Miten jäätelöä valmistetaan?

Miten valmistaa helppoa ja hyvää kotitekoista jäätelöä?

Mulla on tähän jäätelöjuttuun yks semmonen resepti, mistä tulee ihan uskomattoman hyvää. Ja se on myös oikeesti helppo, lupaan sen. Moni luulee et kotitekoinen jäätelö on vaikeaa, mut ei todellakaan. Itse teen tätä aina kun kesä tulee, yleensä toukokuussa tai kesäkuussa kun inspiraatio iskee. Tuli just mieleen, tein tätä viime kesänä Lohjan mökillä.

Aloitan aina keltuaisista. Siis otat ne, ja sokeria, ja sitten vispaat niistä tosi ilmavan vaahdon. Muistan kun 2021 elokuussa tein tätä ensimmäistä kertaa omilla ohjeilla, mun vanhassa asunnossa Helsingissä, Käpylässä. Se vaahto on tosi tärkeä juttu, jotta jäätelöstä tulee silkkisen pehmeää. Älä kiirehdi tässä vaiheessa.

Samaan aikaan, tai no, itseasiassa toisessa kattilassa, kiehautan maitoa, kermaa ja sitä glukoosisiirappia. Käytän glukoosia, koska se estää jäätymistä. Sitten, kun maitoseos on valmis ja kuumaa, kaadan sen hiljalleen sinne keltuaisvaahdon sekaan, koko ajan vatkaten. Se on tärkeää, ettei kananmunista tule munakasta.

Kun seos on jäähtynyt kunnolla, laitan sen jäätelökoneeseen. Mulla on semmonen vanha, hyvä laite, maksoi Stockmannilla joskus 80 euroa, taisi olla syksyllä 2018. Jos jäätelökonetta ei oo, niin laita se pakastimeen, mutta sitten muista yks juttu. Pakastimessa se vie ainakin viisi tuntia.

Tuo juttu on, että jos se on pakastimessa, niin sun pitää vatkata sitä pari kolme kertaa tunnin välein. Ite teen niin, että otan sen esiin, sekoitan, ja takaisin pakkaseen. Tämä estää niitä isoja jääkiteitä muodostumasta. Lopuksi vaan pyörität palloiksi ja nautit. Mun lemppari on aina ollut vaniljajäätelö tuoreilla mansikoilla kesäkuun alussa.