Paljonko varataan lihaa ruokailijaa kohti?

1 vuotta sitten 4 katselukertaa

Ruokailun suunnittelussa on tärkeää varmistaa riittävä proteiinin määrä. Yleisesti ottaen pääraaka-ainetta, olipa kyseessä liha, kala tai kasviproteiini, tulisi varata noin 140–180 grammaa per ruokailija. Keittoa puolestaan suositellaan varaamaan 2,3–3 desilitraa henkeä kohden, jotta jokainen saa varmasti kylläisen ja maittavan aterian.

Kommentti 0 tykkäystä

Ehkä haluat kysyä tästä?Lisää

Unohda nälkäkiukku: Näin lasket oikean lihamäärän ruokailijoille – ja vältät ruokahävikkiä!

Oletko koskaan tuskaillut ruokapöydän ääressä, kun liharuoka loppuu kesken ja vieraat katselevat nälkäisinä? Tai toisaalta, avannut jääkaapin seuraavana päivänä ja huomannut valtavan lihamöykyn tuijottavan sinua takaisin? Ruoanlaitto suuremmalle joukolle voi olla haastavaa, etenkin kun pitäisi arvioida oikea lihamäärä. Yleiset ohjeet antavat suuntaa, mutta miten ottaa huomioon vieraiden ruokahalut, ruokalajin tyyppi ja muut nyanssit, jotta kaikki olisivat tyytyväisiä – ilman ylenpalttista ruokahävikkiä?

Peruskaava, josta on hyvä lähteä:

Yleisen nyrkkisäännön mukaan 140-180 grammaa lihaa per ruokailija on hyvä lähtökohta. Tämä määrä pätee erityisesti silloin, kun liha on pääraaka-aineena, esimerkiksi pihveissä, leikkeissä tai grilliruoissa. Mutta hetkinen, ei kannata vielä rynnätä kauppaan! Tämä on vain alkua, sillä todellinen onnistuminen piilee yksityiskohdissa.

Huomioi nämä seikat, kun arvioit lihamäärää:

Ruokalajin tyyppi: Onko kyseessä runsas lihapata, jossa liha on vain yksi ainesosa muiden joukossa, vai pelkkä grillattu pihvi? Padassa tai muussa ruokalajissa, jossa on paljon kasviksia, kastiketta ja muita täytteitä, lihamäärää voi huoletta vähentää. Jos taas tarjolla on pelkkä lihakimpale, varaa hieman enemmän.
Seuralaisten ruokahalut: Tunnetko vieraasi? Onko joukossa isoja syöjiä tai herkkävatsaisia, jotka syövät pienempiä annoksia? Miesten ruokahalu on yleensä suurempi kuin naisten, ja nuoret saattavat syödä enemmän kuin vanhukset.
Lisukkeet: Mitä muuta pöydässä on tarjolla? Runsas salaatti, täyttävät perunat tai pastaa vähentävät lihantarvetta. Jos lisukkeet ovat kevyitä, varaa lihaa hieman enemmän.
Lihan rasvaisuus: Rasvaisempi liha, kuten ribsit tai possun kylki, täyttää nopeammin kuin vähärasvainen kana tai kalkkuna. Tämän vuoksi rasvaisempaa lihaa voi varata hieman vähemmän.
Ruokahävikin välttäminen: On parempi varata hieman liian vähän kuin liian paljon. Jos olet epävarma, aloita pienemmällä määrällä ja tarjoa tarvittaessa lisää. Ylijäämälihan voi hyödyntää seuraavana päivänä esimerkiksi pastakastikkeessa, salaatissa tai voileivissä.

Esimerkkejä eri tilanteisiin:

Pihvi-illallinen: 200-250 grammaa pihviä per henkilö riittää hyvin. Muista, että pihvin koko riippuu sen paksuudesta.
Lihapata tai -kastike: 100-120 grammaa lihaa per henkilö on riittävä, kun pataan on lisätty runsaasti kasviksia ja muita aineksia.
Grilli-illallinen (sekalaista lihaa): 150-200 grammaa lihaa per henkilö on hyvä määrä, kun tarjolla on esimerkiksi grillimakkaraa, kanaa ja possua.

Yhteenveto:

Oikean lihamäärän arviointi on yhdistelmä yleisiä ohjeita ja omaa harkintaa. Mieti ruokalajia, vieraiden ruokahaluja ja lisukkeita. Aloita rohkeasti suunnittelu ja kokeile! Parhaat vinkit opit käytännön kautta. Näin varmistat, että kaikki saavat vatsansa täyteen ilman turhaa ruokahävikkiä. Hyvää ruokahalua!