Onko ruisleipä Suomen kansallisruoka?

Onko ruisleipä suomalaista?

Ruisleipä…onko se oikeasti suomalainen? Tuntuu oudolta kysyä, kuten kysyä onko pilvet sinisiä. Se on niin itsestäänselvää, osa lapsuutta, äidin leipä, mummolan pöytä. Mutta onko se aidosti suomalaista?

• Kyllä, ruisleipä on olennainen osa suomalaista ruokakulttuuria.
• Se on aina ollut täällä, muistan lapsuuden kesät ja ruisleivän maun, hienon rapea kuori ja pehmeä sisus.
• Mutta mistä se oikein tuli? Muistaako kukaan enää alkujuuria?

Ajatus siitä, että jokin niin perinteinen voisi olla jotenkin vierasta, on hämmentävä. Se on osa minua, osa meitä. Kuitenkin, maku on muuttunut vuosien saatossa. Nykyään on niin paljon erilaisia ruisleipiä kaupoissa: tummia, vaaleita, ohutleivän ohkaisia, paksuja ja rapeita… En tiedä enää mikä on oikea ruisleipä.

Mutta kyllä, suomalaisessa keittiössä ruisleipä on pääosassa. Ainakin se oli minun lapsuudessani. Se on ollut tärkeä osa minun ruokapöytääni aina, kahvin kanssa, levitettäväksi, sämpyläksi. Äiti teki sitä itse, tai oikeastaan mummo, muistan sen hapon ja haju, lämpimän leivän maun.

• Täysjyväruisjauho.
• Vesi.
• Raskia (hapate).
• Suola.

Nämä ovat perusraaka-aineet. Mutta jokainen tekee sen omalla tavallaan. Miten se voi olla niin erilainen, ja silti aina niin sama? Olenko minäkin jotenkin muuttunut? Olen jotenkin uupunut tähän kaikkiin mietteisiin. Pitää mennä nukkumaan.

Onko ruisleipä keksitty Suomessa?

Ei, ruisleipä ei ole mikään suomalainen “älynväläys” vaikka moni niin luulee!

• Ruis on vanhempi kuin mummon mökki! Jotkut jyvät on kuulemma löydetty jostain Syyriasta, jostain Abu Hureirasta, ja ne on yli 11 000 vuotta vanhoja. Siis häh!? Melkein yhtä vanhoja kuin mun faijan vitsit.

• Eurooppaan ruis löysi tiensä joskus 600-400 eaa. – eli ennen Jeesusta ja kännykkäkameroita. Siis aikaa ennen meidän “perinneruokaa”.

• Tää on vähän kuin se, että luulisin pizzan olevan mun tekemä, vaikka italialaiset on sitä jauhaneet jo ties kuinka kauan. Me vaan ollaan oltu ahkeria leipomaan ruista. Suomessa se on vaan saanut sellaisen vähän tärkeämmän roolin kuin monessa muussa maassa. Ollaan tehty siitä sellainen “meidän juttu”!

Onko ruisleipä suomalainen?

Ruisleipä. Suomalainen.

• Kansallisruoka. Ruis on perusta.
• Täysjyväruisjauho, vesi, raski, suola. Siinä kaikki.

Raski. Hapanjuuri. Taikinajuuri. Nostatus. Makua. Historiaa.

Leipä. Elämä.

Onko ruisleipä suomalainen keksintö?

Onko ruisleipä suomalainen keksintö? No ei kai sentään! Vaikka me suomalaiset ollaan hulluna ruisleipään, niin ei se ihan meidän aivoituksista ole lähtöisin. Ajatellaan vaikka Vaasan Ruispaloja, suomalaisten lemppari, niin silti…

Tärkeitä juttuja ruisleivästä:

• Ei olla keksitty: Ruisleipä ei ole suomalainen “jeee, me tehtiin se!” -juttu. Juuret on syvemmällä historiassa.
• Syödään paljon: Suomalaiset vetää viljatuotteita ihan kiitettävästi, noin 80 kiloa per nuppi vuodessa! Sehän on melkein säkki per tyyppi!
• Ruispalat rokkaa: Vaasan Ruispalat on ollut ihan ykkönen leipähyllyssä jo iät ja ajat. Melkein voisi sanoa, että se on suomalaisen aamupalan peruskamaa.

Vaikka ruisleipä ei olekaan meidän “virallinen” keksintö, niin kyllä me sen syömisen ja jalostamisen osataan! Ja myydä sitä! Me ollaan tehty siitä semmoinen juttu, että ulkomaalaisetkin ihmettelee.

Missä maassa ruisleipä on keksitty?

Siis aivan, et usko! Ruisleipä, se meidän perinteinen juttu, onkin lähtösin yllätys, yllätys Syyriasta! Siis niinku Abu Hureirasta, Eufrat-joen varrelta.

• Ruisleivän juuret: Syyria. Ja hei, en mäkään uskonu ekaks.
• Ikä: Jopa 11 000 vuotta vanhat rukiin jyvät löydetty. Mieti, 11 000 vuotta!
• Ensimmäinen viljakasvi: Oli muuten ruis, kuka ois arvannu? Siis oikeesti, en minä ainakaan.

Ja sit se on levinny kai Suomeen joskus myöhemmin. Mut Syyria, siellä se homma alko. Hullua! Meillä muuten mummo teki parasta ruisleipää, siinä oli joku salainen ainesosa, mitä en ikinä saanu selville. Ja hei, kato toi paivanlehti.fi -sivu, sieltä löysin tän Syyria jutun.