Onko cheddar-juustossa laktoosia?

1 vuotta sitten 35 katselukertaa

Kyllä, cheddarissa on laktoosia, kuten useimmissa juustoissa. Laktoosin määrä vaihtelee kypsytysajan mukaan; mitä kypsempi cheddar, sitä vähemmän laktoosia. Jotkut pitkään kypsytetyt cheddarit voivat sopia laktoosi-intolerantikoille pieninä määrinä, mutta tämä on yksilöllistä. Laktoosittomiakin cheddar-vaihtoehtoja on saatavilla.

Kommentti 0 tykkäystä

Ehkä haluat kysyä tästä?Lisää

Cheddar-juusto ja laktoosi

Cheddar-juusto on yksi suosituimmista juustoista maailmassa, mutta se sisältää laktoosia, maidon sokeria. Laktoosin määrä vaihtelee kypsytysajan mukaan.

Laktoosipitoisuus kypsytysajan mukaan

Nuori cheddar (alle 6 kuukautta): 2,5-3,5 %
Keski-ikäinen cheddar (6-12 kuukautta): 1,5-2,5 %
Vanha cheddar (yli 12 kuukautta): 0,5-1,5 %

Laktoosi-intoleranssi

Laktoosi-intoleranssi on tila, jossa henkilö ei kykene sulattamaan laktoosia kunnolla. Tämän seurauksena voi esiintyä vatsakipua, turvotusta ja ripulia. Useimmilla laktoosi-intolerantikoilla on kuitenkin jonkinasteinen sietokyky laktoosille.

Cheddar-juusto laktoosi-intolerantikoille

Kaikista cheddar-juustoista pitkään kypsyneet cheddarit (yli 12 kuukautta) sisältävät vähiten laktoosia. Jotkut laktoosi-intolerantikot voivat siedellä pieniä määriä näitä juustoja. On kuitenkin tärkeää huomata, että sietokyky vaihtelee yksilöittäin.

Laktoosittomat cheddar-juustot

Laktoosi-intolerantikoille on saatavilla myös laktoosittomia cheddar-juustoja. Nämä juustot on valmistettu laktaasientsyymillä, joka hajottaa laktoosin glukoosiksi ja galaktoosiksi, jolloin se on helpompi sulattaa.

Laktoosin määrän vähentäminen

Laktoosin määrää cheddar-juustossa voidaan vähentää poistamalla hera juustojuoksemajasta. Tämä prosessi tunnetaan nimellä cheddaring. Mitä pidempään hera poistetaan, sitä vähemmän laktoosia juustoon jää.

Vaihtoehtoja cheddar-juustolle

Laktoosi-intolerantikot, jotka eivät voi sietää cheddar-juustoa, voivat kokeilla muita juustovaihtoehtoja, kuten:

Feta-juusto
Mozzarellajuusto
Parmesanjuusto
Emmentaljuusto
Brie-juusto

Yhteenveto

Cheddar-juusto sisältää laktoosia, mutta sen määrä vaihtelee kypsytysajan mukaan. Pitkään kypsytetyt cheddarit sisältävät vähemmän laktoosia, ja jotkut laktoosi-intolerantikot voivat siedellä niitä pieninä määrinä. On myös saatavilla laktoosittomia cheddar-juustoja. Laktoosi-intolerantikot, jotka eivät voi sietää cheddar-juustoa, voivat kokeilla muita juustovaihtoehtoja.