Onko jauheliha prosessoitua lihaa?

Jauheliha: Punaista lihaa vai prosessoitua herkkua?

Jauheliha on monen suomalaisen keittiön perusraaka-aine, mutta sen luokittelussa on syytä olla tarkkana. Kuuluuko jauheliha punaiseen lihaan vai prosessoituihin tuotteisiin? Vastaus ei ole yksiselitteinen, ja riippuu siitä, miten jauhelihaa on valmistettu ja käsitelty.

Jauheliha – Punaisen lihan perusmuoto

Perusjauheliha, eli esimerkiksi naudan- tai porsaanlihasta valmistettu jauheliha, luokitellaan punaiseksi lihaksi. Tässä muodossaan se on lihaa, joka on ainoastaan jauhettu, eikä sille ole tehty muita käsittelyitä. Jauhaminen itsessään ei tee lihasta prosessoitua. Jauhamisen tarkoituksena on ainoastaan muuttaa lihan rakennetta helpommin käsiteltävään muotoon ruoanlaitossa.

Milloin jauhelihasta tulee prosessoitua?

Tilanne muuttuu, kun jauhelihaa käsitellään lisäaineilla tai säilöntämenetelmillä. Jos jauhelihaan lisätään esimerkiksi:

• Suolaa: Suola on yksi yleisimmistä lihan säilöntäaineista.
• Säilöntäaineita: Näitä lisätään tuotteen säilyvyyden parantamiseksi.
• Savuaromeja: Savuaromi antaa jauhelihalle savustetun maun.
• Mausteita: Jos mausteita lisätään huomattavia määriä säilöntätarkoituksessa, se voi vaikuttaa luokitteluun.

Jos jauhelihaa on käsitelty näillä menetelmillä, se voidaan luokitella prosessoiduksi lihaksi. Tällöin kyseessä ei ole enää pelkästään jauhettu liha, vaan tuote, jonka ominaisuuksia on muutettu pidempään säilyvyyteen, maun parantamiseen tai muihin tarkoituksiin.

Miksi luokittelu on tärkeää?

Lihan luokittelulla on merkitystä terveydellisestä näkökulmasta. Prosessoidun lihan runsas kulutus on yhdistetty tiettyihin terveysriskeihin, kun taas punaisen lihan kohtuullinen kulutus osana tasapainoista ruokavaliota ei välttämättä ole haitallista.

Mitä kannattaa ottaa huomioon?

• Lue tuoteseloste: Tarkista aina jauhelihan tuoteseloste, jotta tiedät, mitä se sisältää.
• Valitse vähärasvaista jauhelihaa: Vähärasvainen jauheliha on yleensä terveellisempi valinta.
• Valmista jauheliha itse: Voit valmistaa oman jauhelihan jauhamalla itse laadukasta lihaa. Näin voit varmistaa, että siihen ei lisätä ylimääräisiä aineita.

Yhteenveto

Perusjauheliha on punaista lihaa. Kuitenkin, jos jauhelihaa on käsitelty lisäaineilla tai säilöntämenetelmillä, se luokitellaan prosessoiduksi lihaksi. Kuluttajana on tärkeää olla tietoinen tästä erosta ja tehdä valintoja oman terveyden kannalta parhaalla mahdollisella tavalla. Tarkkaile tuoteselosteita ja suosi tarvittaessa itse tehtyä jauhelihaa!