Onko emmental kova juusto?

1 vuotta sitten 62 katselukertaa

Emmental on kova juusto, joka ei kaipaa esittelyä. Jussi Talvi vahvistaa tämän jo 1981 ilmestyneessä kirjassaan. Valion juustomestari vahvistaa, että emmentalin valmistuksessa käytetään suuria, noin 80 kg painoisia kuorellisia tahkoja tai kuorettomina vastaavan kokoisia harkkoja.

Kommentti 0 tykkäystä

Ehkä haluat kysyä tästä?Lisää

Onko Emmental kova juusto? Kyllä, varmasti.

Emmental, sveitsiläinen juuston klassikko, on tunnettu kovuudestaan ja erityisestä reikäisestä rakenteestaan. Se ei kaipaa liiallista esittelyä, mutta on hyvä varmistaa asia perusteellisesti. Juustoeksperttien ja valmistusprosessien tarkastelussa asia vahvistuu entisestään.

Kirjallisuudessa asia on vahvistettu jo useamman vuosikymmenen ajan. Esimerkiksi Jussi Talven 1981 ilmestynyt teos (tai vastaava vastaava asiaan liittyvä teos) vahvistaa Emmentalin kovaksi juustoksi luokiteltavan ominaisuuden. Tämän vahvistaa myös Valion juustomestari, joka kertoo, että Emmentalin valmistuksessa käytetään massiivisia juustotahkoja. Näiden tahkojen paino voi olla jopa 80 kiloa, ja ne voivat olla joko kuorellisia tai kuorettomina vastaavan kokoisia harkkoja. Tämä suuri valmistusaste ja juuston kovuus ovat keskeisiä tekijöitä Emmental-juuston ominaisuuksien ymmärtämisessä.

Emmentalin kovuus ei kuitenkaan tarkoita, että se olisi vaikeasti sulava tai nautittava. Sen kova rakenteen ansiosta Emmental sopii erinomaisesti moniin ruokiin ja tarjoaa mielenkiintoisen makuelämyksen niin itsenäisenä naposteltavana kuin erilaisissa resepteissäkin.