Pitääkö kanttarellit paistaa ennen pakastamista?

Kantarellit talteen pakkasessa: Paistettuna vai raakana? Valitse itsellesi sopivin tapa!

Kantarellien kultainen sesonki on monen sienestäjän odottama aika. Metsän antimista nauttimisen lisäksi haluamme säilöä tätä herkkua talven varalle. Pakastaminen onkin oiva keino nauttia kantarelleista pitkään, mutta herää kysymys: kannattaako ne paistaa ennen pakastamista vai ei? Molemmat tavat ovat täysin mahdollisia, ja tässä artikkelissa käymme läpi kummankin vaihtoehdon hyödyt ja huomioitavat asiat, jotta voit valita itsellesi parhaiten sopivan menetelmän.

Paistetut kantarellit pakkasessa: Tilaa säästävää ja valmiimpaa

Kantarellien paistaminen ennen pakastamista on monen suosima tapa, eikä syyttä. Paistamisen suurimpia etuja ovat:

• Tilansäästö: Paistettaessa kantarelleista haihtuu huomattavasti kosteutta, jolloin ne kutistuvat kooltaan. Tämä on erityisen hyödyllistä, jos pakastintila on rajallinen.
• Valmiimpi tuote: Paistetut kantarellit ovat nopeampia käyttää ruoanlaitossa, kun ne ovat jo valmiiksi kypsiä. Riittää, kun ne lämmittää ja lisää ruokaan.
• Parempi säilyvyys: Paistaminen auttaa tuhoamaan joitakin mahdollisia bakteereita ja entsyymejä, jotka voivat vaikuttaa kantarellien makuun ja koostumukseen pakastuksen aikana.

Miten kantarellit paistetaan pakastusta varten?

1. Puhdista kantarellit huolellisesti hiekasta ja roskista. Vältä liiallista pesemistä, sillä kantarellit imevät helposti vettä.
2. Pilko suuremmat kantarellit pienemmiksi paloiksi.
3. Kuumenna kuiva paistinpannu.
4. Lisää kantarellit pannulle ja paista, kunnes niistä irtoava neste on haihtunut. Älä lisää pannulle öljyä tässä vaiheessa.
5. Kun neste on haihtunut, lisää pannulle voita tai öljyä ja paista kantarelleja, kunnes ne ovat saaneet kauniin ruskean värin.
6. Anna paistettujen kantarellien jäähtyä täysin ennen pakastamista.
7. Pakasta kantarellit pienissä erissä esimerkiksi pakastepusseissa tai rasioissa. Muista merkitä pussit päivämäärällä.

Raakana pakastetut kantarellit: Luonnollisempaa makua ja huolellisuutta

Vaikka paistaminen on suosittua, kantarellit voi hyvin pakastaa myös raakana. Tässä tavassa säilyy usein kantarellien oma, luonnollinen maku paremmin.

• Parempi maku: Monet sienestäjät kokevat, että raakana pakastetut kantarellit säilyttävät paremmin alkuperäisen makunsa ja arominsa.
• Helppous: Raakana pakastaminen on nopeampaa, sillä kantarelleja ei tarvitse esikäsitellä paistamalla.

Huomioitavaa raakana pakastaessa:

• Pakastepussin valinta: Käytä laadukkaita, pakastukseen tarkoitettuja pusseja tai rasioita, jotka suojaavat kantarelleja pakastepaloilta ja makumuutoksilta.
• Säilytys: Varmista, että pakastin on riittävän kylmä (-18 °C tai kylmempi).
• Ilmatiiviys: Poista pussista mahdollisimman paljon ilmaa ennen sulkemista. Tämä auttaa estämään pakastepaloja.
• Käyttö: Raakana pakastetut kantarellit kannattaa käyttää suoraan pakastimesta ruoanlaittoon, ilman sulatusta. Näin ne säilyttävät parhaiten muotonsa.

Kumpi tapa on parempi?

Vastaus riippuu omista mieltymyksistä ja tarpeista. Jos arvostat tilansäästöä ja nopeaa ruoanlaittoa, paistaminen ennen pakastamista on hyvä valinta. Jos taas haluat säilyttää kantarellien luonnollisen maun mahdollisimman hyvin, raakana pakastaminen on kokeilemisen arvoinen vaihtoehto.

Kummalla tavalla tahansa päädytkin säilömään kantarellit, muista nauttia sadonkorjuun ilosta ja herkullisista sieniruoista pitkälle talveen!