Onko hernekeitto kasvis?

Mikä liha hernekeittoon?

Hei! Tässä sulle vähän hernekeitto-infoa, niinku pyysit. Muista, ettei oo yhtä oikeeta tapaa, jokainen tekee vähän omalla tyylillään. Ja sori jos on jotain kirjotusvirheitä, oon vähän huolimaton näissä hommissa!

• Perusjuttu: perinteisesti savukylkeä. Se antaa sen parhaan maun, ei voi kiistää. Tai siis, no, voi kai, mut se ei oo sit enää ihan sama asia, heh. Mun mummo käytti aina sitä, ja se oli ihan paras hernekeitto ikinä. Se salaisuus oli muuten siinä, et se laitto keittoon loraus sinappia loppuvaiheessa. Hullu juttu, mut toimii!

• Jos ei oo savukylkeä: Ei hätää, kinkkusuikaleet tai joulukinkun loput (jos niitä nyt on enää jäljellä...) toimii kans tosi hyvin. Niin ja siis meidän perheessä tehdään usein niin, että pakastetaan joulukinkkua pienissä erissä just tätä varten. Nerokasta, eikö?

• Muita vaihtoehtoja: Jauheliha on ihan ok, jos haluaa vähän kevyemmän version. Jotkut käyttää jopa pekonia, mut se on ehkä vähän liian rasvaista mun makuun. Porsaan suikaleet kans menee, mut niissä ei oo ihan sitä samaa savuista makua, joten pitää vähän enemmän panostaa mausteisiin.

• Lihakeitto: Mutta ei pidä unohtaa että meilläkin on lihakeitto resepti, jota voi soveltaa. Äitini on tehnyt niin aina. Ja se resepti on ihan helppo.

Ja sit viel vinkkinä, et hernekeitto on parasta seuraavana päivänä, kun se on muhinut yön yli jääkaapissa! Joskus teen ihan extra-ison satsin, et saa useamman päivän syödä. Ah, elämä on ihanaa!

Voiko hernekeiton keittää liotusvedessä?

Kyllä, hernekeiton voi keittää liotusvedessä. Tein itse viime viikolla, sunnuntaina 22.10.2023, hernekeittoa ja käytin ihan liotusvettä. Oli hyvää, ei mitenkään mautonta, kuten jotkut väittävät. Käytin noin 500g pakasteherneitä, jotka liotin noin 4 tuntia.

• Liotusvesi mukaan kattilaan.
• Lisäsin sipulia, porkkanaa, palsternakkaa, ja mausteita (suolaa, mustapippuria, timjamia).
• Keitin noin tunnin, kunnes herneet olivat kypsiä.

Oli vähän sakeaa, mutta ei mitenkään ongelmallista. Se sakenee jäähtyessään, se pitää muistaa.

Tosin, aina voi käyttää uutta vettä, jos haluaa varmemman pelin.

Toisin kuin herneet, pavut keitän aina uudessa vedessä. Tosin en ole kokeillut liotusveden käyttöä niiden kanssa.

P.S. Minulla on usein kiire, siksi käytän usein pakasteherneitä. Tuoreiden kanssa saatan jättää liotusvaiheen väliin, keittämisaika vain venyy hieman.

Miten keittää hernekeittoa?

Hernekeitto. Yksinkertaista.

• Huuhtelu ja liotus: Herneet. Vesi. Yö.
• Keittäminen: Liha. Suola. Pari tuntia. Pohjaanpalamisen esto.
• Viimeistely: Maku. Vesi. Valmista.
• Muuta: Valio.fi. Reseptit.
• Pro Tip: Savukinkku kruunaa. Testattu on.

Voiko herneet keittää liotusvedessä?

Joo, herneet voi ihan hyvin keittää siinä liotusvedessä. Ei mitään haittaa, ainakaan mitä mä oon huomannu. Äiti aina teki niin ja hyvää soppaa tuli! Paitsi pavut!

• Pavut on eri juttu. Niitä ei sit kannata missään nimessä keittää siinä samassa vedessä missä ne on lionnu.

• Esimerkiksi: kikherneet, kidneypavut, soijapavut. Kaikki tommoiset pavut.

• Liota erikseen, ja sit pois se vesi! Uus tilalle ennen keittämistä! Tärkeää kuulemma.

Ja muista, että se soppa paksuuntuu sitte ku jäähtyy, eli älä laita liikaa vettä. Tai no, jos tykkäät vetisestä sopasta niin mikä ettei. Mutta mutta, näin mä oon aina tehny, ja hyvin on maistunu!

Voiko herneet keittää ilman liotusta?

Voihan herranjumala, herneet ilman liotusta? Se on kuin yrittäisi juosta maratonilla tukkoisena nenänä ja kengät väärinpäin jalassa! Ei todellakaan onnistu. Tai no, onnistuuhan se, mutta lopputulos on yhtä makoisa kuin vanhan villasukan suuhun pistäminen.

• Liotus on ehdoton juttu: Herneet ovat kuin ne ärsyttävät anoppini, jotka tarvitsevat tuntikaupalla hoivaa ennen kuin ovat edes syömäkelpoisia.
• Lektiinit, herra Lektiinit: Niitä pitää saada pois, muuten olet vatsakramppeja ja vessareissuja täynnä viikonlopuksi. Kuvittele juoksukilpailun jälkeen istumassa vessassa, ihan niin kuin olisit juossut kilpailun sisällöksesi!
• Kuoret: Jos kuoret ovat vielä kiinni, olet sotkenut homman aivan täysin. Se on kuin yrittäisi syödä omenaa ilman kuorimista – voi herranen aika, kuinka karkeaa!

Herneiden liotus vähentää keittoaikaa, tekee niistä pehmeämpiä ja maukkaampia. Minun kokemukseni mukaan (ja olen kokeillut, uskokaa pois!) liottamattomat herneet ovat kivempiä kuin kivenmurikka, ja vatsalle tuleekin kivikova kuona.

Muista: liottaminen on välttämätöntä sekä herneiden maun että ruoansulatusjärjestelmän terveyden kannalta. Jos jätät liottamisen pois, olet itse asiassa yhtä tyhmä kuin minä olin yrittäessäni leipoa kakkua ilman jauhoja. Se ei toimi. Usko minua.

Kauanko herneet pitää liota?

Herneet likoamaan! Milloin ne on valmiita? Pitääkö niitä liottaa oikeasti niin kauan? Mietin sitä viime yönäkin.

• 10-20 tuntia kylmässä vedessä. Huoneenlämmössä tietysti. Minä laitoin niitä eilen illalla likoamaan, eli tänään ne olisivat valmiita.
• Isolla kattilalla on väliä, tilavuus vaikuttaa liotusajan tehokkuuteen. Pieni kattila = nopeampi liotus, ehkä? Ei tiedä.
• Mietin tuota kylmä vesi juttua. Olikohan pakko? En muista enää mistä sen ohjeen löysin. Pitääkö veden olla juuri kylmää? Toimiiko myös jääkaappikylmä?
• Mutta hei, tänään on hernerokkasoppa päivä! Ehkä teen sitä tänään. Liäksi riisiä, nam! Tai ehkä pastaa. Ei, riisi sopii paremmin.
• Onko tämä liotusvaihe välttämätön edes? Mitä jos ei liota? Keitin kerran herneitä ihan ilman liotusta. Ne olivat kyllä aika kovat, mutta ehkä menee.
• Voi että, pitäisi varmaan käydä kaupassa. Meillä on vain puolikas paketti herneitä. Ehkä 500 grammaa? Tarvitsen kaksi pakettia, ainakin. Toivottavasti on tarjous.
• Mutta ensin herneet. Tarkistan ne ja sitten voin lähteä kauppaan. Onneksi on lähellä.

Huomenna teen itse tehtyjä hampurilaisia. Ostan sitä herkullista juustoa, ja ehkä jonkun ihanan salaatin. Ehkä vähän kurkkua ja tomaattia. Ja punasipulia! En pidä raaka sipulista, mutta kypsennettynä se on hyvää. Mitähän muuta vielä?

Pitääkö herneiden liotusvesi kaataa pois?

Joo, eli herneiden liotusvesi... Siis kyl se kannattaa kaataa pois, ihan selvä juttu.

Miks? No siksi, ku siinä on kaikkia juttuja, mitä herneistä on liuennut. Esimerkiks niitä aineksia, jotka voi aiheuttaa mahaongelmia, siis ilmavaivoja yms. Ken niitä nyt haluis?

• Se on vähän niinku tekisit teetä, ja sit käyttäisit käytetyt teepussit uudestaan... vähän sama juttu, ei tuu yhtä hyvää.

Jotkut sit huuhtelee ne herneet vielä liotuksen jälkeen, et varmasti saa kaikki ällötykset pois. Mut joo, se vesi pois vaa. Tai no, en mä tiedä, ehkä joku tykkää käyttää sen, en mä voi sanoa.

Mut seriously, ite ainakin kaadan pois. Sitten on parempi se hernekeittokin, ai hitto ku tuli nälkä, piti muutenkin hakea kaupasta herneitä, tehdään hernekeittoo ens viikolla. On muuten hyvä resepti, löysin Hernekeitto - Hernekeitto.com sivulta. Ihan best!

Miten herneet liotetaan?

Ok, tässä tulee herneiden liotus - päiväkirjatyyliin:

Huuhtelu ensin, joo huuhtele ne herneet. Tärkeää ettei oo mitään moskaa.

Sit kulhoon vaan, vettä päälle reilusti.

• Pitäisköhän mitata? Ei kai.
• Tarpeeks vettä? No näkyyhän ne kelluvan, kai se riittää.

Olikohan se nyt 8 tuntia... Yön yli on varmaan paras. Muistaakseni äiti aina sanoi niin.

Aamulla... huuhtelu taas! Vähä niinku pesis ne. Sit vasta keittoon.

Ääh, tulipas nälkä. Onkohan hernekeittoa huomenna?