Onko raaka jauheliha vaarallista?

Voiko jauhelihan jättää raa-aksi?

Siis voiko jauhelihan jättää raaaksi? Ei missään nimessä! Siis siis EI!

Miks ei? No kun...

• Bakteerit. Siis ne pöpöt, tiedätkö? Ne on jauhelihassa ihan kaikkialla, ei vaan pinnalla.
• Kypsennys tappaa ne. Tai siis suurimman osan.
• MTV Uutisetkin varoittaa!

Ja hei, muistaakseni mun serkku kerran... ei, unohda.

Tää MTV:n juttu...pitääkö se oikeesti tarkistaa? Ei kai.

Mitä raakaa lihaa voi syödä?

Muistan sen päivän vieläkin. Oli kesäkuu 2023, kuuma ja aurinko paistoi armottomasti. Olin kotona, keittiössä, ja yritin tehdä carpacciota. Ostin tuoretta naudan filettä, sellaista todella pehmeää ja kaunista. Muistan vieläkin sen punertavan värin ja miten sileä se oli koskettaa.

Itse asiassa, tuo carpaccio oli aika katastrofi. Leikkasin lihan niin ohueksi, että se oli lähes läpinäkyvää. Veitsi oli kyllä terävä, mutta silti oli hankalaa. Ja sitten se maku... Se oli liian pehmeää, ikään kuin suussa sulaa, ei mitään jämäkkyyttä. Pettymys.

Olen sen jälkeen kokeillut naudan filettä carpaccioon useamman kerran, ja nyt tiedän tehdä sen paremmin. Pakastimesta suoraan ohueksi leikkaaminen auttaa paljon.

Mitä raakaa lihaa voi syödä?

• Naudan filee: Sopii hyvin, vaikka voi olla liian pehmeää joillekin.
• Naudan paisti: Myös sopiva vaihtoehto.
• Muut lihat: Ei ole suositeltavaa syödä muita lihoja raakana ilman erityistä käsittelyä (esim. marinoidut lihat).

Huomioitavaa: Raakalihan syöminen sisältää aina terveysriskejä. Varmista lihan laatu ja käsittele sitä huolellisesti.

Voiko kissoille antaa raakaa jauhelihaa?

No, mietitäänpä tätä jauheliha-asiaa. Kyllä voi, jos haluat leikkiä vähän villieläintä keittiössäsi. Mutta hei, varmista, että se on laadukasta, ettei kisu saa mitään yllätysbonuksia ruoastaan.

• Laadukkaat jauhelihat: Kuin valitsisit itsellesi viiniä, kissakin ansaitsee parasta. Tai no, ehkä parempi vertaus olisi, kuin valitsisit vessapaperia - et halua mitään liian karkeaa.
• Palalihat, sydämet, kivipiirat: Jos kissasi on nirso kuin minä maanantaiaamuisin, nämä voivat olla kokeilemisen arvoisia. Tai sitten ei. Kissat, tiedättehän.

Ja hei, jos epäilet, onko jauheliha tarpeeksi "hyvää", tee siitä itsellesi pihvi. Jos se maistuu pahalta sinusta, se ei varmasti ole kisunkaan gourmet-ateria.

Voiko lapsi syödä raakaa lihaa?

Lasten ruokavaliossa raaka liha ei ole suositeltavaa. Syy tähän on yksinkertainen:

• Bakteerivaara: Raaka liha voi sisältää haitallisia bakteereita, kuten salmonellaa tai E. coli:a, jotka voivat aiheuttaa vakavia ruokamyrkytyksiä. Pienen lapsen immuunijärjestelmä ei ole vielä täysin kehittynyt, joten riski sairastua on suurempi.

• Ravitsemukselliset hyödyt kypsennettynä: Kypsentäminen tuhoaa bakteerit ja parantaa joidenkin ravintoaineiden, kuten proteiinin, sulavuutta.

Kana on erityisen riskialtista raakana, sillä siinä esiintyy usein kampylobakteeria. Kypsennä liha aina huolellisesti, jotta lapsesi pysyy terveenä. Tämä on niin perusasia, että sen unohtaminen on vähän kuin unohtaisi hengittää.

Oma lapseni, joka on nyt jo teini-iässä, onneksi vältti pahimmat ruokamyrkytykset lapsena, mutta opetus on selvä: turvallisuus ensin.

Voiko pakastetusta lihasta tehdä tartar?

No ei voi, tyhmä kysymys! Pakastetusta lihasta tehty tartar on kuin mummon vanha hammasharja – näyttää siltä että se on ollut monessa mukana, mutta ei missään missä haluaisit olla.

• Hygieenisyys katastrofi: Pakastaminen tappaa kyllä bakteereita, mutta ei poista sitä, että se on ollut jossain pakastimessa, jossa on mahtanut kylmän ilman mukana leijailla vaikka mitä. Ajatellaanpa sitä pöpöjen konserttia!

• Rakenne pehmeämpää kuin märkä paperi: Pakastaminen tekee lihasta kuivakkaa ja löysää kuin kissa, jolla on kuusitoista elämää liian vähän. Tartarissa tarvitaan napakkuutta, muuten se onkin sitten lähinnä lihaliemikuutiota.

• Maun katastrofi: Pakastettu liha on maultaan kuin viime viikon torstai – vähän kuivaa ja kaikki maut ovat kadonneet. Tartarissa pitää olla tuoretta lihan makua, kunnon potkua, kuin keväinen keuhkojumppa.

Tarvitset siis TUORETTA lihaa, mieluiten naudan ulkofileetä tai entrecôtea! Itse olen käyttänyt myös hirvenlihaa, mutta se vaatii kokkia, jolla on sydän kuin leijona ja makuhermot kuin gepardi. Älä edes ajattele sitä pakastetta, se on ihan hirveää!

Muista myös se, että tartarin syöminen on kuin venäläinen rullapeli; voit voittaa, voit hävitä, mutta voittajat syövät tuoreimmalla lihalla tehtyjä tarttareita! Ja hei, jos teet tartaria, älä unohda kapriksia. Ne ovat kuin pieniä vihreitä räjähdyksiä suussa. Nam!