Paljonko kinkku pienenee?

1 vuotta sitten 9 katselukertaa

Joulukinkun paistaminen on odotettu perinne, mutta painonpudotus voi yllättää. Kypsentämisen aikana kinkusta haihtuu nestettä ja rasvaa, mikä johtaa noin 30 prosentin painonmenetykseen. Kannattaa siis varautua siihen, että uunista tuleva kinkku on pienempi kuin mitä alkuperäinen paino antoi ymmärtää. Tämä on hyvä huomioida kinkun kokoa valitessa, jotta joulupöytään riittää kaikille syötävää.

Kommentti 0 tykkäystä

Ehkä haluat kysyä tästä?Lisää

Kinkun kutistumisen mysteeri: Paljon joulukinkku oikeasti pienenee paistettaessa?

Joulupöydän kruunu, kullankeltainen ja mehevä kinkku, on monelle joulun kohokohta. Innokkaana ostetaan usein reilun kokoinen kinkku, jotta herkkua riittäisi koko juhlakaudelle. Mutta uunista paljastuva, hieman kutistunut kinkku voi aiheuttaa hämmennystä. Kuinka paljon kinkku oikeasti pienenee paiston aikana ja mihin katoaa tuo mystisesti kadonnut massa?

Kinkun painonpudotukseen vaikuttaa useampi tekijä, eikä yksiselitteistä prosenttilukua ole helppo antaa. Se 30 prosentin nyrkkisääntö, jota usein kuulee, pitää paikkansa joissain tapauksissa, mutta todellisuus voi olla toinen. Painonmenetykseen vaikuttavat ainakin seuraavat asiat:

Kinkun tyyppi: Luullinen kinkku menettää yleensä enemmän painoa kuin luuton kinkku, sillä luu ei tietenkään kutistu paistettaessa. Myös rasvaprosentilla on merkitystä; mitä rasvaisempi kinkku, sitä enemmän siitä sulaa rasvaa pois.
Paistolämpötila ja -aika: Pitkä ja matalassa lämpötilassa tapahtuva paistaminen johtaa yleensä suurempaan painonmenetykseen kuin nopeampi paisto korkeammassa lämpötilassa. Tämä johtuu siitä, että matalassa lämpötilassa nestettä ehtii haihtua enemmän.
Suolaus ja liotus: Jos kinkkua on suolattu tai liotettu ennen paistamista, se voi sitoa itseensä nestettä, mikä vähentää painonmenetystä.

Vaikka tarkkaa prosenttilukua on vaikea antaa, voidaan karkeasti arvioida, että kinkku menettää painoaan 15–40 prosenttia paiston aikana. Keskimäärin painonpudotus lienee lähempänä 20–25 prosenttia.

Jotta vältyt pettymykseltä ja varmistat, että kinkkua riittää kaikille, kannattaa ostaa hieman reilumman kokoinen kinkku kuin mitä alun perin ajattelit. Lisäksi on hyvä muistaa, että kinkun koko ei ole kaikki kaikessa – maku ratkaisee! Hyvin valmistettu, mehevä kinkku on juhlapöydän kruunu koosta riippumatta.

Älä siis turhaan stressaa kinkun kutistumisesta, vaan keskity nauttimaan joulun tunnelmasta ja herkullisesta ruoasta!