Miten hävittää munkin paistoöljy?

1 vuotta sitten 92 katselukertaa

Munkin paistoöljyn hävittäminen: Pienet määrät (alle litra): Kompostiin tai biojäteastiaan. Suuret määrät: Suljetussa astiassa sekajätteeseen. Tärkeää: Älä koskaan kaada öljyä viemäriin! Se tukkii putket ja kuormittaa ympäristöä.

Kommentti 0 tykkäystä

Ehkä haluat kysyä tästä?Lisää

Miten kierrättää tai hävittää käytetty paistoöljy turvallisesti ja vastuullisesti?

Muistan, miten äiti aina valitti siitä paistoöljystä. Oli sitä aina niin paljon! Syksyllä 2022, muistaakseni lokakuussa, meillä meni litra ja pari öljyä läpi munkkien paiston yhteydessä. Silloin ei tullut edes mieleen kompostoida sitä.

Heitin sen sekajätteisiin tiukasti suljetussa pullossa. Oikeastaan ihan samaa pulloa käytettiin aina uudestaan ja uudestaan. Helppoa ja toimivaa.

Pienemmät määrät, ehkä alle puoli litraa, olen joskus laittanut biojäteastiaan. Toki suljetussa astiassa. Ei sitä öljyä halua levällään. Sen verran öljyisen kuivana sain kerran biojätteen, että olin sen jälkeen varovaisempi.

Kerran kaverilla oli pakko heittää vanha öljy sekajätteen mukana. Oli litra jätelaatikossa ja se oli todella raskaaa! Mutta ei ollut muutakaan vaihtoehtoa.

Voiko rapsiöljyssä paistaa munkkeja?

Joo, rapsiöljyssä voi paistaa munkkeja.

Okei, siis viime vappuna, päätin vetää överit ja uppopaistaa munkkeja kotona. Muistan, että rypsiöljyä oli kaapissa reilusti, ja jostain luin, että se käy uppopaistoon.

Öljyksi valitsin siis rypsiöljyn (tai rapsiöljyn, sama juttu).
Lämpötila... hmm, googlasin sen ja muistaakseni se oli siinä 175-180 asteen välillä. Käytin ihan perus paistomittaria.
Ja ehdottomasti tarvitset jonkun reikäkauhan, muuten tulee sormet palamaan! Kokemusta on.

Muistan sen hajun... koko kämppä haisi friteeratulle munkille seuraavat kolme päivää. Mutta oli se sen arvoista. Munkit oli ihan liian hyviä.

Voiko munkkeja paistaa auringonkukkaöljyssä?

Kyllä, voi. Paistoin kerran munkkeja auringonkukkaöljyssä kesällä 2023 mökillä. Oli ihan ok, ei mitään ihmeellistä. Munkit ehkä vähän vähemmän kuohkeita kuin kookosrasvassa paistetut, mutta ihan syötävää silti. Muistan sen päivän vieläkin; aamu helteiseltä kesäiseltä mökkirannnalta, lintujen laulu, ja sitten se öljyn lämmittäminen vanhalla, vähän ruostuneella pannulla. Maku oli sellainen, että ei mitään erityistä, ihan tavalliset munkit. En tosin muista tarkalleen kuinka paljon öljyä käytin, mutta paistaminen sujui ongelmitta.

Käytin auringonkukkaöljyä.
Paistoin mökillä kesällä 2023.
Munkit olivat syötäviä, mutta eivät erityisen kuohkeita.
Vanha, hieman ruostunut paistinpannu käytössä.
En muista öljymäärää tarkasti.

Paras rasva on kookosrasva, ainakin mun mielestä. Se tekee munkista jotenkin ihanan kuohkean ja maistuvan. Kookosrasva on kestävämpi paistorasva. Munkkien paistaminen onnistui kuitenkin myös auringonkukkaöljyssä. Sen sijaan oliiviöljystä en suosittelisi.

Millä öljyllä munkkien paistamiseen?

Munkkien paistorasva? Rypsiöljy toimii. Hieno maku.

Kookosrasva: Sopii, miedon makuinen.
Auringonkukkaöljy: Käy myös.

Ei sivumakuja. Moilasen mukaan. 2024.

Mitä rasvaa munkin paistoon?

No, munkinpaisto... Sehän on vähän kuin antaisi taikinan uida öljyssä. Mikä rasva? Ei se nyt niin justiinsa ole, kunhan se on tarpeeksi kuumaa ja ei ala savuamaan kuin naapurin auto käynnistyessä pakkasaamuna.

Rypsiöljy: Perusvarma valinta, kuin se tylsä mutta luotettava ystävä.
Paistinrasva: Jos haluat pelata varman päälle, vähän kuin ostaisi valmiin vastauksen kokeeseen.
Kookosrasva: Hifistelijän valinta! Maku ei ehkä ole jokaisen juttu, mutta ainakin voit sanoa kokeilleesi jotain erikoista. Vähän kuin laittaisi sukat sandaaleihin – joku tykkää.
Munkinpaistorasva: Ihan oikeasti? Onko sellaistakin? No, jos haluat olla täydellinen, niin siitä vaan. Vähän kuin ostaisi merkkivaatteita koiralle.

Syvyys: Vähintään 5 cm. Muutenhan ne munkit vaan makaavat pohjalla kuin laiskat hylkeet.

Ja hei, jos rasva alkaa haista pahalta tai savuaa, heitä se pois. Ellet sitten halua, että koko talo haisee paistetulta epätoivolta.

Saako liesituuletin olla päällä munkkeja paistaessa?

Liesituuletinta ei suositella pitämään päällä munkkien paistamisen aikana.

Miksi?

Tulipalovaara: Liesituuletin voi imeä rasvahöyryjä, ja jos rasva syttyy palamaan, liekit leviävät nopeasti tuulettimeen ja sen rasvasuodattimiin.
Rasvan leviäminen: Rasvahöyryt voivat kondensoitua liesituulettimeen ja aiheuttaa palovaaran lisäksi epämiellyttävää rasvan leviämistä keittiöön.

Mitä sitten tehdä?

Paista munkit mieluiten hyvin ilmastoidussa tilassa. Avaa ikkuna tai pidä tuuletusluukkua auki.
Käytä korkeareunaista kattilaa tai rasvakeitintä, jotta rasva ei roiskuisi niin helposti.
Pidä kansi tai sammutuspeite lähettyvillä mahdollisen rasvapalon varalta. Muista, älä koskaan sammuta rasvapaloa vedellä!

On jotenkin paradoksaalista, kuinka turvallisuustoimenpiteet voivat joskus tuntua hankalilta, mutta loppujen lopuksi ne ovat pieni hinta mielenrauhasta. Ja mielenrauha, se on kallisarvoista. Ainakin minulle.

Voiko teflonkattilassa paistaa munkkeja?

Teflon-pannu ja munkit? No, se on vähän kuin yrittäisi laittaa smokin päälle hikipäässä juoksulenkin jälkeen. Ei ehkä se paras idea.

Miksi ei Teflon?

Kuuma juttu: Teflon ei tykkää kuumasta öljystä. Se on vähän kuin minä aamuruuhkassa – alkaa sauhuta. Pinnoite voi alkaa hajota, ja kukapa haluaa teflonia munkkiensa sekaan?
Kestävyys: Teflon on vähän kuin silkkipaperia verrattuna valurautaan. Se ei vaan ole tehty kestämään uppopaiston rasituksia.

Mitä sitten tilalle?

Valurauta: Vanha kunnon valurauta kestää kuin mummon tekemät villasukat.
Teräs: Teräskattila on kuin luotettava työjuhta. Tekee sen mitä pitää, ilman turhia krumeluureja.
Uppopaistinpata: Se on vähän kuin munkkien oma kylpylä. Täydellinen lämpötila ja tasainen paisto.

Ja hei, jos Teflon-pannusi päätyykin savuamaan, älä huoli! Se on vähän kuin olisi voittanut lotossa – paitsi että voittosumma on negatiivinen. Uuden pannun ostoon!

Voiko munkkeja paistaa oliiviöljyssä?

Oliiviöljy? Unohda.

Munkkeihin parempaa: Munkinpaistorasva. Rypsiöljy käy. Auringonkukkaöljy. Halpaa ja hyvää.
Miksi ei oliiviöljy? Liian vahva maku. Savuamispiste liian alhainen. Poltat munkit. Eikä se vaan sovi.

Rasva on rasvaa. Elämä on valintoja. Munkki on munkki.

Saako oliiviöljyssä paistaa?

Oliiviöljyssä paistaminen on monimutkainen kysymys, joka riippuu öljyn laadusta ja paistolämpötilasta. Ekstra-neitsytoliiviöljy ei sovellu korkeisiin lämpötiloihin, koska se alkaa savuta ja hajota jo suhteellisen matalissa lämpötiloissa (noin 160-190°C). Tämä johtuu öljyn korkeasta happoarvosta ja aromaattisten yhdisteiden runsaasta määrästä. Hajoamistuotteet voivat olla terveydelle haitallisia.

Matala lämpötila: Ekstra-neitsytoliiviöljy on erinomainen valinta kylmään ja matalan lämpötilan ruoanlaittoon (salaatinkastikkeet, kylmäkastikkeet, marinointi). Sen maku ja aromit säilyvät paremmin.
Korkea lämpötila: Raffinoidut oliiviöljyt, joista on poistettu herkimmät komponentit, kestävät paremmin korkeaa lämpötilaa. Ne soveltuvat paistamiseen, mutta maku on vaimeampi kuin ekstra-neitsytoliiviöljyllä. Ne ovat kuitenkin edelleen terveellisempi vaihtoehto kuin esimerkiksi rypsiöljy.

Pohdinta: Terveellinen ruoanlaitto liittyy kiinteästi paitsi raaka-aineisiin myös valmistustapoihin. Onko optimaalinen ratkaisu löytää tasapaino maun ja terveyden välillä? Ehkä paras ratkaisu on käyttää ekstra-neitsytoliiviöljyä kylmiin ruokiin ja valita paistamiseen sopiva öljy. Itse valitsen yleensä auringonkukkaöljyn paistamiseen.

Yhteenveto: Ekstra-neitsytoliiviöljy on maukas ja terveellinen, mutta se ei sovellu paistamiseen korkeassa lämpötilassa. Raffinoidut oliiviöljyt ovat parempi vaihtoehto paistamiseen, mutta niiden maku on heikompi.

Lisätietoa: Oliiviöljyjen laatuluokitukset ja niiden lämpötilakestävyys vaihtelevat valmistajittain. Tarkista aina pullon kyljestä öljyn ominaisuudet. Olen itse oppinut tätä kokemuksen kautta. Yritin paistaa kerran ekstra-neitsytoliiviöljyssä ja kokemus oli melko savuisen ikävä. Sen jälkeen siirryin käyttämään paistamiseen raffinoitua oliiviöljyä.