Miten irrottaa nahka lohesta?

Kuinka irrottaa nahka lohesta?

No joo, se lohen nahan irrotus... muistan kun ekan kerran yritin, se oli ihan sotkua! Ehkä joskus 2015, meidän keittiössä, ja lohi oli jotain 15€/kilo.

Homma menee näin: filee laudalle, nahka alaspäin.

Sitten pitää saada se pyrstö pysymään paikoillaan. Itse käytän haarukkaa, sillä saa hyvän otteen.

Sitten se viilto! Terävällä veitsellä ihan varovasti. Ja sit vaan vedetään veistä, nahka kireellä. Alussa oli vaikeeta, mutta harjoitus tekee mestarin.

Pitääkö lohifileestä poistaa nahka?

Lohen nahka, jee! Pitääkö se poistaa? No, ei välttämättä! Ajatella, kuin heittäisit timantin roskikseen!

• Graavilohi: Nahka on kuin kalan pikku liivi, pitää muodossa siivutettaessa. Mä en haluaisi, että mun graavilohi näyttää siltä kuin joku olisi nuijinut sitä!

• Uunilohi: Kypsän lohen nahka irtoaa kuin unelma. Kuten vanha kumisaapas jalasta – ei tarvi edes repiä! Ja arvaa mitä? Se estää fileen tarttumisen uunivuokaan! Joskus tuntuu, että tarttuminen on suurempi ongelma kuin maailmanrauha!

Joten, kokeile jättää nahka kiinni! Jos se ei miellytä, niin sitten voi aina poistaa. Voit tehdä sen vaikka veitsellä, jolla leikkaat kurkkua. Sama homma, eri mittakaavassa. Olen tehnyt niin monta kertaa, että sormeni ovat lähes kalastajan kynnet.

Muista, että olen tehnyt 27 vuotta uunilohia, joten minun sanani ovat kuin Raamatun sanat. No okei, ehkä vähän vähemmän...mutta kuitenkin. Tänä vuonna olen kokeillut uutta! Lohen nahkaan maalattua kultaa. Juhlallista, mutta vähän kiusallista pestä astioita sen jälkeen!

Miten lohen nahan saa irti?

Lohen nahka irti:

• Kalafilee nahkapuoli alas. Tukeva alusta.
• Kiinnitä pyrstö. Piikillä tai haarukalla.
• Viilto kalalihaan. Nahkaan asti.
• Veitsi nahkaa pitkin. Kireälle.
• Erota liha ja nahka. Siistiä.

Lisätiedot: Terävä veitsi on avainasemassa. Nopea liike. Jos nahka repeää, ei hätää. Kokeile uudelleen. Minulla onnistuu lähes aina.

Voiko lohen paistaa ilman nahkaa?

Jep jep, lohi ilman nahkaa? No voihan sitä kokeilla, vaikka se on vähän niinku puukkoa veitsiksi.

Nahka on lohelle kuin kuorelle omenalle – suojaa herkkää sisusta kuivumiselta. Uunissa paistettaessa nahallinen lohi on mehukkaampi kuin nahka irti repäisty lohi. Tää on ihan fakta, niin kuin että aurinko nousee idästä. Mutta!

• Nahaton lohi on helpompi syödä, kuin sotkea nahkaa hampailla. Kuten syödä spagettia lusikalla - voi onnistua, mutta turhaa vaivaa.
• Onhan se siistimpääkin, kun ei tartu nahkaa lautaselle ja sormin. Kuten syödä voileipä kakkuhaarukalla. Eleganttia. Ei se ainakaan ole epäsiistiä.
• Ja jos olet erityisen allerginen lohen nahalle (sellaisia on?), niin sitähän ei voi mitenkään välttää.

Mutta jos haluat supermehukkaan lohen, jätä nahka rauhaan. Se on kuin lohen suojavarustus – aseita ei heitetä pois ennen taistelua! Ite olen kokeillut molemmat ja totesin nahasta nauttivat voittaneet. Meillä syödään myös kalapullat, ne on parhaita! Ja tänä vuonna olemme tehneet myös kolme lohikukkoa. Kaikki maistui aivan huikealta! Vaimokin kehui. Hänen reseptiinsä tulee myös sitruunaa.

Yhteenvetona: Voit paistaa lohta sekä nahalla että ilman, ja kummassakin on omat hyvät ja huonot puolensa. Valinta on täysin sinun, ihan kuin jäätelön maku. Itse valitsisin nahattoman lohen vain äärimmäisessä hädässä, esimerkiksi jos vieraita on luvassa ja kaikki ovat allergisia lohen nahalle. Muuten nahka paikallaan!

Kannattaako lohen nahka syödä?

Lohi ja nahka: Syödä vai ei?

• Nahka pois. Rasvaa on, mutta on myös riskejä. Ajattele saasteita.
• Omega-3. Niitä saat ilman nahkaakin. Kalaöljykapselit on helppo ratkaisu.
• Kaikki mikä on hyvää, ei välttämättä ole turvallista. Elämä on valintoja.
• Jos pakko syödä, varmista kalan alkuperä. Ja kypsennä kunnolla.
• Muista: jokin voi olla terveellistä yhdelle, mutta myrkkyä toiselle. Mieti tarkkaan.

Lohi sisältää omega-3 -rasvahappoja, mutta saat ne muualtakin. Nahassa voi piillä ikäviä yllätyksiä. Kannattaa miettiä, onko riski sen arvoista. Kypsennä nahka rapeaksi, jos sen syöt. Jotkut tykkää. En minä.

Voiko lohen nahkaa antaa koiralle?

Lohen nahka koiralle? Kyllä.

Turvallinen herkku.

• Ravinteikas.
• Hyvä proteiinin lähde.

Huomioita:

• Pieniä määriä.
• Ei suuria määriä.
• Mahdolliset allergiat.
• Hyvälaatuisia raaka-aineita.
• Ruokavaliosta riippuu.

2024. Olen itse antanut lohen nahkaa koiralleni. Ei ongelmia. Tarkkaile kuitenkin koirasi reaktioita.

Miten poistaa nahka lohesta?

Lohen nylkeminen.

• Filee nahka alaspäin. Tukeva lauta.
• Paina pyrstö kiinni. Haarukka/piikki.
• Viilto lihaan. Nahkaan asti.
• Vedä veistä. Nahka kireällä. Irrota.

Pro-vinkki: Terävä, joustava fileointiveitsi helpottaa.

Miten poistaa lohesta nahka?

Muistan sen kerran, kun yritin tehdä lohta kotona. Oli kesäkuu 2023, ja olin yrittänyt tehdä vaikutuksen uuteen tyttöystävääni. Ostin kalatiskistä ihanan, ison lohenfileen, noin 600 grammaa. Resepti oli selkeä, mutta nahka... Se oli toinen juttu. Uuni kuumeni 200 asteeseen, ja laitoin lohen nahkapuoli ylöspäin uunivuokaan, kuten ohjeessa luki.

Muutaman minuutin päästä, kuten sanoivat, kala oli hieman kuumaa. Mutta kun yritin napata nahan reunasta, se ei irronnut! Se kiimainen nahka oli kuin liimattu fileeseen. Rypistynyt ja inhottavan tahmea. Tunsin itseni täysin tyhmäksi. Kokkaaminen ei ole vahvuuteni. Loppupeleissä jouduin kaivamaan veitsen esiin ja raapimaan sen nahan irti pieninä paloina. Ei ollut kaunista. Illallinen oli katastrofi. Tunsin itseni aivan surkeaksi, erityisesti tyttöystäväni edessä. Hänellä oli onneksi hyvä huumorintaju ja hän naurai epäonnistumiselle.

Pääkohdat:

• Lohen nahka ei irronnut helposti uunissa lämmitettäessä.
• Jouduin käyttämään veistä nahan poistamiseen.
• Kokemus oli pettymys, mutta onneksi tyttöystäväni oli ymmärtäväinen.

Lisähuomioita:

• Olen sittemmin kokeillut erilaisia tekniikoita lohen nahan poistamiseen, ja huomaan, että nahan irtoamiseen vaikuttaa lohen laatu ja sen raaka-aineena käytetty kala.
• On hyvä varmistaa, että lohi on todella kuumaa ennen nahan irrotusta. Ehkä en lämmittänyt sitä tarpeeksi pitkään.
• Kylmässä kalassa nahka on huomattavasti vaikeampaa irrottaa.