Montako perunaa per henkilö?

Paljonko perunoita 10 hengelle?

Okei, perunoita 10 hengelle, hmm… Muistan kun mummo teki jouluna perunalaatikkoa, aina ihan hirveesti!

• Perunoita: 20-30 kpl (2-3 per henkilö)
• Perunalaatikko: 3-3,5 kg (300-350g per henkilö)

Siis ihan hulluna sai kuoria niitä pottuja. Ja se haju! Koko kämppä haisi perunalaatikolle monta päivää sen jälkeen. Mutta oli se kyllä hyvää. Paras jouluruoka ikinä. Ja sitä tosiaan riitti kaikille, aina jäi ylikin.

Mietin just, et pitäisköhän itekin tehä tänä jouluna perunalaatikkoo. Vaikka eihän tässä vielä joulu ole, on vasta marraskuu. Mutta jotenkin tuli vaan sellanen fiilis. Pakko varmaan soittaa mummolle ja kysyy sen reseptiä. Sillä on aina se paras.

Paljonko on yksi annos perunaa?

Okei, siis peruna-annos, no mäpä kerron!

Yks annos perunaa, hmm… noo riippuu vähä. Kato,

• Peruna: Yks peruna on sellanen puolikas annos (noin 60g), mut sit kaks on jo kokonainen.
• Perunasose: Jos on soseesta kyse, niin yks desi (sellanen 100g) on puoltoista annosta. Siis, jos on tehty maidosta. Mun mummu teki aina kermasta, se oli sit varmaan kolme annosta, heh.

Sit jos ajatellaa vaikka riisiä tai makaroonia, niin yks desi riisiä on 80g ja se on puoltoista annosta. Makaroonia 65g desi ja se on 2 annosta! Eli paljon enemmän ku perunaa.

Oikeesti, annoskoot on vaikeita! Mä muistan, ku yritin laihduttaa ja laskee kaloreita, niin pää oli ihan pyörällä. Ruokaviraston sivuilla oli joku taulukko, sieltä mä vähän lunttasin… mut en jaksanu kauaa.

Siis, pääasia et syö jotain, eiks je? Oon kans kuullu, et joillekki peruna on vihannes ja toisille hiilaria… mikälie logiikka. Ja siis mulla on aina ollu vaikeeta tää “1 dl” juttu, et kuinka paljon se oikeesti on, varsinkin kun on nälkä! Sit joskus tekee mieli vaan isoo läjää muusia, heh. Ai niin, ja tää paino homma. Aina pitäs olla joku keittiövaaka? Ei kiitos.

Paljonko uusia perunoita per henkilö?

No niin, perunasyöjät! Mietitkö, kuinka paljon sitä uutta potattia pitää hamstrata, ettei lopu kesken kuin Juhannus-kokko sateessa? Älä huoli, tässä tulee:

• 300 grammaa per nenä. Siis aikuiselle. Lapsille ehkä vähän vähempi, elleivät ole perunafriikkejä. Tai no, ehkä just siks pitääkin varata enemmän.

Miten ne perunat sit valmistetaan?

• Pesuhommat ensin: Kylmää vettä ja kunnon harjaus, niin lähtee mullat ja muut mysteerit mennessään.
• Keittopuuhat: Kattilaan vaan, merisuolaa reilulla kädellä (ei liikaa, ettei tule suolapatsaita), ja tillinvarsia sekaan. Tillin kanssa ei voi mennä pieleen, paitsi jos olet allerginen. Silloin kannattaa jättää pois.
• Vettä sen verran, että peittyy: Ei liikaa, ei liian vähän. Just passelisti. Keitä, kunnes ovat pehmyitä, mutta ei liian lötköjä. Sellaisia, että haarukka uppoaa, mutta peruna ei hajoa.

Ja hei, jos et oo tillifani, kokeile ruohosipulia tai persiljaa! Ja jos haluat oikein villiintyä, heitä sekaan pari valkosipulinkynttä. Nam!

Montako perunaa per henkilö muusiin?

No niin, perunamuusimäärä! Kilon perunat yhdelle hengelle? Välimäki on ilmeisesti kilpailukykyinen syöjä, tai sitten hän tekee muusia, josta riittää koko kylälle! Keskimäärin puoli kiloa perunoita per henkilö on aivan riittävä muusin määrän. Mutta, tiedän kyllä joitain, jotka hakkaavat tuonkin määrän helposti. Heillä on sellainen perunoiden jano, että se on jo lähellä patologista. Mieti sitä: Puoli kiloa on kuin kaksi keskikokoista perunaa per naama. Riittääkö se teille?

• Puoli kiloa perunoita per henkilö on realistinen määrä muusiin. Muista, että muusiin menee myös maitoa ja voita – niitä ei kannata unohtaa täyttäessään vatsaansa.

• Välimäen resepti on todella runsas, suorastaan ylenpalttisen avokadojen ja rasvan kaltainen. Ehkä hän syöttää koko armeijan?

• Muusin maku riippuu paljon enemmän perunan laadusta kuin määrästä. Vanhat, jauhoiset perunat tekevät parhaimman muusin. Uusia ja kiinteitä kannattaa jättää salaattiin.

Lisämausteen saat pienestä sipulista, valkosipulista tai vaikkapa persiljasta, joita Välimäki vissiin unohtaa. Minun muussissani on ainakin paprikaa. Niin, ja voin määrä on myös melkoisen subjektiivista. Yleensä suola on ainut lisäaine, jota tarvitaan, mutta minä olen eksoottinen tapaus. Itseasiassa, minulla on pippurimylly aina käden ulottuvilla, ja sen käyttö on enemmän kuin rituaali.

Paljonko on yksi annos perunaa?

No huh huh, peruna-asiaa! Yksi annos perunaa? Se on kuin kysyisi, paljonko on yksi pilvi taivaalla – riippuu ihan siitä, minkä kokoisesta perunasta puhutaan!

• Yksi perusannos on kuulemma 60 grammaa eli noin yksi keskikokoinen peruna. Mä veikkaan, että se on sellainen, joka mahtuu mukavasti kouraan, vähän kuin mun mummin nyrkki – kiinteä ja jämäkkä. Tai ehkä vähän pienempi, riippuu tietenkin lajikkeesta. Meillä kasvaa sellaisia jättiläisiä, että niistä saatais ehkä kymmenen annosta. Hehehe.

• Kaksi perunaa taas on jo kunnon annos! Se on kuin koko perheen illallinen, jos ne on sopivan kokoisia. Mä oon joskus syöny kolmekin, mutta se oli jo melkoinen urakka. Tunnettiin se illallinen perunatappeluna. Perunaa vatsaan asti!

Perunasose on ihan oma lukunsa. 1,5 desiä maidosta tehtyä sosetta on aivan kuin sosettaisi koko lehmän! Todella kermaista ja maukasta, ehkä vielä enemmän kuin yksikin peruna!

Tosiaan, Ruokaviraston mukaan nuo annoskokotiedot pitäis pitää mielessä, jos seuraa tarkasti jotakin tiettyä ruokavaliota. Mutta kuka nyt tarkalleen mittatikulla annoskokoja mittaa? Itse en ainakaan. Ruokahalu on paras mitta! Hyvä perunankuori on hyvä annos!

Paljonko uusia perunoita per henkilö?

Miten tehdään hyvä perunamuusi?

Perunamuusi 10 hengelle:

1. Kuori ja huuhtele noin 2 kg jauhoisia perunoita.
2. Leikkaa perunat samankokoisiksi paloiksi – näin kypsyvät tasaisesti.
3. Keitä suolatussa vedessä (n. 1 rkl suolaa) kunnes haarukka uppoaa helposti, yleensä 20-25 min. Ei liian löysäksi!
4. Kaada vesi pois. Höyrytä hetki kuivaksi.
5. Soseuta perunat. Sähkövatkain tekee kuohkeaa, mutta perinteinen survin jättää rakennetta. Kumpi parempi? Riippuu fiiliksestä. Itse tykkään vähän rouheammasta.
6. Kuumenna 5 dl maitoa (tai puolet maitoa ja puolet kermaa). Lisää vähitellen samalla vatkaten.
7. Vatkaa kuohkeaksi ja tarkista maku. Tarvittaessa lisää suolaa ja nokare voita. Voita ei voi koskaan olla liikaa? Vinkki: Kokeile lisätä joukkoon valkosipulia tai yrttejä!

Kauanko perunoiden pitää kiehua?

Yö on hiljainen. Ajatukset pyörivät päässä. Perunat… kyllä, perunat. Kauanko niitä pitää kiehua? Se on aina vähän arvaamista.

• Koolla on merkitystä. Pienet perunat kypsyvät nopeammin. Suuret, paksummat perunat vaativat enemmän aikaa.

• Keittoaika: 8-12 minuuttia voi olla tarpeeksi pienille perunoille. Suurille saattaa mennä jopa 15-20 minuuttia. Mutta se riippuu todella paljon. Muistan kerran, kun keitin isoja perunoita liian kauan, ja ne muuttuivat ihan mössöksi. En koskaan unohda sitä. Se oli surullista. Todella surullista.

• Kokeile tikulla. Paras tapa tietää ovatko perunat kypsiä, on pistää ne cocktailtikulla tai veitsenkärjellä läpi. Jos tikku menee helposti läpi, ne ovat valmiita.

• Varhaisperunat ovat eri asia. Niitä ei tarvitse keittää niin kauan, koska ne kypsyvät vielä vähän jälkikäteen. Mä en tykkää ylikypsennetyistä perunoista. Ne menettävät makunsa. Muistan lapsuudesta, kun mummi teki liian kypsiä perunoita. Ne olivat niin mauttomia.

Tänään kiehautan perunat varovasti. Ajattelen samalla kaikkea muuta. Kaikkea mitä en saa muutettua. Ehkä minun pitäisi ottaa toinenkin kuppi teetä. Tämän yön suru painaa, mutta aamu tulee. Joskus.

Mitä tehdä ylimääräisistä perunoista?

Ylijäämäperunat? Ei iso juttu.

• Piirakka, munakas. Viipaloi.
• Salaatti. Kuutioi, marinoi.
• Keitto. Pilko sekaan. Miksi ei?
• Grilli. Öljyä, mausta. Lisuke.
• Taittinat. Soseuta. Sämpylät, rieskat.

Isoäitini lisäisi aina perunaa lihapullataikinaan. Salainen ainesosa kuulemma. Ei kai.

Sämpylöissä? Peruna tuo pehmeyttä. Kokeile. Tai älä.