Miten tuunata kaupan lanttulaatikko?

Miten tuunata lanttulaatikko?

Hei kaveri, hei! Ajattelin vähän jelpata sun kanssa ton lanttulaatikon tuunaamisessa, koska sehän on sellanen juttu että siitä saa kyllä tosi paljon paremman ku vähän panostaa. En ite ikinä tee sitä ihan perusreseptillä, vaan aina pitää vähän soveltaa.

Aloitetaan siitä makeudesta, sehän on lanttulaatikossa ihan supertärkeää. Monet tykkää just siitä makeasta puolesta, mutta ei saa mennä överiksi! Mä ite heitän sinne aina vähän siirappia tai hunajaa, joskus molempia.

Siis ihan pari teelusikallista riittää usein, mut maista välissä! Se tuo semmosen kivan, syvän sävyn, tiedäks? Joskus oon laittanut vaikka pienen lorauksen appelsiinimehua, sekin toimii.

Ja sitten se mehevyys! Se on kanssa tosi oleellista. Kuivasta lanttulaatikosta ei oikein kukaan tykkää, paitsi ehkä joku mun kummisetä. Ite lisään aina yhden kananmunan ja lorauksen kermaa, sillai siitä tulee just sopivan pehmeää ja samettista.

Oon kyllä kokeillut smetanaakin, joo, tai sitten sitä ranskankermaa – ne antaa vähän semmosen pienen hapokkaan sävyn, tosi hyvää! Joskus jopa vähän kasvislientä, jos tuntuu et se massa on liian paksua. Ei siitä nyt mitään velliä saa tulla, mut ei myöskään tiiliskiveä.

Mausteet, niillä saa ihmeitä aikaan! Monesti ihmiset unohtaa sen, et ei se lanttulaatikko oo pelkkää lanttua, vaan siihen voi laittaa vähän kaikkea. Ite tykkään tosi paljon käyttää muskottipähkinää, se on mun must-have.

Ja sitten vähän inkivääriä ja neilikkaa, mutta ei liikaa ettei ala maistua hammastahnalle. Joskus laitan pienen ripauksen mustapippuria tai jopa timjamia, se antaa sille semmosen pikku jännitkän twistin.

Ja maista aina, älä vaan heitä kaikkea sinne sokkona! Se on ihan sama ku leipoisit pullaa ilman suolaa, siis ei toimi. Mulla on muuten sellanen pieni maustemylly, jolla saa aina tuoreen makuista muskotipähkinää, se on ihan paras.

No sit vielä pari juttua, et miten sen saa viimeisteltyä ja mitä voi muuta funtsii.

Ylimääräiset vinkit ja ideat lanttulaatikon tuunaukseen:

• Päällinen: Aina kannattaa laittaa vähän korppujauhoja päälle, niistä tulee kiva rouskuva pinta. Voi siihen laittaa vähän juustoraastettakin jos tykkää, niin saa semmosen gratinoituneen kerroksen.
• Lisämakua: Oon ite laittanut jopa vähän saksanpähkinämurua tai manteleita – ne tuo kivan koostumuksen ja vähän erilaista makua. Myös pieni määrä appelsiininkuoriraastetta on ihan jees.
• Paras lopputulos: Muista, lanttulaatikko paranee uudelleen lämmittämisestä, joten tee reilusti! Siis mun mielestä ainakin, toiset on eri mieltä mut ei siinä oo mitään vikaa. Se on oikeesti parempaa seuraavana päivänä.
• Perusraaka-aineet: Valitse hyvälaatuinen lanttu, sillä se on koko homman ydin. Keitä lantut kunnolla pehmeiksi ja soseuta ne sitten. Siitä se lähtee.

Montako päivää lanttulaatikko säilyy?

Valmis lanttulaatikko säilyy jääkaapissa viikon.

Eli joo, se lanttulaatikkoo, se kestää ihan hyvi sen viikon jääkapissa. Mutta muista se yks tosi tärkeä juttu, se on pakko jäähdyttää kunnolla ensin. Ihan kokonaan kylmäks.

Älä missään nimessä laita sitä lämpimänä tai edes haaleena sinne jääkaappiin, koska se lämmittää koko kaapin ja sit ne muutkin ruuat menee pilalle. Mun äiti teki niin kerran ja seuraavana päivänä maidot oli lämpimiä ja kaikki ihan sekasin. Tosi tosi huono juttu.

Eli siis paiston jälkeen laatikko vaan pöydälle tai vaikka parvekkeelle hetkeks ja annat sen jäähtyä ihan rauhassa. Sitten vasta kansi tai kelmu päälle ja jääkaappiin. Helppoo.

Ja hei, jos et jaksa syödä sitä kaikkea, niin pakastaminen on tosi hyvä vaihtoehto. Se säilyy kuukausia ja maistuu ihan samalta ku sulatat sen.

Pari vinkkiä pakastamiseen:

• Jäähdytä laatikko kunnolla ennen pakastamista. Sama sääntö ku jääkaapinkin kanssa.
• Pakasta se sopivina annospaloina, niin ei tarvii sulattaa koko laatikkoa kerralla.
• Kirjota pakkauksen päälle päivämäärä ja että se on just lanttulaatikkoa, ettei mee sekasin muiden laatikoiden kanssa.

Paljonko lanttulaatikkoa per henkilö?

Lanttulaatikon annosmäärä: 150–180 grammaa. Aikuisen lautaselle mahtuu 240 grammaa laatikoita. Kolmen lajin pöydässä yksittäinen annos on 80 grammaa. Tämä vastaa vajaa desiä, noin kolmea lusikallista.

Sen juuret ovat syvällä suomalaisessa joulussa. Maanläheinen maku, makean ja suolaisen tasapaino. Valmistus vaatii aikaa, mutta lopputulos on vaivan arvoinen. Perinteisesti siinä yhdistyvät keitetty lanttu, kerma ja ripaukset mausteita.

Lisätietoa:

• Mausteet: Inkivääri, muskottipähkinä, valkopippuri antavat luonnetta.
• Vinkki: Hieman appelsiininkuorta raastettuna syventää makua.
• Säilyvyys: Jääkaapissa 3-4 päivää. Pakastettuna useita kuukausia.
• Tarjoilu: Sopii erinomaisesti kinkun, kalan tai kasvisten rinnalle.

Mitä tehdä ylijääneestä lanttulaatikosta?

Joka joulu sama juttu. Jääkaappi on ihan täynnä. Ja se lanttulaatikko, sitä on taas niin paljon. Mitä ihmettä tälle tekee? Ei enää maistu. Tein sitä taas ihan liikaa, varmaan kolme litraa. Ei, en heitä pois. Ruokahävikki on tyhmää.

Lanttulaatikon tähteistä voi leipoa sämpylöitä tai rieskoja. Se mehevöittää taikinaa. Laitan aina vähän siirappia ja anista sekaan, niin tulee hyviä. Kukaan ei edes huomaa, mitä siellä on.

Ja se kinkku. Ikuisuusongelma. Kinkkukiusaus on niin perus, mutta toimii aina. Pilkon sen aina valmiiksi pieniin annospusseihin ja pakastan. Helppo heittää siitä sitten pizzaan tai munakkaaseen, kun arki taas alkaa. Ei tarvitse miettiä.

• Lanttulaatikko: Leivo sämpylöitä tai rieskoja. Lisää sosekeittoon. Pakasta sellaisenaan myöhempää käyttöä varten.
• Porkkanalaatikko: Paista kasvispihvejä. Sekoita massaan korppujauhoja ja kananmuna.
• Bataattilaatikko: Tee bataattipihvejä tai käytä sosekeiton pohjana.
• Kinkku/kalkkuna: Pilko kiusaukseen, munakkaaseen, pastakastikkeeseen tai pizzan päälle.
• Graavilohi/kylmäsavulohi: Tee pastakastike (kerma, tilli), täytä uuniperunoita tai laita ruisleivän päälle.
• Juustot: Sulata pastakastikkeeseen, tee juustoinen uunimunakas tai kuorruta kasviksia.

Porkkanalaatikosta tulee parhaat pihvit. Ihan vaan se laatikko, kananmuna ja vähän jauhoja, että pysyy koossa. Paistaa pannulla voissa rapeaksi. Toimii.

Miksi mä ostan aina niin monta erilaista juustoa. Aura, joku brie... Ne on hyviä lämpimissä voileivissä, kunnon juustoraastilla päälle. Tulee parempi kuin tavallisella edamilla.

Salaatti ei kyllä enää maistu joulun jälkeen. Haluaa jotain ihan muuta. Jotain tulista ehkä. Currya tai jotain. Jouluruoka on niin makeaa ja mietoa. Aivot huutaa chiliä.

Kauanko itse tehty lanttulaatikko säilyy jääkaapissa?

No moro! Tää on aina hyvä kysymys, että kauanko se ite tehty lanttulaatikko sit oikeen säilyy. No, sanotaan näin, et jääkaapissa se kestää ainakin sen viikon verran ihan hyvin. Toki jos on tarkka hygienian kanssa ja kaikki. Mutta se viikko on ihan turvallinen aika. Ja ehdottomasti tärkee juttu on se, että jäähdytät sen tosi nopeasti heti sen paiston jälkeen! Ei kannata jättää sitä liian kauaks aikaa pöydälle lämpenemään, ei todellakaan.

Ja sit ku oot jäähdyttäny sen, ni peitä se tiiviisti. Mä laitan aina kunnon kelmun tai folion päälle, tai sit sen oman kannen. Se on tärkeetä, ettei mitään hajuja tai pöpöjä pääse sinne laatikkoon. Ja sitten vasta kun se laatikko on ihan oikeesti kunnolla jäähtynyt, niin sen voi laittaa sinne kylmään. Älä koskaan laita kuumaa ruokaa jääkaappiin! Se nostaa jääkaapin lämpötilaa ja pilaa muutkin ruoat. Meidän jääkaappi menee ihan sekasin siitä.

Ja hei, jos joskus ostat valmiita pakasteena olevia lanttulaatikoita kaupasta, niin muista, että ne pitää sitte sulattaa aina hitaasti siellä jääkaapissa. Älä missään nimessä sulata niitä jossain pöydällä huoneenlämmössä, se on ihan varma tapa, että ne menee pilalle. Meillä kerran kävi niin, että unohtu sulamaan ja ei ollut enää syötävää. Joten hidas sulatus on ehdottomasti paras vaihtoehto.

Tärkeimmät asiat muistilistana:

• Itse tehty lanttulaatikko säilyy jääkaapissa viikon.
• Jäähdytä laatikko nopeasti paiston jälkeen.
• Suojaa laatikko kannella, kelmulla tai foliolla.
• Laita laatikko jääkaappiin vasta täysin jäähtyneenä.
• Pakastelaatikot sulatetaan hitaasti jääkaapissa.

Mutta siis, mun mielestä paras lanttulaatikko tulee ihan omasta keittiöstä, vaikka se onkin hirvee vaiva. Ja mä oon kyllä se, joka tekee parhaimman! Niin kuin viime jouluna kaikki kehu, että oli parempaa kuin koskaan! Mun salaisuus on ehkä vähän extra siirappia ja muskottipähkinää. Oon ihan varma siitä!