Voiko karjalanpaistia paistaa?

Montako tuntia karjalanpaisti on uunissa?

Kolme tuntia, ehkä vähän enemmän. Se riippuu ihan siitä, miten iso pala lihaa on.

• 2-3 tuntia on ohje, mutta oma kokemukseni on, että 3 tuntia on minimiaika.
• Viimeksi tein karjalanpaistia 3,5 tuntia. Se oli täydellinen. Murea ja mehukas.
• Mutta se oli iso pala, ehkä 1,5 kiloa. Pienempi pala toki kypsyy nopeammin.
• Jännittää aina, kun kokeilee uutta reseptiä, mutta tämä onnistui täydellisesti.
• Sitä oikeaa mureutta odotellessa... oli jotenkin hiljaista keittiössä.

Onko se valmis? Ei, vielä pitää odotella. Käteen sattuu vähän vielä.

Muistan sen tunteen: Se jännitys, kun katsoo kelloa. Odottaa, että se on valmis. Ja sitten tuo helpotus, kun se on. Sen jälkeen alkaa nauttimisen aika. Tai ainakin sen pitäisi. Tällä hetkellä kuitenkin vain mietin tätä yötä ja kaikkea.

• Mitä jos se onkin liian kuivaa?
• Minäkin olen kuivunut, väsynyt.
• Tää yön pimeys painaa minua alas.

Yritän keskittyä karjalanpaistiin, mutta ajatukset harhailevat. Muistan lapsuuden jouluja ja isoäidin karjalanpaistin. Se oli aina niin hyvää. Nyt hän on jo poissa. Tämä ruoka oli yhteinen juttu meille.

• Tuntuu, että olen hukassa.
• Kaikki on niin paljon erilaista nyt.
• Missä on se tuttu rauha?

Tämä on enemmän kuin vain karjalanpaistin kypsentäminen. Tämä on muistojen herättämistä ja hetken pysähtymistä. Ja ymmärrän nyt, että tämäkin menee ohi kuten kaikki muutkin asiat.

Voiko karjalanpaistin tehdä uunivuoassa?

Joo, karjalanpaistin voi tehä ihan hyvin uunivuuassa! Muista vaan et se vuoka on uuninkestävä, ettei käy hullusti.

Ja tää on se perusresepti, miten ite ainakin teen, tai siis äiti teki ja mä oon oppinu:

• Kuori sipulit ja porkkanat – äläkä sitte itke liikaa sipulia kuoriessa! Leikkaa ne sitte vähäsen lohkoiks tai semmosiks, ei tarvi olla mitää taidetta.
• Laita lihat, kasvikset ja mausteet kerroksittain vuokaan. Suolaa, pippuria, laakerinlehteä... vähä mitä tykkäät. Jotkut heittää sekaan jopa kokonaisia maustepippureita! Ja muista, lihapalat pohjimmaisiksi, ettei ne kuivu.
• Vettä sen verran, että ne lihat peittyy just ja just. Tai vähäsen yli, jos pelkäät että kuivuu.
• Uuni 200 astetta ja tunniks. Tai kunnes ne lihat näyttää semmosilta ruskeilta ja hyviltä. Testaa sitte haarukalla, että on varmasti pehmeetä.

Ite tykkään joskus laittaa sekaan vähä palsternakkaa kans, tuo semmosen makeen lisän. Sit yks kerta laitoin vahingossa vähä lanttua, no ei se pilannu, mut ei ollu ihan sama juttu.

Ja hei, jos haluut sellasen extra-makunystyröitä kutkuttavan jutun, ni heitä lopuks vähä smetanaa päälle. Siis ihan hetki ennen ku otat uunista. Tai sitte, ootko koskaan miettiny, et laittais vähä hunajaa? Älä laita.

Ja ei muuta kun syömään!

Voiko karjalanpaistin tehdä etukäteen?

Jepjep, karjalanpaisti etukäteen? Kyllä se onnistuu kuin heinäseipään heittäminen! Ihan kuin olisit paistanut sitä vuosisatoja, niin kokenut olet!

• 150 astetta? Pieni lämmittely se on! Neli-viisi tuntia, huh huh, sitä herkkua odotellaan. Niinkuin jouluaattoa lapsena. Odotus on herkullista.

• Yön yli? No mikäs siinä! Laita uuni hiljalleen kypsyttämään, 100-120 astetta riittää. Aamulla heräät karjalanpaistien tuoksuun, se on kuin rauhanen tuoksu maailmankaikkeudesta. Sitä on kuin mummon paras keksintö, lämmintä ja hyvää.

• Perunat ja ohrasuurimot? Älä nyt sotke hommaa. Keitä ne valmiiksi, tai laita uuniin samalla kertaa, siinä ei ole mitään ihmeellistä. Olen itse kokeillut monta kertaa ja onnistunut aina kuin taikuri!

Tuo on kuin tekisi joulupuuron jouluaattona, jotta joulun aamuna se on herkullinen. Tai kuin odottaisi kesän ensimmäistä uimareissua, se on yhtä herkullista ja jännittävää! Tällä reseptillä olet karjalanpaistin kuningas/kuningatar! Mä tein kerran niin että unohdin koko padan uuniin, ja se oli paras paisti ikinä! Maistui vähän hiiltyneeltä, mutta se lisäsi vain makua! Kannattaa kokeilla 200 asteessa yön yli, sitten se on vasta jännittävää. Mä en vastaa jos se palaa!