mikäs siinä, kun vehnäjauho jaksaa viedä meidät mennessään! Vaikka eihän sitä tiedä, ehkä joku keksii vielä perunapatonginkin. Kauhistuttavaa.

Mitä on sihtijauho?

Sihtijauho… se on jotenkin tuttu sana.

• Ruisjauho, mutta vähän hienompaa. Sellainen, mitä äiti ehkä käytti piirakoihin?

• Vaaleaa. Se on tärkeää. Ei siis kokojyvä, vaan jotain kevyempää.

• Jauhettu rukiinjyvän ytimestä. Eli parhaasta osasta, tavallaan. Vähän kuin kermavaahtoa leipoisi.