Miten säilyttää halkaistu sitruuna?

Huh, sitruunat! Niin raikkaita, niin kirpeitä, niin… nopeita kuivumaan, kun ne on kerran halkaissut. Tunnen sen tuskan. Kukapa ei olisi kokenut sitä pettymystä, kun jääkaapista löytyvä sitruunanpuolikas onkin kuiva ja kova kuin kivi? Ei ainakaan minä. Muistan kerran, kun tein sitruunakakkua ja… no, puolikas sitruuna jäi käyttämättä. Ajattelin, että “kyllä se siellä säilyy”. No ei säilynyt! Seuraavana päivänä se oli ihan surkean näköinen, kuiva ja kurttuinen. Kakkuun meni sitten kaupasta haettu uusi sitruuna. Mutta oppirahat on maksettava, eikö niin?

Sittemmin opin kikan, jolla sitruunan saa pysymään mehevänä pidempään. Ja mikä parasta, se on tosi yksinkertainen! Leikkaat sitruunan ja painat sen leikatun puolen tiiviisti jonkun purkin muovikannen päälle – rahkapurkin kansi on esimerkiksi täydellinen. Aivan kuin sitruuna saisi siitä kosteutta, tiedätkö? Se on vähän kuin se sulkisi itsensä sisään pieneen ilmatiiviiseen kapseliin.

Miten se oikein toimii? Ilmeisesti se estää ilman pääsyn sitruunaan ja siten estää sen kuivumisen. Joku viisas oli joskus sanonut, että sitruunasta haihtuu kosteutta, ja tämä kansikikka estää sen. Kuulostaa loogiselta! Jääkaapissa se tietysti pitää säilyttää. En ole itse kokeillut säilyttää sitä huoneenlämmössä, ja luulenpa, että se homehtuisi aika nopeasti.

Olen lukenut jostain, että sitruuna säilyy jääkaapissa jopa viikon, jos sen pakkaa tiiviisti. En tiedä, onko se ihan totta, koska minulla se yleensä tulee käytettyä jo ennen sitä. Mutta ainakin muutaman päivän se pysyy mehevänä tällä kannella. Kannattaa kokeilla! Mitä sinä teet avatuille sitruunoille? Onko sinulla jotain muita hyviä niksejä?