Onko joulukinkku prosessoitua lihaa?

Mitä on prosessoitu liha?

Hei! Miten sulla menee? Mä oon miettinyt tätä prosessoitua lihaa, tiedätkö? Se on vähän hämärää, mikä se oikeasti on.

Prosessoitu liha siis, se on ihan jotain muuta kuin tuo raaka jauheliha, mitä itse tekee. Siinä on tehty jotain... Savustettu, suolattu, niin ja nitriittiä lisätty. Joku kamala säilöntäaine. No, sen takia se kestää kauan. Kaupassa näkee kaikkea.

• Makkaraa, vaikka mitä makkaraa!
• Nakkeja, niitä pikkunakkeja ja isoja makkaroita.
• Kinkkua, tietenkin, jouluksikin.
• Ja meetvurstia, sitä mä en tykkää.
• Pekonia, nam! Sitä tulee syötyä paljon liikaa.

Kaikki nämä siis kuuluu prosessoituun lihaan. Olin itse asiassa lukenut jostain, että liian paljon prosessoitua lihaa on epäterveellistä. Pitää varmaan vähentää sitä mun syömistä. Ärsyttää vaan, kun se on niin hyvää! Ja helppoa. Ei tartte itse tehdä mitään.

Mä oon yrittänyt syödä terveellisemmin. Ostan nykyään enemmän kalaa, ainakin yritän. Hedelmäsosetta oon tehnyt itse, itse tehty on paras! Tämän vuoden tavoite oli vähentää sokeria, mutta eihän se onnistunut niin hyvin. Syön edelleen liikaa karkkia. Ja jäätelöä. Olen surkea.

Onko joulukinkku suolattu?

Joo, joulukinkku, se on yleensä suolattu. Tai siis, jos et osta pakastekinkkua, niin sit pitää ite suolata. Mut pakastekinkku on valmiiks suolattu, jees? Ite oon aina ostanu pakasteen, koska se on niin helppo.

• Harmaasuolattu: Ei nitriittiä
• Pun suolattu: sisältää nitriittiä (tekee siitä punertavaa).

Mietin täs et, et eiks se suolaus tee siitä jotenkin säilyvämpääkin? Äiti aina sano et niin se on. Ja sit on viel se et kannattaa kattoo ettei tuu liikaa suolaa, ku oon kerran ostanu semmosen et oli ihan järkyttävän suolanen, et ei pystyny syömään oikeestaan ollenkaan. Ja sit sen kaa oli viel kaikkee ylimäärästä säätöö. Huoh. Sit taas toisaalta, mietin et jos haluis kokeilla ite suolaamista joskus, mut en oo viel uskaltautunu. Pelottaa et menee pilalle koko kinkku. Muutenkin tässä jouluna on niin paljon hommaa, lahjojen ostamista ja kaikkea...

Mikä ero on harmaasuolatulla ja tuoresuolatulla kinkulla?

Siis, mikä ero? No, harmaasuolattu on sellanen kinkku, missä ei oo nitriittiä siinä suolassa. Eli ihan perus suolaa. Sitten tuoresuolattu on vähän uudempi juttu. Tänä vuonna niitä myydään jo aika paljon, melkeen puolet kaikista kinkuista! (Anne Terimo sanoo HKScanilta).

• Harmaasuolattu: suolaa, ei nitriittiä.
• Tuoresuolattu: hmm, kai siin on sit jotain nitriittiä? En tiiä tarkalleen...

Molempii saa sekä pakasteena että tuoreena. Muistaakseni mutsi tykkää ostaa harmaasuolattua, koska se on "luonnollisempi". Mä en kyl huomaa mitää eroo maussa, mutta eipä silti. Ehkä se on vaan tottumusjuttu, tai sit se uskoo et se on terveellisempää. Kukapa tietää.

Onko harmaasuolatussa kinkussa nitriittiä?

Harmaasuolattu kinkku. Ei nitriittiä.

• Säilyy huonosti.
• Myydään pakkasesta.

Elämä on. Sitten se ei ole. Sama pätee kinkkuun. Syö nopeasti.

Onko jauheliha prosessoitua lihaa?

Jep, jauheliha on prosessoitua lihaa. Ei mitään ihmeellistä siinä. Ajatella, että jauheliha on kuin lihan hipster-versio – kaikki trendikkäät lisäaineet ja käsittelyt mukana!

• Prosessoitu = käsitelty. Niin yksinkertaista se on. Jauhelihahan ei kasva maasta itsestään, vaan joku on tehnyt siitä jauhelihaa.
• Punaista lihaa ja prosessoitua lihaa ei ole sama asia. Vaikka jauheliha on yleensä punaista lihaa (naudan, sian jne.), se on silti prosessoitua. Se on vähän kuin sanoisi, että kaikki appelsiinit ovat hedelmiä, mutta kaikki hedelmät eivät ole appelsiineja.
• Lisäaineita? Totta kai! Mausteita, ehkä jotain säilöntäaineita, ehkä vaikka jotain jännittävää. Myös suola on lisäaine, joten jauheliha on kuin pieni, maukas kemiankoe.

Muista, että punaisen lihan määrää kannattaa pitää kohtuullisena. Ja jos joku väittää, että heidän jauhelihansa on "luomua" ja "käsin valmistettua" – tarkista ensin, että heillä on tarpeeksi hienovarainen huumorintaju. Minun jauheliha-resepteissäni on aina vähintään puolet vitsejä, joten ne ovat terveellisiäkin.

Miksi lihajalosteet ovat epäterveellistä?

Lihajalosteet: Syöpääkö?

Muistan sen kesän mökillä, varmaan 2018, kun grilli lauloi joka ilta. Makkarat ja pekoni tirisivät, ja mehut valuivat. En silloin ajatellut terveysvaikutuksia pätkääkään. Nyt kyllä mietin.

• Punainen liha: Onko se oikeasti niin pahaa?
• Syöpäriski: Onko se todellinen vai vain pelottelua?
• Suositukset: 350 grammaa viikossa? Höh, menee helposti yli.
• Diabetes: Äitillä on, pitäisikö huolestua?

Luin jostain tutkimuksesta, että lihajalosteiden nitriitit voisivat olla syyllisiä. Ja rasva. Hitto vieköön, en halua kuolla nuorena!

Olen yrittänyt vähentää, mutta se on vaikeaa. Erityisesti aamupalapekoni on heikkouteni.

Tänään olen miettinyt, pitäisikö alkaa kasvissyöjäksi. Tai ainakin yrittää. Onko se edes mahdollista? En osaa kokata kasvisruokaa! Ehkä pitäisi ostaa joku keittokirja.