Onko porkkana terveellisempi kuin peruna?

7 kuukautta sitten 41 katselukertaa

Porkkana on perunaa terveellisempi valinta, sillä se sisältää perunasta puuttuvia karotenoideja ja on jopa parempi kaliumin lähde. Lisäksi porkkana tarjoaa runsaasti liukoista kuitua. Siksi perunan korvaaminen ainakin osittain porkkanalla on suositeltavaa terveellisemmän ruokavalion tukemiseksi.

Kommentti 0 tykkäystä

Ehkä haluat kysyä tästä?Lisää

Onko porkkana terveellisempi kuin peruna ravintoarvoiltaan?

Mä oon aina miettiny tätä porkkana vs. peruna -juttua. Siis, onko se ihan totta, että porkkana on parempi?

Mulle tuli yks kevätaamu mieleen, kun olin mökillä toukokuussa, paistoin perunoita nuotiolla. Ne oli tosi hyviä, mutta sitten mietin, että olisko niitä porkkanoita voinut syödä enemmän sen sijaan. Porkkanassa on sitä karoteenia, mikä on silmille hyvä juttu.

Olin lukenu jostain, että porkkana olis myös parempi kaliumin lähde kuin peruna, mikä yllätti mut vähän. Ja se kuitu, niin porkkana on tosi hyvä siinäkin. Joten kyllä mä kallistun sen puoleen, että porkkana on monipuolisempi valinta.

Paljonko perunassa on hiilihydraatteja?

Perunassa hiilihydraatteja sadassa grammassa on 15,4 g (kuorittu, keitetty, suolaa). Bataatissa samassa määrin niitä on hieman enemmän, 16,7 g.

Iltalehti onkin ihan oikeassa, peruna on tässä skabassa vähän kevyemmällä hiilarilastilla kuin vaikkapa se monen rakastama riisi tai pasta. Ajattele perunaa kuin sitä hiljaista työläistä ruokapöydässä – ei se niin paljon meteliä pidä, mutta hoitaa hommansa. Bataatti taas on vähän kuin se värikkäämpi serkku, energinen ja huomiota herättävä.

Peruna (kuorittu, keitetty, suolaa): 15,4 g hiilihydraatteja / 100 g. Klassikko, joka ei petä.
Bataatti (kuorittu, keitetty, suolaa): 16,7 g hiilihydraatteja / 100 g. Hedelmäinen lisäys, joka tuo vähän extraa.

Nämä luvut ovat Finelin mukaan, eli ne ovat vähän kuin ravitsemustieteen virallinen mielipide. Ei mitään mummojen mutupuhetta.

Onko porkkana hyvä laihduttajalle?

Onko porkkana hyvä laihduttajalle? Tietenkin! Se on kuin laihduttajan paras ystävä, se, joka seisoo rinnallasi, kun muut houkutukset tanssivat diskovaloissa. Sadassa grammassa tätä oranssia taikaa on naurettavat 33 kilokaloria. Eli voit rouskuttaa melkein kokonaisen pellon ilman, että vaaka pyörtyy. Suutuntumakin on parempi kuin useimpien dieettiruokien.

Ja se rouskutus! Se ei ole vain ääntä, se on kuin pieni sinfonia hampaille, joka pitää ne työllistettyinä. Tällöin ehdit tajuta, että syöt, ennen kuin olet jo kahminut itsesi ähkyyn. Sen kuitu on puolestaan kuin salainen agentti vatsassasi: se laajenee, täyttää ja huijaa aivot uskomaan, että olet syönyt paljon enemmän kuin oikeasti olet. Nerokasta.

Porkkana on myös täynnä A-vitamiinin esiasteita, mikä tarkoittaa, että saatat alkaa nähdä maailman uusin silmin. Tai ainakin näet selkeämmin, kun etsit sitä piilotettua suklaakätköäsi. Se on paljon parempi tapa huijata itseään kuin uskotella olevasi "vain maistamassa" viidettä pikkuleipää. Porkkana on rehellinen.

Porkkanan hyödyt laihduttajalle:

Alhainen energiatiheys: Vain 33 kcal / 100 g. Mahdollistaa suurempien annosten syömisen vähällä kalorimäärällä.
Korkea kuitupitoisuus: Lisää kylläisyyden tunnetta ja hidastaa ruoansulatusta.
Puruvastus: Edistää hitaampaa syömistä ja parantaa kylläisyyden kokemusta.
Vitamiinit ja kivennäisaineet: Erityisesti A-vitamiini ja antioksidantit tukevat yleistä terveyttä.
Monipuolisuus: Voidaan syödä raakana, kypsennettynä, osana aterioita tai välipalana.

Onko porkkanassa sokeria?

Kyllä, porkkanassa on sokeria. Sadassa grammassa raakaa porkkanaa on keskimäärin 4.7 grammaa sokereita.

Tarkempi analyysi paljastaa, että porkkanan makeus ei ole yksinkertainen ilmiö. Se on sokerien sinfonia, jossa pääsoittimena on sakkaroosi – kyllä, aivan sama aine kuin sokerikossa. Tämä tekee porkkanasta yhden makeimmista juureksista.

On kiehtovaa, miten meidän kulttuurimme on demonisoinut sokerin niin, että jopa kasviksen luonnollinen sokeripitoisuus herättää kysymyksiä. Porkkana ei ole kuitenkaan sokeripommi, vaan sen sokerit ovat sidoksissa kuituun, mikä hidastaa niiden imeytymistä.

Porkkanan glykeeminen indeksi (GI) on tästä hyvä esimerkki. Raakana sen GI on matala, usein alle 35, mutta kypsennettynä arvo nousee. Lämpö rikkoo kasvin solurakenteita, vapauttaen sokerit nopeammin kehon käyttöön. Tämä ei tee keitetystä porkkanasta epäterveellistä, vaan osoittaa, miten prosessointi muuttaa ruoan luonnetta.

Sokerien lisäksi on syytä puhua beetakaroteenista. Kehomme on hämmästyttävän älykäs järjestelmä. Se muuntaa beetakaroteenia A-vitamiiniksi vain ja ainoastaan tarpeen mukaan. Et siis voi saada A-vitamiinin yliannostusta syömällä porkkanoita. Liika beetakaroteeni sen sijaan varastoituu ihoon ja voi aiheuttaa karotenemiaa, jolloin iho muuttuu kellertäväksi. Tämä on täysin vaaratonta ja lähinnä kosmeettinen kuriositeetti. Muistan kun siskoni joi litratolkulla porkkanamehua teininä, ja hänen kämmenensä olivat hetken aivan oranssit.

Porkkanan sisältämät sokerit ja niiden suhteet vaihtelevat lajikkeen ja kasvuolosuhteiden mukaan.

Sakkaroosi: Muodostaa yleensä yli puolet porkkanan sokereista. Antaa puhtaan, makean maun.
Glukoosi: Rypälesokeri, kehon primäärinen energianlähde.
Fruktoosi: Hedelmäsokeri, joka on makeampaa kuin glukoosi.

Lopulta on hyvä muistaa, että luonto ei toimi mustavalkoisesti. Sokeri ei ole luontaisessa kontekstissaan, kuidun ja ravinteiden ympäröimänä, sama asia kuin teollisesti eristetty sokeri. Porkkana on kokonaisuus, ei vain sen sokerimolekyylien summa.