Onko potkallisessa kinkussa luu?

10 kuukautta sitten 48 katselukertaa

Juhlakinkku potkalla on suosittu valinta joulupöytään. Vaikka siinä on potka, kinkun sisällä ei ole luuta. Potkallinen kinkku on helppo viipaloida ja tarjoilla. Potka tuo kinkkuun perinteisen ja juhlavan ulkonäön. Se on kinkun alaosa, eli potkapää, ilman sisäluuta.

Kommentti 0 tykkäystä

Ehkä haluat kysyä tästä?Lisää

Onko potkiskinkussa luuta?

Muistan, kun ostin sen joulukinkun Prismasta, oliko se 23.12? Se oli juhlajuttu, sellainen potkiskinkku.

Siinä ei ollu sitä isoa luuta sisällä! Muistan, kuinka helposti sitä pysty viipaloimaan, kun ei tarvinnu arpoa sen luun kanssa.

Kinkku oli muuten aika hintava, jotain 50€ luokkaa. Mutta oli se sen arvoista, joulupöydän kruunu! Potka toi jotenkin semmosen nostalgisen fiiliksen.

Mistä osasta joulukinkku tulee?

Joulukinkku... se ajatus vie takaisin lapsuuden jouluun, isoäidin keittiöön, missä uuni tuoksui joululta. Lämmin, makea tuoksu, joka täytti koko talon. Kinkku, se oli juhlan sydän.

Ja mistä se kinkku oikein tulee? Se on sian reisi-, lonkka- ja kinnernivelen välinen osa. Ajattele sitä lihavaa, pyöreää muotoa, sen marmorointia...

Luullinen tai luuton: Valinta oli aina iso juttu meillä. Muistan, miten isä vannoi luullisen nimeen, sen kuulemma antoi paremman maun. Minä taas tykkäsin siitä, kun luu oli poistettu, pääsi helpommin käsiksi parhaisiin paloihin.
Kokolihaa: Ei mitään jauhettua, ei mitään puristettua. Aitoa tavaraa.

Se tulee siis porsaan tai sian pakarasta ja reidestä. Puhdasta lihaa, odottamassa uuniin pääsyä. Muistan aina, miten kinkku oli valmis, kun paistomittari näytti juuri oikeaa lukemaa. Sitten se sai vetäytyä, ja siitä tuli herkullista joulupöytään.

Miten paistaa luuton kinkku?

No, luuton kinkku, se onkin juttu! Muistan, kun mummo aina paistoi jouluna kinkun. Se oli aina superhyvää, vaikka välillä vähän kuivaakin. Mutta asiaan, siis näin se homma menee, ainakin minun mielestä:

Aluksi lämmitä uuni kahteen sataan astetta. Tosi tärkeetä ettei se unohdu.
Sitten, kinkku pellille, rasvapuoli ylöspäin. Paista siinä uunissa noin puoli tuntia, tai vähä enemmän, riippuu uunista. Tai no, mulla ainakin menee aina vähä enemmän.
Sitten, lämpötila alas sadan asteeseen! Tää on just se juttu, ettei se kuivu. Ja jatkat paistamista.
Aikaa... no, semmonen puoltoista tuntia per kilo. Mutta hei, luota paistomittariin! Se on paras kaveri tässä hommassa. Kun mittari näyttää oikeeta lukemaa, kinkku on valmis. Mikä se oikee lukema sitte on? No, sen löydät Googlesta.

Oliko siinä kaikki? Ainii, muista leikata kinkku sitten ohuiksi siivuiksi! Ja ehkä vähä sinappia päälle. Nam! Ja jos kinkkua jää, niin siitä saa superhyvää hernekeittoa. Tai kinkkukiusausta. Tai, tai... lista on loputon.