Miten pakastettu lohi sulatetaan?

Miten pakastettu lohi sulatetaan oikein ja turvallisesti?

Pakastelohi… Ah, tuttu juttu! Mä sulatan sen yleensä kylmässä vesihauteessa. Se on jotenkin nopeempaa kuin jääkaapissa.

Vesi on kyllä aika ihmeellistä, lämpö siirtyy siinä paljon paremmin ku ilmassa. Ja lohi sulaa tosi nopsaa. Kerran unohin sen altaaseen vähän liian pitkäks aikaa, no, eipä ollu enää ihan niin kiinteetä.

Mä oon kuullu, et lohen vois sulattaa myös jääkaapissa. Mut jotenkin kylmä vesi on aina tuntunu luotettavammalta, ehkä vähän nopeemmalta vaihtoehdolta.

Ikinä en kyllä sulattais lohta huoneenlämmössä. Jotenkin se vaan tuntuu riskialttiilta, liha voi mennä huonoks. Ja kukaan ei halua pilata hyvää lohta, eihän?

Kauanko pakastettu kala sulaa?

Kylmä vesi. Pussin läpi. Kaksi tuntia. Aika venyy. Jää sulaa. Hitaasti. Hiljaa. Kala uinuu. Vielä.

• Sulamisaika: 1,5-2 tuntia kylmässä vedessä.
• Pakkaus: Poista pahvi, pidä pussissa.
• Leikkaaminen: Paloiksi sulatuksen jälkeen.

Valoa heijastuu veden pinnasta. Aaltoilee. Väreilee. Kalan kylmyys tuntuu sormissa pussin läpi. Odotetaan. Kaksi tuntia. Ehkä vähän vähemmän. Ehkä vähän enemmän. Aika on suhteellista.

• Pannu: Kuuma pannu. Öljyä. Paista.
• Uuni: Folioon. Mausteet. Paista.

Kala alkaa herätä. Jäästä. Unessa. Pian se ui öljyssä. Tai uunissa. Mausteiden kanssa. Tuoksuu. Hyvältä. Illallinen.

Kello tikittää. Sekunnit. Minuutit. Tunnit. Kaksi tuntia. Kala on valmis. Sulanut. Herännyt.

Voiko lohta paistaa jäisenä?

Yön hiljaisuudessa, ajatukset harhailevat. Voiko sen lohen nyt sitten paistaa jäisenä?

• Kylmä vesi… se kai sulattaa sen paremmin, jotenkin hellävaraisemmin. Äidin sanat kai ne on takaraivossa.

• Mutta jos on ihan pakko, jos kello on jo liikaa ja nälkä kurnii, niin uuni kai senkin pelastaa.

• 200 astetta, muista se. Ja aikaa pitää antaa enemmän. Viisi…viisitoista minuuttia. Riippuu siitä, kuinka iso se lohi on. En tiedä, onko se hyvä juttu. Jotenkin tuntuu väärältä. Mutta kai se on parempi kuin syödä raakana, tai olla syömättä ollenkaan.

Voiko pakastettua lohta syödä raakana?

No niinpä voi! Pakastettu lohi, se on kuin lohen supersankariasu, joka suojaa meitä loisilta.

• Loistorjunta: Pakastaminen on kuin lohen Game of Thrones, jossa se taistelee loisia vastaan ja voittaa.
• Sushi & Sashimi -hommat: Jos himoitset sushia tai sashimia, muista, että pakastus on pakollinen.
• Suomi-lisä: Vaikka Suomessa loiset eivät ole iso juttu, pakasta silti. Better safe than sorry, sanon minä!

Pro-tip: Pakasta se kala 24 tuntia, niin voit olla ihan rauhassa. Muista, että vaikka Suomessa riski on pieni, mieluummin varman päälle. Ajattele sitä kuin ylimääräistä vakuutusta sille herkulliselle lohipalalle.

Ja hei, jos et ole varma, osta valmiiksi pakastettua lohta. Silloin ei tarvitse miettiä!

Voiko pakastekalan sulattaa huoneenlämmössä?

Pimeä. Kello on varmaan jotain kolmen jälkeen. Miks mä valvon?

Kala. Pakastekala. Huoneenlämpö. Ei. Ei voi sulattaa. Bakteerit. Niitä tulee. Paljon.

• Älä sulata huoneenlämmössä.
• Kylmäketju. Se on tärkeä. Muistan kun kerran… no ei väliä.

Jääkaappi. Siellä voi sulattaa. Hitaasti. Turvallisesti. Tai kylmä vesi. Pussissa. Vaihtaa vettä. Usein.

Muistan kun mummo sanoi… ei, en jaksa ajatella sitä nyt. On kylmä. Ja pimeä.

Kylmä vesi. Se on paras tapa. Muistaakseni.

Olen väsynyt. Mietin liikaa. Kalaa. Keskellä yötä. Miksi?

#Lohi #Pakaste #Sulatus