Miten lohi pakastetaan?

11 kuukautta sitten 150 katselukertaa

Lohi tulee pakastaa ennen graavaamista Ruokaviraston ohjeiden mukaisesti, paitsi jos kyseessä on kirjolohi tai Norjassa kasvatettu lohi. Pakasta kala -20 asteessa vähintään vuorokausi tai -18 asteessa vähintään neljä vuorokautta. Tämä varmistaa ruoan turvallisuuden.

Kommentti 0 tykkäystä

Ehkä haluat kysyä tästä?Lisää

Miten pakastaa lohi turvallisesti ja oikein kotona?

Mä oon aina pakastanut lohen ennen graavausta. Se on sellanen vanha tapa josta en luovu. Ihan vaan varmuuden vuoksi, loisriskin takia.

Meidän pakastin on siinä -18 asteessa, joten pidän kalafilettä siellä aina vähintään neljä päivää. Joskus kun on ollut kiire joulun alla ja ostanut kalan liian myöhään, se on harmittanut. Jos pakastin on kylmempi, tyyliin -20, niin vuorokausikin riittää. Se on hyvä tarkistaa omasta laitteesta.

Mutta sitten on se poikkeus. Norjalaista kasvatettua lohta tai kirjolohta ei tarvi pakastaa. Sen oon oppinut kantapään kautta kun oon turhaan jäädytellyt niitäkin.

Tämä on mulle tosi tärkeä juttu varsinkin juhannuksen alla, kun graavilohta tehdään paljon. Muistan kun viimeksi Hakaniemen hallista hain ison lohifileen, se maksoi melkein 30 euroa. En todellakaan halunnut ottaa mitään riskeja sen kanssa, joten se meni suoraan pakkariin odottamaan vuoroaan. Pieni vaiva mielenrauhasta.

Voiko raakaa lohta pakastaa?

Joo, raakaa lohta voi kyllä pakastaa. Tosi hyvä kysymys toi. Jos nyt ostaa jotain lohta kaupasta, varsinkin jos se on vaikka sitä kasvatettua lohta Atlantista, tai sitte sitä kirjolohta, niin ihan uskaltaa syödä sellaisenaankin. Esimerkiksi jossain sushi-kakussa tai ihan vaan salaatissa, tai jos teet sitä sellaista cevicheä.

Mutta sitten, jos se lohi tulee jostain muualta, tiedätkö, niin silloin se pitää ehdottomasti pakastaa ekana. Siinä on sellanen pieni lois-juttu, mikä voi olla riesana joskus. Mutta onneksi on helppo ratkaisu: