Onko raejuusto hapan?
Kyllä, raejuusto on hapan. Se on hapanmaitovalmiste, kuten maitorahkakin. Maitohappokäyminen maidon valmistuksessa tuottaa maitohappoa, joka antaa tuotteille niiden tyypillisen happaman maun. Rasvattomuudesta huolimatta hapan maku säilyy.
Onko raejuusto hapan? No on se! Tietenkin se on. Kuvittele, maitohappokäyminen… Sehän jo sanana kuulostaa vähän… no, happamalta. Eikö vain? Ja raejuusto on juuri sitä, hapanmaitovalmiste, ihan kuin maitorahkakin. Muistan lapsena, miten mummo teki itse raejuustoa. Tuo tuoksu, vähän kirpeä, vähän hapan, täytti koko keittiön. Se ei ollut paha haju, ei ollenkaan, mutta ehdottomasti hapan.
Maitolappäkäyminen… Olen lukenut jostain, että se tuottaa maitohappoa. En nyt ihan tarkkaan muista missä, mutta jotain 70% maidon sokereista muuttuu maitohapoksi. Tai jotain sinne päin. Joka tapauksessa, se maitohappo antaa sille sen ominaisen maun. Sen… happamuuden. Ja se on läsnä, oli raejuusto sitten rasvatonta tai ei. Rasvaton raejuusto voi olla jopa hapanampaa, koska siinä ei ole rasvaa pehmentämässä sitä makua. Tiedättekö mitä tarkoitan?
Muistan kerran tehneeni raejuustokakun, ja unohdin laittaa tarpeeksi sokeria. Voi sitä happamuutta! Oppirahat maksettiin, voin kertoa. Mutta silti, se hapan maku on jotenkin… viehättävä. Antaa potkua. Ei kai sitä muuten niin moni söisi?
#Hapan#Juusto#RaejuustoPalaute vastauksesta:
Kiitos palautteestasi! Palaute on erittäin tärkeää, jotta voimme parantaa vastauksia tulevaisuudessa.