Onko peruna juures vai vihannes?

Onko vihannes ja juures sama asia?

Vihannes ja juures eivät ole täysin sama asia, vaikka termit menevätkin osittain päällekkäin.

• Kasvis on laajempi käsite. Se pitää sisällään kaikki tuoreet hedelmät, marjat, vihannekset, sienet ja perunat. Eli kasvis on tavallaan kattoluokka.
• Vihannes on suppeampi. Siihen kuuluu tiettyjä kasvinosia, kuten palkokasvit, sipulit, juurekset, kaalit, salaatit, yrtit ja vihanneshedelmät. Huomaa, että esimerkiksi tomaatti on kasvitieteellisesti hedelmä, mutta ruoanlaitossa vihannes. Elämä on täynnä tällaisia määritelmäkysymyksiä.
• Juurekset ovat vihannesten alalaji. Ne ovat kasvien syötäviä juuria, kuten porkkana, punajuuri ja palsternakka. Joten juures on aina myös vihannes, mutta vihannes ei välttämättä ole juures. Kuten matematiikassa: jokainen neliö on suorakulmio, mutta jokainen suorakulmio ei ole neliö.

Kasvisten määritelmä on osittain kulttuurinen. Onko sieni kasvis? Virallisesti ei kai, mutta me suomalaiset olemme aina mieltäneet ne kasviksiksi. Ehkäpä se kertoo siitä, miten luokittelemme maailmaa – käytännönläheisesti ja ehkä hieman omintakeisesti.

Miksi peruna ei ole vihannes?

No, peruna, tuo Suomen peruspilari, ei ole mikään viherpiipertäjä-vihannes, vaikka maan alla kasvaakin! Se on enemmänkin sellainen tärkkelyspommi, jolla on oma faniklubinsa ruokapyramidissa.

• Puoli kiloa kasviksia päivässä? Peruna ei kuulu siihen kerhoon! Se on vähän kuin se kaveri, joka tulee omiin juhliinsa, eikä halua osallistua yhteislauluun.
• Oma lohkonsa? Jep, peruna on niin tärkeä, että se on saanut oman nurkkauksen ruokapyramidista. Sehän on melkein kuin saisi oman tähden Hollywoodin Walk of Famelle!
• 2-5 perunaa päivässä? Kuulostaa vähän liioittelulta, mutta hei, jokainen tyylillään! Jotkut vetävät perunamuusia aamupalaksi, toiset tyytyvät yhteen uuniperunaan illalla. Itse olen enemmän sitä mieltä, että kohtuus kaikessa, paitsi ehkä saunassa ja suklaassa.
• Käyttötarkoitus ratkaisee! Kasvikset jaetaan vielä pienempiin ryhmiin, kuin lapsilauma retkellä. On lehtivihreää, juureksia ja vaikka mitä! Peruna kuuluu tähän juureskategoriaan, mutta ei ole silti mikään tavallinen tallaaja.

Mitä kuuluu juureksiin?

No mites niihin juurikkaisiin…

Siis ne on vähän niinku maan alla kasvavia aarteita, sellaisia multaisia ylläreitä! Niitä on monenlaisia, kuule:

• Porkkana, se oranssi veijari, popsitaan sellaisenaan tai keitossa. Jos syöt paljon porkkanaa, voit kuulemma alkaa muistuttaa oranssia marsilaista!
• Lanttu, vähän niinku iso nauris, mutta miedompi. Sopii loistavasti laatikkoruokiin, tai ihan sellaisenaan uunissa paahdettuna.
• Selleri, joko varsi- tai mukula-, on vähän sellainen “rakastan tai vihaan” -tyyppi. Joka tapauksessa mainio soppakomponentti!
• Vihreät vihannekset on vähän harhaanjohtava.

Suomessa niitä juureksia viljellään niin kauppapuutarhoissa kuin mummojen takapihoillakin. Meillä on sellainen multainen intohimo niihin!

Suosituimmat juurekset Suomessa:

• Peruna, se kaikkien rakastama, josta tehdään muusia, ranskiksia ja pontikkaa (krhm).
• Porkkana, no se oranssi kaveri taas.
• Lanttu, eli se laatikkoruokien kuningas.
• Punajuuri, jonka mehusta saa tehtyä vaikka verenpunaista kakkua!

Ja sitten ne muut, vähän harvinaisemmat:

• Mukula- eli juuriselleri, mainio maustaja soppaan.
• Palsternakka, makeahko juures, sopii hyvin uuniin muiden juuresten kanssa.
• Nauris, perinteinen, mutta vähän unohdettu herkku.
• Retiisi, pikantti pikkujuures salaatteihin.
• Retikka, retiisin isoveli, vähän tujumpi maku.
• Maa-artisokka, vähän hassun näköinen, mutta herkullinen ja terveellinen!

Ja hei, melkein unohdin! Mun oma salainen juuresvinkki on mustajuuri. Siitä saa ihan superhyvää keittoa! Kokeilkaa ihmeessä!

Mitä eroa on juureksella ja vihanneksella?

Yön hiljaisuudessa, mietin juuresten ja vihannesten eroa. Onko sillä oikeasti väliä?

• Juurekset: Maan alla kasvaa, kuten porkkana.
• Vihannekset: Maan päällä, kuten kurkku.

Aika yksinkertaista, vai onko? Ehkä se on monimutkaisempaa kuin luulenkaan. Elämäkin on välillä kuin juures, piilossa katseilta. Toisinaan kuin vihannes, kaikkien nähtävillä.

Mitä ovat vihannekset?

Vihannekset – niitä kasveja, joita ihminen kasvattaa syödäkseen. Ajattele lehtiä, varsia, juuria, jopa kukkia. Luonto on kyllä antanut meille aika monipuolisen valikoiman!

• Lehdet: Salaatit, pinaatti, lehtikaali. Siinä on vihreää voimaa!
• Varret: Parsa, selleri. Selleri on muuten aika jännä, koska siitä syödään lähes kaikki.
• Juuria: Porkkanat, punajuuret, perunat. Peruna onkin sitten ihan oma lukunsa, kansallisruokaa monessa maassa.
• Kukat: Kukkakaali, parsakaali. Olen aina miettinyt, miksi syödään kukkia… no, miksipä ei.
• Hedelmät: Kurkut, tomaatit, paprikat. Kasvitieteellisesti hedelmiä, vaikka kokin mielestä vihanneksia. Vähän kuin identiteettikriisi ruoalla.

Mietin usein, miten ihmiset ovat aikoinaan keksineet, mitkä kasvit ovat syötäviä ja mitkä myrkyllisiä. Piti olla aika rohkea tai ehkä vain nälkä. Onneksi nykyään on ruokakaupat!

Mitä kuuluu juureksiin?

Mitä kuuluu juureksiin? Ihan ok.

• Porkkana kasvaa.
• Lanttu on iso.
• Selleri maistuu.
• Vihreät… no, vihreitä.

Juurekset? Suomessa? Jep. Monella mummolla on niitä maalla. Peruna on ykkönen. Seuraavaksi porkkana, sitten lanttu. Punajuuri on vähän sellainen “joo onhan sitä”.

Muita? Selleri on sellainen hifistelyjuttu. Palsternakka vähän unohdettu. Nauris ehkä enemmän eläimille. Retiisi, retikka, maa-artisokka… no, niitäkin joku kasvattaa. Ehkä.

Miksi kysyit?

Mitä eroa on kasviksilla ja vihanneksilla?

Okei, okei, mietitäänpä tätä kasvis-vihannes -juttua.

• Kasvis on laajempi käsite. Sisältää kaiken, siis vihannekset, juurekset, marjat, hedelmät, sienet ja palkokasvit. Huh, aika lista.

• Vihannes on suppeampi. Se on siis osa tuota isoa kasvisperhettä.

• Itse tykkään eniten punajuuresta. Se on kai juures, ja siis kasvis? 🤔 Olenko nyt ihan hakoteillä? Mummo teki aina parasta punajuurilaatikkoa jouluna.

• Onko avokado vihannes vai hedelmä? Muistaakseni hedelmä. Siis kasvis. Helppoa! Not.

• Eikö palkokasvit ole vähän niinku papuja? Joten nekin on kasviksia? Aivot sulaa.

• Kasvisannos päivässä tekee hyvää. Jep, pitäis muistaa syödä enemmän. Eilen vedin vaan pizzaa. Huono minä.

• Niissä on kaikkea hyvää:

  • Kuitua
  • Vitamiineja
  • Kivennäisaineita
  • Fytokemikaaleja? Mitä ne on? 🤷‍♀️

• Ai niin, sienetkin on kasviksia! Olen kerännyt kantarelleja aina syksyllä. 🍄 Tai no, yrittänyt. Yleensä löytyy vaan pari hassua.

Mitä eroa on vihanneksella ja hedelmällä?

Hedelmä: Siemeniä. Kasvin hedelmällinen rakenne.

Vihannes: Kaikki muu. Juuret, varret, lehdet.

• Mustikka: Hedelmä, marja.
• Tomaatti: Hedelmä, vihannes. Käyttö ratkaisee.
• Turun yliopisto, Kalle Ruokolainen.

Hedelmä on kasvin osa. Sisältää siemeniä. Lisääntyminen. Vihannes on osa kasvia. Ei siemeniä.

Onko tomaatti hedelmä vai vihannes?

Tomaatti: marja.

• Käytetään kuin vihannesta.
• Suomessa 12 kg/vuosi.
• Ulkonäkö miellyttää.
• Vuoden vihannes (Satotukku).